Mintis Gin Blackcurrant je italský ochucený gin s obsahem alkoholu 41,8 % obj. V rámci řady Mintis nese tato varianta jméno Ribesa a její charakter stojí především na černém rybízu. Ten doplňuje jalovec, bylinné tóny a svěží máta Pancalieri, která patří k typickým botanicals celé značky. Nejde tedy o ovocný likér, ale o gin, v němž ovocná složka výrazně rozšiřuje klasický jalovcový základ.
Z Piemontu do moderní ginové řady
Za výrobou stojí palírna Torino Distillati v Moncalieri, městě ležícím v italském Piemontu. Značka Mintis je spojena se společností Port of Spirits a na trh byla uvedena v roce 2021. Její koncept kombinuje lokální piemontské suroviny s výrazným současným designem lahví. Ten je inspirován čerstvými svazky máty a odlišuje Mintis od tradičněji působících ginových značek.
Torino Distillati je rodinně vedený podnik. Na jeho fungování se podle prezentace značky podílejí Carlo Vergnano s manželkou Pierou, dcerou Ritou a dalšími spolupracovníky. Hlavním destilatérem je Denis Muni. U jednotlivých lahví Mintis se značka hlásí k ruční výrobě a uvádí také podpis hlavního destilatéra.
Černý rybíz, jalovec a máta Pancalieri
Pro variantu Ribesa je nejdůležitější černý rybíz, který výrobce popisuje jako sluncem vyzrálý a pocházející z podhorských poloh. Jeho sytá ovocnost tvoří hlavní aromatickou linku. Druhou důležitou složkou je jalovec ručně sbíraný v toskánských vyšších polohách. Značka mu připisuje menší bobule a bohatší, ovocnější charakter.
Piemont zastupují místní byliny a především máta Pancalieri, pěstovaná v blízkosti palírny. Právě máta dodává ginu chladivější, bylinný akcent a pomáhá vyvažovat intenzitu černého rybízu. Řada Mintis pracuje také s dalšími botanicals, například s koriandrem, šalvějí, růžovými lístky a citrusovými kůrami. Z veřejně dostupných údajů však nelze určit, které z těchto surovin a v jakém poměru jsou použity právě ve variantě Ribesa.
Výrobce u řady deklaruje nepoužívání umělých aromat, barviv a přidaného cukru. Jde o vyjádření značky, nikoli o náhradu úplné receptury nebo laboratorního rozboru. Jisté však je, že Ribesa je podle svého zařazení ochucený gin a při 41,8 % alkoholu si zachovává plnohodnotný destilátový charakter.
Vakuová destilace při 60 °C
Jedním z hlavních výrobních prvků, které Mintis komunikuje, je vakuová destilace. Gin se podle výrobce připravuje v zakázkově vyrobeném vakuovém zařízení po dobu osmi hodin při teplotě 60 °C. Nižší teplota má pomáhat zachovat svěží aromatický projev použitých botanicals. Značka tento způsob výroby zároveň spojuje s nižší energetickou a environmentální zátěží; toto je třeba chápat jako výrobní tvrzení, nikoli jako samostatně ověřený ekologický certifikát.
Veřejné informace neuvádějí zrání v sudech ani jinou formu dřevěného ležení. Charakter nápoje proto vychází především z botanicals a způsobu destilace, nikoli z vlivu dřeva nebo dlouhého odpočinku v sudu.
Jak Ribesa chutná
Ve vůni se podle popisu výrobce objevuje zralý černý rybíz, máta a jalovec. Degustační hodnocení z World Gin Awards 2022 zmiňuje tóny černého rybízu a cassis, v chuti pak nakyslý rybíz, bylinnou mátu a suchý závěr. Výrobce aromatický dojem přirovnává k sorbetu z černého rybízu.
Prakticky lze Ribesu charakterizovat jako ovocně výrazný, ale stále jasně ginový nápoj. Černý rybíz je v popředí, zatímco jalovec udržuje typickou pryskyřičnou a bylinnou strukturu. Máta přidává svěžest a suchý konec brání tomu, aby nápoj působil jako sladký ovocný likér. V roce 2022 získala varianta Ribesa v soutěži World Gin Awards titul Country Winner v kategorii Flavoured Gin za Itálii.
Servírování s tonikem i v koktejlu
Nejjednodušší způsob podávání doporučovaný výrobcem je gin-tonic. Do sklenice naplněné zhruba do poloviny ledem patří 0,04 l Mintis Ribesa, přibližně 1 dcl toniku a podle chuti máta s ovocem. Pomalé dolití toniku pomůže zachovat perlivost a zároveň nezahladí rybízové a bylinné tóny.
Pro výraznější ovocný koktejl značka doporučuje Ribes Nero Bramble. Míchají se v něm dva díly Mintis Ribesa, jeden díl grenadiny a půl dílu čerstvé limetové šťávy. Směs se protřepe s ledem, přecedí přes čerstvý led do nízké sklenice a ozdobí malinami a mátou. Ve svěžejší letní podobě lze přidat také malé množství perlivé vody.
Dárkové balení s přiloženou sklenicí
Balení o objemu 0,7 litru obsahuje také jednu sklenici, takže se hodí k domácímu servírování i jako dárek. Přiložená sklenice podtrhuje praktickou stránku produktu, ale její přesný typ, objem ani design nejsou v dostupných údajích specifikovány. Důležité je také to, že dárková varianta je prezentována jako stejné provedení Mintis Blackcurrant neboli Ribesa; nic nenasvědčuje tomu, že by se lišila recepturou od standardní lahve.
Mintis Ribesa tak míří na ty, kdo hledají gin s výraznější ovocnou stopou, ale nechtějí opustit jalovcový a bylinný základ. Nejlépe vynikne dobře vychlazená, na ledu a s uměřeným množstvím toniku, případně v koktejlech, které pracují s kyselostí limety, svěžestí máty a tmavě ovocným charakterem černého rybízu.