Mauricius má s pěstováním cukrové třtiny dlouhou tradici a třtinová šťáva je základem i rumu La Maison du Rhum Île Maurice 2012. Jde o 200ml láhev s obsahem alkoholu 45 %, spojenou s palírnou Chamarel. Značka La Maison du Rhum vybírá a stáčí rumy z různých zemí; v tomto případě tedy označení Île Maurice odkazuje k původu rumu, nikoli k původu samotné značky.
Třtinová šťáva místo melasy
U této edice se uvádí výroba z čisté šťávy cukrové třtiny. Tím se liší od rumů vyráběných z melasy, vedlejšího produktu při výrobě cukru. Pro rum z třtinové šťávy se často používá označení agricole. Samotné slovo ale v tomto případě neznamená, že láhev spadá pod chráněnou apelaci nebo že se na ni vztahují pravidla platná pro agricole rumy z jiné země.
Na etiketě a v názvu produktu je ročník 2012. Ten označuje rok destilace; u této láhve se uvádí lahvování v roce 2021. Z těchto dvou údajů lze vyčíst časový odstup, nikoli však automaticky přesnou dobu zrání v sudech. Délka jednotlivých fází není doložena, proto je přesnější mluvit o destilaci v roce 2012 a lahvování v roce 2021 než rum bez dalšího označovat jako devítiletý.
Francouzský dub, koňak a sauternes
Výrazným rysem této edice je kombinace několika sudových vlivů. Rum zrál ve francouzském dubu, včetně sudů po koňaku, a jeho dozrávání mělo být dokončeno v sudech po sauternes, sladkém víně z francouzského Bordeaux. Jednotlivé sudy mohou výsledný destilát ovlivnit různým způsobem: dub přispívá dřevitým a kořenitým charakterem, zatímco sud po sladkém víně může přinést ovocnější či sladší aromatické odstíny. Konkrétní délku těchto etap ale dostupné údaje neupřesňují.
Tato kombinace dává smysl i jako téma degustace: v jedné lahvi se potkává třtinový základ z Mauricia s francouzskými sudy spojenými s koňakem a sauternes. Nejde přitom o důvod zaměňovat různé edice značky. La Maison du Rhum nabízí rumy z více ročníků a zemí a jiné mauricijské vydání může mít odlišný průběh zrání i jiné dokončení.
V katalogovém názvu se objevuje také označení „No.3“. Není však bezpečně potvrzené, že jde o oficiální název této konkrétní 20cl edice. Číslování proto nelze bez ověření na etiketě nebo u dodavatele zaměňovat za jiné mauricijské vydání značky, které se rovněž označuje jako Batch No.3, ale souvisí s jiným ročníkem a odlišným sudovým dokončením.
Jaký charakter čekat
V prodejním degustačním popisu se objevují vůně cukrové třtiny, broskví, sušených meruněk a jemného koření. Chuť je v něm spojována s kandovaným ovocem, vanilkou a dřevem. Jde o senzorický popis, nikoli o zaručený výsledek: vnímání se může lišit podle sklenice, teploty i osobních preferencí. U rumu s více typy sudů stojí za to všímat si, zda vedle třtinového základu vystupují spíše ovocné, sladší, kořenité, nebo dřevité tóny.
Pro první ochutnání je vhodné podávat rum samotný v degustační sklenici, při pokojové teplotě. Není to předepsaný postup výrobce, ale praktický způsob, jak se soustředit na vůni a postupně sledovat, jak se mění po napití. Kdo vnímá alkoholovou sílu výrazněji, může zkusit několik kapek vody; není nutné ji přidávat automaticky. Menší formát 0,2 litru se hodí k takovému pomalému ochutnávání nebo ke srovnání s jiným rumem, pokud je k dispozici.
Ročník, který je dobré číst přesně
Nejpodstatnější údaj na této lahvi není samotné číslo v názvu, ale rozdíl mezi rokem destilace a rokem lahvování. Rok 2012 popisuje vznik destilátu, zatímco uvedený rok 2021 označuje jeho stočení do lahví. K tomu se přidává původ z Mauricia, základ z třtinové šťávy a dozrávání spojené s francouzským dubem, koňakem a sauternes. Právě tyto doložené informace nabízejí spolehlivější rámec pro očekávání než neověřené tvrzení o přesném stáří nebo významu označení No.3.