Crémant de Bordeaux je francouzské šumivé víno z oblasti Bordeaux, nikoli Champagne. Mademoiselle Joséphine Brut patří do této apelace a jde o bílé cuvée v lahvi o objemu 0,75 litru s obsahem alkoholu 12 %. Název propojuje víno s jednou z výrazných osobností francouzské kulturní historie, zatímco jeho styl vychází z místních odrůd a tradičního způsobu výroby šumivých vín.
Bordeaux, ne Champagne
Označení Crémant de Bordeaux říká, odkud víno pochází, a zároveň ho řadí mezi šumivá vína vyráběná tradiční metodou. S Champagne ho spojuje druhotné kvašení v lahvi, nikoli zeměpisný původ: Champagne je samostatná apelace ve stejnojmenné oblasti. Crémant de Bordeaux může být bílý nebo růžový a nevztahuje se jen k jedinému vinařství či obci, ale k širší vinařské oblasti Bordeaux.
Šumivá vína se v Bordeaux vyráběla už před vznikem dnešní apelace. Označení Crémant de Bordeaux získalo oficiální uznání v roce 1990; dříve se používal název Bordeaux mousseux. U konkrétní lahve Mademoiselle Joséphine jsou jako odrůdy uvedeny Merlot, Cabernet Franc a Sémillon. Jejich přesné podíly ani původ jednotlivých hroznů však nejsou specifikovány.
Druhotné kvašení a čas na kalech
Při tradiční metodě vzniká ve víně druhotné kvašení přímo v lahvi. Víno pak zůstává v kontaktu s kvasničními kaly, které se později odstraňují. U Crémant de Bordeaux patří k výrobním postupům také ruční sklizeň a remuáž, tedy postupné otáčení a naklánění lahví, při němž se kaly shromažďují u uzávěru. Pravidla pro kategorii crémant stanovují minimální dobu kontaktu s kaly; delší zrání může projevu vína dodat větší plnost a také vyzrálejší tóny.
U Mademoiselle Joséphine uvádějí produktové popisy 18 měsíců zrání na kalech. Jde o údaj opakovaný v prodejních informacích, nikoli o parametr potvrzený veřejně dostupným technickým listem. Přesné výrobní detaily, jako jsou poměry odrůd nebo podoba jednotlivých kroků u tohoto cuvée, proto nelze bezpečně doplnit.
Prodejní popisy charakterizují víno jako suché, svěží a krémové, s tóny bílého ovoce, hrušky, květin, pomerančové kůry a minerality. Jde o degustační formulace vztahované ke konkrétnímu produktu, nikoli o zaručený dojem každého ochutnávajícího. Obecně se u bílých crémantů z Bordeaux objevují citrusové a květinové tóny; delší kontakt s kaly může přinést také náznaky toastu či másla.
Jméno spojené s Joséphine Baker
Název vína je podle obchodních a distribučních popisů poctou Joséphine Baker. Americká tanečnice, zpěvačka a herečka se narodila roku 1906 v St. Louis. Do Paříže přijela v roce 1925 a ve Francii se proslavila jako umělkyně; později se zapojila také do odboje a angažovala se v hnutí za občanská práva. Zemřela v roce 1975.
Spojení názvu s Baker dává lahvi osobní kulturní odkaz, samotné okolnosti vzniku názvu ale nejsou blíže doloženy. Nelze proto přisuzovat vínu konkrétní příběh nebo záměr nad rámec obecně uváděné pocty. Podobně je vhodné zacházet i s názvem Château Dubourg, který se objevuje u produktu: dostupné informace jednoznačně nerozlišují roli značky, výrobce a plnírny.
Podávání a párování
Crémant de Bordeaux se doporučuje podávat dobře vychlazený, přibližně při 6–10 °C. Nižší teplota podtrhne jeho svěží stránku, ale víno není nutné podávat přímo z mrazáku: prudké podchlazení může potlačit vůni. Distributor Mademoiselle Joséphine popisuje jako lehké a svěží víno s tóny broskve a mineralitou a navrhuje ho také k dezertům, zejména čokoládovým. To je konkrétní doporučení distributora; suchý crémant lze podle chuti nabídnout i samostatně jako aperitiv.
Mademoiselle Joséphine tak představuje příležitost poznat šumivé víno z Bordeaux, které se od Champagne odlišuje především původem, nikoli samotným principem kvašení v lahvi. Jeho deklarované odrůdové složení propojuje Merlot, Cabernet Franc a Sémillon, zatímco jméno připomíná umělkyni, jejíž život přesáhl svět pařížských pódií.