Mermaid Zest Gin je citrusově laděná varianta značky Mermaid, kterou vyrábí Isle of Wight Distillery. Ostrov Wight leží u jižního pobřeží Anglie a jeho pobřežní krajina se promítá do identity značky i do výběru některých botanicals. Konkrétní produkt v tomto provedení má objem jednoho litru a obsah alkoholu 40 %.
Palírna s ostrovním zázemím
Isle of Wight Distillery založili Xavier Baker a Conrad Gauntlett v roce 2014. Podle výrobce šlo o první palírnu na ostrově. Zakladatelé do projektu přinesli zkušenosti z vaření piva a výroby vína; jejich gin tak vzniká v prostředí, které se od velkých městských palíren liší přímým napojením na místní krajinu.
Značka Mermaid odkazuje také na motar přímořský, anglicky rock samphire, který roste u pobřeží a místně se mu přezdívá „Mermaid’s Kiss“. Je součástí příběhu značky a jejího základního ginu; nelze z toho ale automaticky vyvozovat, že je součástí receptury Mermaid Zest. Ten výrobce představuje především přes citrusy a další vybrané aromatické složky.
Jak vzniká citrusový profil
Výrobce popisuje postup jako dvoufázové spojení chutí. Grapefruit, chmel Cascade, ostrovní bergamot, citronová kůra a rozmarýn se nejprve destilují; připravená směs se pak infuzuje se základním Mermaid Gin. Přesné poměry jednotlivých složek ani technické podrobnosti, například délku infuze, výrobce ve svém produktovém popisu neuvádí.
U některých surovin zdůrazňuje ostrovní původ: pobřežní rozmarýn se sbírá na Wightu a bergamot má pocházet ze zahrad Osborne House, někdejšího sídla královny Viktorie a prince Alberta. Jde o údaje výrobce; úplný původ všech použitých surovin z dostupného popisu vyčíst nelze. Výrobní materiály mluví o destilaci a infuzi, nikoli o zrání v sudu.
Grapefruit, jalovec a bylinný dozvuk
Výrobce charakterizuje vůni jako svěže grapefruitovou a chuť jako spojení jemného jalovce, citrusové jiskry, lehké sladkosti a bylinných tónů. Zmiňuje také dlouhý, vrstevnatý závěr a náznak mořského vzduchu. Ten spojuje s pobřežní inspirací; neznamená to, že gin obsahuje mořskou vodu. Jde o degustační popis značky, nikoli o záruku, že každý bude jednotlivé tóny vnímat stejně.
Oproti základnímu Mermaid Ginu je Zest vystavěný výrazněji kolem citrusů a aromatických pobřežních rostlin. Výraz London Dry se sice objevuje v některých prodejních popisech, dostupné materiály výrobce ho však jako zařazení tohoto ginu nepotvrzují, proto je přesnější mluvit jednoduše o citrusově zaměřeném ginu.
Jak Mermaid Zest podávat
Výrobce doporučuje podávat Zest jako spritz nebo s mediterránním tonikem. Jako ozdobu navrhuje plátek čerstvého citronu a snítku rozmarýnu, které navazují na citrusový a bylinný charakter nápoje. Jde o doporučené způsoby servírování, ne o jedinou správnou kombinaci; gin lze použít i v dalších míchaných nápojích, kde dává smysl jeho výrazné citrusové aroma.
K ostrovnímu původu odkazuje také zelená láhev, kterou výrobce spojuje s bujnou vegetací Wightu a jeho mořskými loukami. Mermaid Zest tak staví na kontrastu klasického jalovcového základu a svěžích citrusů, přičemž část jeho příběhu tvoří i konkrétní krajina, z níž podle značky pocházejí některé botanicals.