Malina a suchý gin se nevylučují. Gin1870 Raspberry Dry Gin od italské značky Bertagnolli zůstává čirý a výrobce jej popisuje jako suchý, ovocně laděný gin s vůní malin a jalovce. Má 40 % alkoholu a prodává se v lahvi o objemu 0,7 litru se skleněnou zátkou.
Trentino a příběh značky 1870
Palírna Bertagnolli sídlí v Mezzocoroně v provincii Trento, v italském Trentinu. Číslo v názvu její ginové řady odkazuje k roku, kdy podle historie firmy vznikla zdejší palírna. Její počátky spojuje výrobce s Giulií de Kreutzenberg a Edoardem Bertagnollim; Giulii připomíná také jako zakladatelku, na jejíž počest byla řada 1870 uvedena.
Značka popisuje řadu jako návrat ke starším receptům, které nově interpretuje. To ale samo o sobě neznamená, že malinový gin vznikl už v roce 1870 nebo že se vyrábí podle receptury z této doby. Je dobré rozlišovat mezi dlouhou historií palírny a doloženým původem konkrétního produktu.
Ve firemním přehledu se objevují také milníky spojené s vývojem palírenského vybavení, například zavedení Zadrovy kolony v roce 1949. Jde o součást širší historie podniku, nikoli o potvrzený popis postupu při výrobě tohoto ginu.
Jalovec, malina a suchý charakter
Výrobce uvádí mezi aromatickými složkami jalovec, malinu a další botanicals, jejichž přesný seznam ani poměry nezveřejňuje. Neupřesňuje ani podobu použitých malin. Některé prodejní popisy zmiňují trentinský původ jalovce, tento údaj však nelze automaticky vztáhnout na maliny nebo všechny ostatní rostlinné složky.
Podle senzorického popisu výrobce má gin čirou, zářivou barvu a intenzivní vůni s tóny malin a jalovce. Chuť charakterizuje jako suchou a ovocnou. Malinový projev tedy stojí vedle typického jalovcového základu, nikoli místo něj. Označení „Dry Gin“ navíc odpovídá i vzhledu: nápoj není růžový ani zakalený, ale čirý.
Produktový list uvádí, že gin nezraje a po výrobě odpočívá v ocelové nádobě. Konkrétní destilační postup ani podrobnosti o přípravě botanicals zveřejněné nejsou, proto není namístě spojovat jeho výrobu s technologiemi, které palírna používá nebo používala u jiných destilátů.
Jak gin podávat
Výrobce doporučuje podávání s ledem nebo v míchaném nápoji. Jednoduchou možností je gin s tonikem, který doporučují také prodejci. V takovém servisu se dá sledovat, jak se malinové aroma potkává s jalovcem; poměr nápoje lze přizpůsobit tomu, zda má vyniknout spíše gin, nebo tonik.
Bertagnolli nabízí také vlastní recept na koktejl Berry Sunset. Do vysoké sklenice typu tumbler se připravují 4 cl malinového ginu, 2 cl rosolia, 3 cl limetové šťávy, po 1 cl Campari a sirupu z růžového grapefruitu. Sklenice se doplní ginger beerem a nápoj se zdobí pomerančovou kůrou a sušeným jablkem. V receptu se tak ovocné ladění ginu propojuje s citrusovou kyselostí, hořkým tónem Campari a kořeněností zázvorového nápoje.
Gin1870 Raspberry je tak zajímavý především kontrastem mezi čirým vzhledem, suchým stylem a malinovým aromatem. Jeho název připomíná historii trentinské palírny, ne však doložené stáří samotné receptury. Při servírování dává smysl začít jednoduše s ledem nebo tonikem a teprve potom vyzkoušet výraznější koktejl.