Macallan Double Cask 18 Years Old je skotská single malt whisky z palírny The Macallan v oblasti Speyside. Tato edice z roku 2023 zrála osmnáct let v sudech z amerického a evropského dubu, které byly předem sezonovány sherry. V nabídce se prodává láhev o objemu 0,7 litru s obsahem alkoholu 43 % a přiloženou miniaturou; její samostatné parametry nejsou specifikovány.
Od Easter Elchies k palírně Macallan
The Macallan získal povolení k legální destilaci v roce 1824. Jeho počátky jsou spojeny s Alexandrem Reidem a statkem Easter Elchies v hrabství Moray na severovýchodě Skotska. Historie samotného statku je starší: rodina kapitána Johna Granta je s ním spojována už od roku 1543 a dům Easter Elchies byl rozšířen a přestavěn v roce 1700. Tyto letopočty připomínají dlouhou historii místa, ne však datum založení palírny.
Označení Speyside řadí whisky do jedné z nejznámějších skotských oblastí výroby whisky. Macallan vyrábí single malt, tedy whisky z ječného sladu pocházející z jediné palírny. Základní postup značky zahrnuje sladování ječmene, rmutování, kvašení a dvojitou destilaci v malých měděných kotlích. Poté následuje dlouhé zrání v dubu. Podrobnosti o konkrétní výrobní šarži edice 2023 palírna nezveřejňuje.
Co znamená Double Cask
Název odkazuje na spojení whisky zrající v sudech z amerického a evropského dubu. V obou případech jde o dřevo sezonované sherry. Neznamená to tedy, že whisky nejprve zrála v jednom sudu a následně přešla do druhého, ani že americký dub musí pocházet ze sudů po bourbonu. Jde o kombinaci dvou typů dubu, jejichž vliv se při zrání doplňuje.
Macallan spojuje americký dub s jemnějšími tóny vanilky a evropský s kořenitostí. Sudy přitom nepůsobí jen jako nádoby, ve kterých whisky odpočívá: jejich dřevo se podílí na výsledném aromatu, chuti i barvě. Značka uvádí, že do řady Double Cask 18 vstupují prvoplněné i opakovaně plněné sudy ze španělského a amerického dubu. Konkrétní poměr těchto sudů v lahvi z roku 2023 ale zveřejněn není.
Osmnáctileté zrání neznamená, že každá složka výsledné whisky musí být stejně stará: údaj na etiketě označuje nejmladší použitou whisky. Přesné složení edice výrobce neuvádí, a proto je vhodné držet se toho, co o ní říká její označení a oficiální chuťový profil.
Sušené ovoce, toffee a koření
Výrobce popisuje barvu edice jako jantarový med. Ve vůni uvádí sušené ovoce a toffee, kandovanou citrusovou kůru, zázvor a náznak muškátového oříšku. Chuťový profil staví na rozinkách, sultánkách a sušených meruňkách, které doplňují toffee, vanilka a sladký zázvor. Kořenitost opraženého dřeva se podle popisu potkává s tóny pečeného jablka. Závěr má přinášet doznívající teplý dub a citrusy.
Jde o degustační charakteristiku výrobce, nikoli o příslib, že každý ochutná všechny uvedené tóny stejně. Výrazné jsou v ní dvě vrstvy: sladší dojem sušeného ovoce, vanilky a toffee a proti němu zázvorová i dubová kořenitost. Právě tak lze rozumět záměru názvu Double Cask — americký a evropský dub přispívají do profilu odlišnými, ale propojenými vlivy.
Jak whisky ochutnat
Pro první ochutnání ji lze podávat samotnou v degustační sklenici, která soustředí aroma. Dejte jí chvíli po nalití a všímejte si, jak se vedle sušeného ovoce a toffee objevují citrusy, zázvor nebo dřevité koření. Pokud chcete sledovat, co s profilem udělá malé množství vody, přidávejte ji po kapkách a průběžně ochutnávejte. Jde o redakční tip, nikoli o předepsaný způsob podávání výrobce.
Nabízená láhev nese označení 2023 Release a katalog ji uvádí jako ročník lahvování 2023. Tato označení je dobré chápat odděleně od věku whisky: osmnáct let se vztahuje ke zrání, zatímco rok 2023 označuje vydání. Miniatura je součástí konkrétního balení, její objem ani další technické údaje však uvedeny nejsou.