Macallan M Black ukazuje méně obvyklou tvář palírny ze skotského Speyside. Vedle tónů dřeva, koření a čokolády se v jeho charakteru výrazně ozývá rašelina a kouř. Nejde přitom jen o další whisky v dekorativním obalu: propojení netypického destilátu a černé křišťálové karafy je podstatnou součástí pojetí této edice.
Macallan a jeho speysidské kořeny
Palírna Macallan sídlí na panství Easter Elchies v oblasti Speyside. Značka datuje své počátky do roku 1824, kdy ji založil Alexander Reid, farmář a učitel. Macallan tak patří k palírnám s dlouhou historií, přesto se M Black od typického očekávání spojeného s její produkcí odchyluje kouřovým a rašelinovým akcentem.
Podle výkladu značky vychází jméno Macallan z podoby „Maghellan“: první část spojuje s gaelským slovem pro úrodnou půdu a druhou s mnichem svatým Fillanem. Je to firemní výklad původu názvu, nikoli důvod zaměňovat historii palírny za její současný chuťový profil. M Black totiž ukazuje, že charakter whisky Macallan nemusí být jen otázkou očekávaných dřevitých a kořenitých tónů.
Sherryové sudy a kouřový akcent
M Black je single malt skotská whisky, která zrála v dubových sudech připravených po sherry. Macallan obecně spojuje přípravu svých sherry-seasoned sudů se španělským Jerezem, přesnou skladbu sudů použitých pro toto vydání však nezveřejňuje. Není uveden ani konkrétní počet let zrání či věkové označení. Rok 2020 označuje vydání produktu, nikoli doložený rok destilace.
Neobvyklá je především rašelinová složka. Výrobce vysvětluje, že se v jeho skladech dochovaly vzácné sudy s rašelinovým Macallanem, a M Black popisuje jako spojení klasického charakteru značky s kouřovým tónem. Tento kontext pomáhá pochopit, proč edice působí jinak než whisky, kterou si zákazník může s Macallanem spojovat na první dobrou; neprozrazuje však přesný původ ani podíl jednotlivých složek v konkrétní lahvi.
Vydání z roku 2020 navazuje na další edice M Black, které výrobce eviduje také pro jiné roky. Je proto důležité nepřenášet na tuto láhev údaje o stáří nebo výrobě z jiných vydání. Základní parametry této verze jsou objem 0,7 litru a obsah alkoholu 45 %.
Co čekat ve sklenici
Macallan popisuje barvu jako „Golden sunrise“. V chuťovém profilu vyzdvihuje hřejivé dřevité koření, hořkou čokoládu a zázvor, po nichž má následovat dlouhá stopa rašeliny. Kouřový charakter označuje za jemný, přesto je právě on hlavním odlišovacím prvkem M Black. Jde o degustační popis výrobce, takže skutečný dojem se může měnit podle sklenice, teploty i osobního vnímání.
Při prvním ochutnání dává smysl začít whisky samotnou a nechat ji chvíli ve sklenici. Teprve potom lze zkusit přidat malé množství vody a sledovat, jak se změní vnímání kouře, koření a sladších tónů. Nejde o zvláštní předepsaný postup pro M Black, ale o běžný způsob, jak se při degustaci seznámit s single malt whisky. Macallan obecně připouští také podávání na ledu nebo v koktejlech, tato edice však nejlépe představí svůj charakter při samostatném ochutnání.
Karafa jako součást příběhu
Výrazným prvkem edice je černá křišťálová karafa Lalique. Navrhl ji Fabien Baron a ručně ji vyrobila společnost Lalique. Jejích šest plošek odkazuje k šesti pilířům Macallanu a jednotlivé karafy jsou podle výrobce číslované. Černý křišťál také vizuálně ladí s kouřovým zaměřením whisky; jde však o interpretaci designu, ne o výrobní vlastnost destilátu.
M Black tak stojí na dvou odlišných řemeslných rovinách: na zrání whisky v dubu po sherry a na zpracování křišťálové nádoby. Jeho zajímavost nespočívá v nedoloženém věkovém příslibu, ale v kontrastu mezi známým jménem Macallan, méně obvyklým rašelinovým profilem a výrazným designem karafy.