Medellín 5y je kolumbijský rum značky Ron Medellín, který vyrábí společnost Fábrica de Licores y Alcoholes de Antioquia, zkráceně FLA. Lahev o objemu 0,7 litru obsahuje rum o síle 40 % alkoholu a její označení Extra Añejo 5 Años odkazuje na pětiletou variantu zrající v americkém dubu. Za názvem je tak nejen údaj o zrání, ale i vazba na Antioquii a její hlavní město Medellín.
Značka spojená s Antioquií
FLA byla založena v roce 1920 a její portfolio zahrnuje také tradiční kolumbijský rum Ron Medellín. V historii značky se objevují dva různé milníky: její historická stránka uvádí první vydání Ron Medellín Añejo v roce 1937, zatímco jiná stránka spojuje začátek výroby rumu ve FLA s rokem 1946. Tyto údaje popisují různé formulace historického počátku a výrobce jejich rozdíl podrobně nevysvětluje, proto je nelze jednoduše sloučit do jednoho data.
Pětiroční varianta bez přidaného cukru byla podle FLA uvedena na trh v roce 2016. Jde o tvrzení výrobce vztahující se k této variantě; není to nezávislý laboratorní rozbor konkrétní lahve. Stejně tak označení „5 Años“ samo o sobě neříká, že každá složka výsledné směsi zrála přesně pět let. FLA totiž popisuje pětiroční rum jako směs rumů různého stáří, ale podrobné složení ani věk jednotlivých složek nezveřejňuje.
Od třtinové suroviny k dubovému sudu
Výrobce popisuje základ svých rumů jako třtinové „mieles“, které se ředí, doplňují kvasinkami a dalšími vstupy a nechávají fermentovat. Vzniklá směs se následně destiluje; FLA uvádí destilaci do 94 % alkoholu. Destilát se pak upravuje vodou a ukládá ke zrání. Jde o obecný popis postupu značky, nikoli o podrobný výrobní záznam konkrétní šarže Medellín 5y.
Pro zrání používá FLA sudy z amerického bílého dubu, botanicky Quercus alba. Pětiletá varianta se tak během zrání dostává do kontaktu se dřevem, které bývá spojováno s tóny vanilky a dřeva. Výrobce popisuje zrání rumů Ron Medellín jako přirozené a uvádí, že jeho rumy zrají nejméně tři roky. Zrací provoz FLA tvoří čtyři sklady; podle firmy v nich může být uloženo až 165 000 sudů. Tento údaj vypovídá o rozsahu výroby značky, ne o konkrétním sudu, v němž zrál obsah dané lahve.
FLA charakterizuje Extra Añejo 5 Años jako aromatický a komplexní rum s lehce ovocnými rysy, harmonickou chutí a jemnou texturou. Český prodejní popis stejné varianty zmiňuje ve vůni dřevo a vanilku a v chuti také karamel. Degustační dojmy se mohou lišit; užitečné je proto vnímat tyto tóny jako orientační popis, nikoli jako jediný možný dojem z rumu.
Jak si rum vychutnat
Distributor doporučuje podávat pětiletý Medellín s trochou ledu. Ten nápoj ochladí a může mírně zjemnit vnímanou intenzitu alkoholu, aniž by bylo nutné rum výrazně ředit. Pokud chcete lépe sledovat jeho aroma, začněte menším douškem bez ledu a teprve potom vyzkoušejte variantu s kostkou. Jde o jednoduchý způsob, jak si porovnat vlastní dojem, nikoli o předepsaný rituál.
Rum lze použít také v koktejlu. Jeho sladší profil s popisovanými tóny vanilky, dřeva a karamelu může dobře fungovat v míchaném nápoji, kde se chuť rumu neztratí pod příliš výraznými přísadami. Konkrétní recept výrobce pro tuto variantu nedoporučuje, proto je vhodné brát koktejlové využití jako obecný návrh. Medellín 5y tak nabízí dvě snadno dostupné cesty: podávání s ledem, které ponechá rum v hlavní roli, nebo použití jako jedné ze složek míchaného nápoje.