Mendoza bývá spojována především s odrůdou Malbec, Merlot Particular 2019 ale představuje jinou tvář této argentinské vinařské oblasti. Jde o suché červené víno značky Bianchi, v lahvi o objemu 0,75 litru a s obsahem alkoholu 14 %. S vínem je spojen San Rafael, oblast na jihu provincie Mendoza a domov vinařství, jehož příběh začal dávno před vznikem tohoto ročníku.
Vinařství založené v San Rafaelu
Valentín Bianchi se narodil roku 1887 v italském Fasanu. Do argentinského San Rafaelu odešel ve třiadvaceti letech a v roce 1928 tam založil vlastní vinici a vinařství El Chiche. Vinařství dnes připomíná podnik jako rodinný projekt, který pokračuje napříč čtyřmi generacemi. Název El Chiche vykládá jako „malé vinařství velkých vín“.
Řadu Particular spojuje Bianchi s odkazem Enza Bianchiho, syna zakladatele. Ve veřejném historickém přehledu však vinařství neuvádí, kdy byla řada uvedena na trh ani proč dostala právě toto jméno. Historie podniku tak dává lahvi širší kontext, ale sama o sobě neprozrazuje, jak přesně vznikl ročník 2019.
Co lze říct o ročníku 2019
Prodejní popis Merlotu Particular 2019 uvádí původ v San Rafaelu a složení ze 100 % Merlotu. Technický list výrobce pro tento ročník se ale nepodařilo dohledat, takže údaj o odrůdě je vhodné chápat jako informaci prodejce. U jiných ročníků nebo verzí řady se objevují odlišná složení; bez jednoznačného potvrzení je nelze přenášet na tuto lahev.
Stejná opatrnost platí pro výrobu. Není potvrzeno, z které konkrétní vinice hrozny pocházejí, jak probíhala fermentace ani jak dlouho a v jakých nádobách víno zrálo. Jeden prodejní popis připisuje vínu zrání ve francouzském dubu, chybí však údaj o délce a nezávislé potvrzení výrobce. Technické parametry staršího ročníku 2014 nelze automaticky považovat za popis ročníku 2019.
Ovocné tóny, vanilka a kouř
Dodavatelský popis lahve zmiňuje vanilku, kouř a červené ovoce. Prodejce, který nabízí víno výslovně jako ročník 2019, doplňuje koření, ostružiny, švestky a rybíz; uvádí také minerální dojem a tóny vanilky a čokolády, které spojuje s francouzským dubem. Jde o degustační charakteristiky převzaté z prodejních popisů, nikoli o záruku, že každý člověk bude víno vnímat stejně.
Takový popis přesto nabízí orientační představu: vedle ovocného projevu se očekávají i tóny koření a sladkého koření či kouře. Bez potvrzeného technického listu ale není namístě odvozovat z nich konkrétní postup výroby nebo dobu zrání. Víno navíc získalo v oficiálním přehledu vinařství pro Merlot 2019 hodnocení 93 bodů od Jamese Sucklinga. Samotné skóre není degustační poznámkou a neříká, které vlastnosti hodnotitel ocenil.
Jak víno podávat
Pro ročník 2019 není doložené doporučení výrobce k teplotě podávání ani konkrétnímu párování. Doporučení 15–17 °C, které se objevuje u jiného ročníku, proto nelze vydávat za pokyn pro tuto lahev. Prakticky je nejlepší řídit se údajem na aktuální etiketě nebo se při podávání držet doporučení prodejce, u něhož víno kupujete. Chuťové popisy mohou posloužit jako vodítko, nikoli jako přesný návod na to, jak bude víno působit po otevření.