Hell Or High Water Reserva Orange & Honey je ochucená varianta rumové Reservy. Kombinuje směs rumů z několika karibských zemí s medem a pomerančem. Výrobce ji prezentuje jako sladší a aromatičtější obměnu klasické Reservy, v níž ovocné a medové tóny doplňují dub, pražené ořechy a cukrová třtina. Láhev má objem 0,7 litru a obsah alkoholu 40 %.
Více ostrovů a dva typy destilace
Základ směsi pochází podle značky z Barbadosu, Trinidadu a Dominikánské republiky. Nejde tedy o rum spojený s jedinou zemí či jednou destilerií. Výrobce uvádí, že při sestavování blendu vybírá rumy z kotlíkových i kolonových destilačních zařízení. Tyto způsoby destilace představují rozdílné přístupy k výrobě destilátu a v tomto případě se jejich výstupy setkávají v jedné směsi.
Rumy použité v základní Reserve zrají v sudech z amerického dubu, v nichž předtím byl bourbon. Některé složky směsi podle značky zrály až osm let. Tento údaj ale neznamená, že osmileté stáří má celý výsledný produkt: jde o maximální stáří některých rumů, nikoli o věkové označení hotové lihoviny. Konkrétní stáří jednotlivých složek ani jejich poměr výrobce nezveřejňuje.
K rumovému základu se následně přidává přírodní med a pomeranč. Veřejný popis neupřesňuje, jaký med se používá, v jaké podobě je zastoupen pomeranč ani jak přesně dochucení probíhá. Výsledek je proto přesnější chápat jako ochucenou lihovinu na bázi směsi rumů než jako rum s přesně deklarovanou recepturou jednotlivých složek.
Jaký chuťový profil značka popisuje
Výrobce staví chuťový popis na sladkém medu a osvěžujícím pomeranči. V pozadí mají být tóny opáleného dubu, pražených ořechů a čerstvé cukrové třtiny. Takový profil naznačuje, že ovocná a sladká složka nemá stát úplně samostatně, ale doplňovat rumový základ a jeho sudový charakter. Konkrétní vjem se samozřejmě může lišit podle toho, zda se nápoj pije samotný, vychlazený nebo v koktejlu.
V roce 2023 získala varianta stříbrnou medaili v soutěži IWSC se skóre 94 bodů. Degustační panel tehdy popsal vůni jako pomerančovou a sladce medovou a směs hodnotil jako vyváženou, hlubokou a komplexní. Jde o hodnocení soutěžních degustátorů, nikoli o záruku, že stejný dojem bude mít každý ochutnávající.
Čistá, na ledu i v míchaném drinku
Značka doporučuje Reservu Orange & Honey podávat čistou nebo na ledu, případně ji využít v koktejlech. Led může být praktickou volbou, pokud chcete nápoj podávat chladnější a postupně jej mírně naředit. V koktejlech se pak dá pracovat s kontrastem sladkého medu, pomeranče a kyselejších či hořkých složek.
Oficiální recept The Beast kombinuje 50 ml této Reservy s 10 ml citronové šťávy, 15 ml orgeatového sirupu, 5 ml grenadiny, dvěma kapkami habanero bitters a třemi kapkami cherry bitters. Suroviny se protřepou s ledem a nápoj se dokončí nastrouhaným černým pepřem. Pomeranč a med tak v drinku doplňuje citrusová kyselost, oříškový sirup, kořenitost i ovocný tón grenadiny.
Druhou možností je koktejl The Flame. Značka v něm spojuje 60 ml Honey & Orange s jednoduchým cukrovým sirupem, Angostura nebo Old Fashioned bitters a grapefruit bitters. Nápoj se promíchá s ledem a podává ve vychlazené sklenici s velkými kostkami ledu a pomerančovou kůrou. Jde o přístup blízký míchaným drinkům, v nichž se výraznější základ doplňuje hořkými tóny a citrusovou vůní.
Změna jména značky
Za značkou Come Hell or High Water stojí Olli Hietalahti a Jouko Laune. Jejich vlastní příběh začíná v roce 2010 založením rumové značky Ron de Jeremy. V roce 2020 se zakladatelé rozhodli vytvořit novou značku Come Hell or High Water poté, co byl zatčen člověk, po němž se původní značka jmenovala. Jde o historii, kterou vypráví sama značka.
Anglické rčení „come hell or high water“ vyjadřuje odhodlání pokračovat navzdory překážkám. Je tedy součástí identity značky a jejího příběhu, nikoli označením výrobního postupu nebo původu rumu. U lahve Orange & Honey se vedle tohoto příběhu setkává víceostrový rumový základ, zrání v sudech po bourbonu a výrazné medovo-pomerančové dochucení.