V ginu Mintis Clementina se potkávají tři výrazné botanické prvky: klementinky, jalovec a máta. Výsledkem má být citrusový profil, v němž se podle výrobce zralé aroma klementinek doplňuje o svěžest máty a známou jalovcovou linku. Jde o italský gin z Piemontu, konkrétně z rodinné palírny Torino Distillati v Moncalieri.
Piemontský původ a rodinná palírna
Torino Distillati sídlí v Moncalieri a Mintis zde vyrábí pod vedením Carla Vergnana, jeho manželky Piery, dcery Rity a jejich spolupracovníků. Návrh a výrobu ginů má na starosti maestro destilatér Denis Muni, kterému značka připisuje více než dvacet let zkušeností s výrobou destilátů. Přesný rok založení značky Mintis ani uvedení varianty Clementina výrobce neuvádí, její příběh se proto opírá především o původ surovin a zvolený způsob destilace.
Vedle italských klementinek hrají důležitou roli jalovec a máta Pancalieri. Tu značka spojuje s okolím palírny; jalovec má pocházet z vyšších poloh Toskánska a být ručně sbíraný. Výrobce zmiňuje také další místní botanicals, jejich přesný výčet ani poměry však veřejně nepředkládá. Není tedy namístě domýšlet kompletní recepturu nebo tvrdit, že všechny citrusové tóny pocházejí výhradně z klementinek.
Vakuová destilace při nižší teplotě
Mintis uvádí, že gin destiluje osm hodin při 60 °C ve vakuovém destilačním zařízení vyrobeném na zakázku. Vakuum umožňuje pracovat při nižší teplotě, než jaká by byla potřebná za běžného tlaku. Značka tento postup vysvětluje snahou zachovat aromatické a svěží vlastnosti surovin; jde o její popis výrobního záměru, nikoli o nezávislé měření výsledného aroma.
Výrobce zároveň deklaruje, že jeho giny neobsahují přidaný cukr, umělá aromata ani barviva. U konkrétní varianty prodejce uvádí vodu, destilát s jalovcem, výtažky z bylin a koření a přírodní aroma. Tento údaj je popisem složení od prodejce, nikoli úplným receptem palírny. Produkt je prezentován jako destilovaný gin; informace o zrání v sudu k dispozici nejsou.
Citrus, máta a jalovec ve sklenici
Chuťový popis výrobce staví na zralém citrusovém aroma, mátové svěžesti a doteku jalovce. Klementinka je příbuzná mandarince a její původ souvisí s křížením mandarinky a hořkého pomeranče. V ginu tak citrusová složka dostává prostor vedle bylin, aniž by měl popis svádět k přesným závěrům o sladkosti, hořkosti nebo délce dochuti. Tyto vlastnosti mohou vyniknout různě podle podávání i použitého toniku.
Základní doporučení značky je jednoduché: 4 cl ginu doplnit 1 dl toniku, přidat led, mátu a ovoce. Máta navazuje na botanickou složku ginu, zatímco citrusová ozdoba podtrhne jeho klementinkový charakter. Konkrétní druh toniku výrobce v receptu nepředepisuje, takže lze volit podle toho, zda má výsledný drink působit sušeji, nebo nechat citrusům více prostoru.
Clementina také jako základ Negroni
Clementina se nemusí omezit na gin-tonic. Výrobce doporučuje také variantu Negroni, v níž se gin míchá ve stejném poměru s Campari a červeným italským vermutem. Nápoj se podává ve sklenici s velkými kostkami ledu a zdobí klementinkou a čerstvou mátou. Pro letnější pojetí lze přidat trochu vymačkané klementinky a perlivou vodu. V tomto koktejlu citrusový charakter ginu doplňuje hořkosladká a bylinná složka dalších ingrediencí.
Konkrétní balení obsahuje 0,7 litru ginu o síle 41,8 % alkoholu a jednu skleničku. Sklenka je součástí dárkové varianty, její typ ani rozměry ale nejsou blíže specifikovány. Prodejce Globus uvádí, že Mintis Clementina získal WorldStar Design Award 2022 v kategorii nápojů. Jde o ocenění designu, nikoli o degustační medaili. Značka také uvádí, že každou lahev podepisuje maestro destilatér Denis Muni.