Mikrosvín Mikulov Sauvignon Pozdní sběr 2024 je suché bílé víno z moravské vinařské oblasti, mikulovské podoblasti. Patří do řady Flower line a v lahvi o objemu 0,75 litru má 12,5 % alkoholu. Výrobce u něj uvádí šarži 415 a odrůdu Sauvignon blanc.
Označení „pozdní sběr“ popisuje jakostní zařazení vína, zatímco údaj „suché“ se vztahuje k jeho zbytkovému cukru. U tohoto Sauvignonu vinařství uvádí 5,2 gramu zbytkového cukru na litr, takže se obě označení nevylučují. Víno má dále 6,5 gramu kyselin a bezcukerný extrakt 21,9 gramu na litr.
Ovocný profil s živou kyselinkou
Výrobce popisuje barvu jako světlejší zlatou. Ve vůni a chuti zmiňuje černý rybíz, angrešt a jemný dotek marakuji; chuť podle něj doprovází živá kyselinka a ovocný charakter. Dodavatelský popis produktu přidává také citrusy a mineralitu, tyto tóny však nejsou součástí konkrétního degustačního popisu vinařství.
Sauvignon tak lze představit především přes kombinaci ovocných vjemů a svěží kyseliny, nikoli přes předpoklady o způsobu zrání. Konkrétní produktová informace neuvádí, zda víno kvasilo nebo zrálo v nerezu či v sudu. Vinařství sice popisuje nerezové tanky jako součást svých obecných postupů při výrobě bílých vín, ale nezveřejňuje podrobný výrobní protokol této šarže.
Zázemí v mikulovské podoblasti
Mikrosvín má sklepní hospodářství v Dolních Dunajovicích, na úpatí Pálavských kopců. Sklepní prostory podle vinařství pocházejí z konce 19. století a mají kapacitu přes půl milionu litrů. Jde o širší zázemí producenta; samo o sobě ale nedokládá, odkud přesně pocházely hrozny pro tento Sauvignon.
Vinařství uvádí, že pracuje s vlastními vinicemi v katastrech Mikulova, Dolních Dunajovic, Perné, Březí a Dobrého Pole. U ročníku 2024 však konkrétní viniční trať, obec původu hroznů ani datum sklizně uvedeny nejsou. Regionální příslušnost k mikulovské podoblasti je proto přesnější než přiřazení vína k jedné konkrétní obci či poloze.
Vinařství obecně popisuje šetrné zpracování hroznů, pneumatické lisování a kvašení bílých vín v nerezových tancích při řízené teplotě. Tyto informace přibližují jeho provoz, nelze je však bez dalšího potvrzení vydávat za přesný postup použitý právě u šarže 415.
K čemu víno podávat
Mikrosvín doporučuje Sauvignon 2024 k předkrmům, těstovinám a kozím sýrům. Ovocnost a kyselinka mohou dobře zapadnout k lehčím jídlům, doporučení výrobce ale zůstává vodítkem, nikoli pevným pravidlem. Konkrétní teplotu podávání ani typ sklenice vinařství u tohoto vína neuvádí.
K vínu se vztahují také dvě různá uznání: výrobce uvádí ocenění Prague Premium Gold na Prague Wine Trophy 2025 a nominaci na Národní salon vín 2025 v mikulovské podoblasti. Nominace není totéž co získaná medaile či vítězství. Pro představu o samotném víně zůstávají nejvýmluvnějšími údaji jeho suchý styl, analytické hodnoty a výrobcem popsaný ovocný charakter.