Martin’s Barrel 3y 0,7 l 53 % GB L.E. představuje jednu z menších a dnes už historicky zajímavých edic české whisky. Jde o single malt whisky ze Zámecké palírny Blatná, vyrobenou ze sladového ječmene, třikrát destilovanou a ponechanou tři roky v českých dubových sudech. Lahvování z roku 2021 má podle produktových záznamů označení cask strength a vzniklo v nákladu pouhých 151 lahví.
Whisky s kořeny v Blatné
Zámecká palírna v Blatné nevznikla jako whisky producent od začátku. Její areál byl původně cukrovarem vybudovaným v roce 1812 a na lihovar se proměnil v roce 1885. Historie místa je spojená také s rodem Hildprandtů, jehož majetek byl po komunistickém převratu v roce 1952 konfiskován. Rodina se do Blatné vrátila po restitucích na začátku 90. let.
Projekt Martin’s Barrel patří k novější etapě vývoje palírny. Práce na něm začaly kolem roku 2016 a předcházela jim produkce mladého destilátu označovaného jako B.Barrel. Značka je spojována s mistrem destilatérem Václavem Šitnerem. Název Martin’s Barrel přitom neodkazuje na jednu konkrétní historickou osobnost ani na místo, ale na několik Martinů, kteří stáli u vzniku produktu.
Český slad, místní voda a trojitá destilace
Základem blatenské whisky je český nakuřovaný slad. Při jeho přípravě se podle popisu výrobce používá rašelina a dubové hobliny, které sladu dodávají kouřový základ ještě před samotnou destilací. Slad pro projekt pocházel z bruntálské sladovny.
K výrobě se používá voda z blatenských artéských studní. Slad se s ní smíchá, několikrát se vaří a po přidání pivovarských kvasinek fermentuje přibližně čtyři až šest dní. Následuje trojitá destilace. Destilát má před uložením do sudů zhruba 65 až 68 % alkoholu.
Konkrétní edice 3y 53 % zrála tři roky v českých vypálených dubových sudech. U tohoto lahvování se uvádí stáření v délce tří let a jednoho dne. Není však spolehlivě doloženo, že by sudy předtím obsahovaly konkrétní typ vína nebo jiného destilátu, proto je přesnější zůstat u informací o českém původu a vypálení dřeva.
Co znamená 53 % a označení cask strength
Obsah alkoholu 53 % je u této lahve důležitým identifikačním znakem. Označení cask strength obvykle znamená, že whisky byla stočena v sudové síle, tedy bez běžného naředění na standardní prodejní hodnotu. Vyšší alkohol může při degustaci zvýraznit intenzitu aromatu i alkoholový vjem.
Martin’s Barrel se často objevuje v několika podobných tříletých variantách, které není vhodné zaměňovat. Starší edice měla 43,3 % alkoholu, jiné lahvování z roku 2020 se uvádí v nákladu 170 lahví a novější série dosahovaly 60 %. Pro správné určení této konkrétní lahve je rozhodující kombinace 53 %, rok lahvování 2021 a 151 lahví. Označení GB L.E. v názvu odkazuje na dárkové balení a limitovanou edici, nikoli na samostatný výrobní styl whisky.
Mladá nakuřovaná whisky s výrazným dřevem
Oficiální charakteristika značky staví na kouřovosti, která vychází už z použití nakuřovaného sladu. U tříleté whisky je zároveň třeba počítat s tím, že dřevo může být v projevu výraznější než u déle zrajících destilátů. Jediný dohledaný degustační zápis k přesně identifikované edici z roku 2021 popisuje v aromatu výraznější dřevo a třísloviny. Jde však o individuální hodnocení, nikoli o univerzální popis celé série.
Omezené množství nezávislých degustací nedovoluje vytvářet přesný a obecně platný chuťový profil. Smysluplnější je vnímat tuto láhev v kontextu jejího vzniku: jako mladou českou single malt s kouřovým sladem, vyšší sudovou silou a vlivem českého dubu. Právě kombinace lokálního sladu, blatenské vody a domácích sudů tvoří hlavní výrobní osu edice.
Jak Martin’s Barrel 3y 53 % podávat
Výrobce doporučuje podávání při pokojové teplotě ve whisky sklenici. Pro první ochutnání je vhodné nalít menší dávku a dát destilátu chvíli na otevření aromatu. U síly 53 % dává smysl začít bez vody a teprve poté přidat několik kapek. Malé množství vody může zmírnit alkoholový nástup a odkrýt další vrstvy vůně i chuti, není ale nutné láhev automaticky ředit.
Vzhledem k nákladu 151 lahví a sudové síle se tato edice hodí především k samostatné degustaci. Nejde o typ lahve, kterou by bylo nutné stavět na koktejlovém použití. Vhodnější je postupovat pomalu, porovnat první doušek s několika kapkami vody a sledovat, jak se mění vnímání kouře, dřeva a alkoholu.
Malá série z období formování české whisky
Martin’s Barrel 3y 53 % zachycuje ranou fázi blatenského whisky projektu. V době těchto krátce zrajících edic se česká whisky teprve etablovala a palírna směřovala také k delšímu zrání, nejméně pětiletému. Tříletá lahvování proto dnes nesou nejen informace o konkrétním destilátu, ale také svědectví o hledání stylu a technologického rukopisu.
V případě této edice se potkává několik prvků, které ji odlišují: český nakuřovaný slad, trojitá destilace, voda z artéských studní, český vypálený dub, sudová síla 53 % a velmi malý počet lahví. Právě přesná kombinace těchto údajů je důležitější než obecné zařazení do řady Martin’s Barrel, protože jednotlivá lahvování se mohou lišit rokem, silou i velikostí série.