Macallan M 2019 je skotská single malt whisky lahvovaná při 45,9 % alkoholu. Její balení patří k tomu, co tuto edici odlišuje na první pohled: whisky je uložena v křišťálové karafě Lalique, navržené ve spolupráci s kreativním ředitelem Fabienem Baronem. Uvnitř je však důležitější příběh sudů a stylu palírny než samotná efektní silueta lahve.
Macallan ze Speyside a ročník, který není věkem
The Macallan sídlí na panství Easter Elchies ve skotském regionu Speyside. Palírna získala licenci k destilaci v roce 1824 a její založení je spojováno s Alexanderem Reidem. Macallan M navazuje na tuto historii jako součást samostatné kolekce M, v níž má vedle whisky výraznou úlohu také design karafy.
Označení 2019 se vztahuje k vydání, případně roku lahvování této edice. Neříká, kdy byla whisky destilována, ani jak dlouho zrála. Macallan u konkrétního vydání neuvádí věkové označení ani přesný rozpis použitých sudů, a proto z letopočtu nelze odvozovat její stáří. Je také dobré neplést si ji s Macallan M Black, což je samostatný produkt popisovaný kouřovým a rašelinovým charakterem.
Odstín spojený se sudy po sherry
Výrobce popisuje barvu whisky jako „Burnt Sienna“ a její hluboký odstín spojuje se zráním v sudech z evropského dubu sezonovaných sherry. Zároveň uvádí, že pro M vybírá některé z nejbohatších a nejvzácnějších sudů zrajících v palírně. Přesný podíl jednotlivých sudů ani jejich detailní skladbu však u vydání 2019 nezveřejňuje.
Barva může být zajímavým vodítkem při pozorování whisky, sama o sobě ale neprozradí její stáří. U této edice je bezpečnější číst ji v souvislosti s tím, co o ní říká výrobce: jako odstín spojovaný s konkrétním typem sudů, nikoli jako měřítko počtu let v nich strávených.
Degustační profil: citrusy, koření a hořká čokoláda
Degustační poznámky pro Macallan M 2019 zmiňují ve vůni leštěný dub, pomerančový olej, lékořici a hořkou čokoládu, doplněné náznakem vanilkové sladkosti. Po chvíli ve sklenici se podle téhož profilu mohou objevit také fíky, ostružiny, pomeranč a zázvor. Chuťové poznámky zdůrazňují pomeranč se zázvorem, sušené ovoce a lékořici; dochuť popisují jako středně dlouhou, s hořkou čokoládou.
Jde o smyslové popisy, nikoli o seznam tónů, které musí každý ochutnávající rozpoznat. Vhodné je dát whisky čas: nejprve ji přivonět a ochutnat čistou, případně přidat několik kapek vody a sledovat, zda se její vůně otevře jinak. To je obecný degustační postup, nikoli zvláštní pokyn výrobce.
Karafa jako součást návrhu
Spolupráce The Macallan, Fabiena Barona a francouzského výrobce křišťálu Lalique byla představena v roce 2013. Šest výrazných plošek karafy podle značky odkazuje na jejích šest pilířů. Také písmeno M vychází z její geometrické, hranaté podoby: Baron je pojal jako typografickou interpretaci tvaru lahve.
První vydání projektu z roku 2013 mělo podle dobové zprávy 1 750 individuálně číslovaných karaf. Tento počet se ale vztahuje k tehdejšímu vydání, ne automaticky k lahvi z roku 2019. U konkrétního kusu tak vedle whisky hraje roli i zpracování křišťálu, které z karafy činí výrazný designový objekt. Macallan M 2019 je proto zajímavý zejména pro ty, kdo chtějí vedle charakteru single malt vnímat i spojení destilérského řemesla a sklářského návrhu.