Mionetto Alcohol Free 0,75 l je určený pro chvíle, kdy přijde vhod slavnostní přípitek bez alkoholu. V lahvi je nápoj s jemným perlením a ovocným profilem, který vychází z vína vyrobeného ze 100% odrůdy Glera. Je ale dobré rozlišovat podobnost se stylem prosecca od samotného označení: výrobce tento produkt popisuje jako sycený nealkoholický nápoj z odalkoholizovaného vína, nikoli jako Prosecco DOC.
Od Valdobbiadene k nealkoholické variantě
Příběh značky Mionetto začal v roce 1887 ve Valdobbiadene. Vinařství tam založil vinařský mistr Francesco Mionetto, v oblasti, která je úzce spojená s Proseccem. Tato historie dává nealkoholické variantě kontext, není však důkazem, že se konkrétní lahev Mionetto 0,0 % vyrábí právě ve Valdobbiadene.
Značka v roce 1982 přešla při výrobě svých prosecc na metodu Charmat. Tento údaj se vztahuje k běžným vínům Mionetto; není potvrzením výrobního postupu použitého u nealkoholické varianty. U ní výrobce popisuje jiný podstatný krok: alkohol se z vína odstraňuje zvláštním postupem ve vakuu a nápoj se následně sytí oxidem uhličitým.
Glera, odalkoholizované víno a jemné perlení
Základem je podle výrobce víno ze 100% Gler y, tedy odrůdy spojované s proseccem. Po odalkoholizování a sycení vzniká nápoj s deklarovaným obsahem alkoholu 0,0 % obj. Výraz „Prosecco“ tu proto není přesným označením produktu: Mionetto jej prezentuje jako nealkoholický sycený nápoj z odalkoholizovaného vína. Podobný odrůdový základ ani perlení z něj samy o sobě nedělají Prosecco DOC.
Výrobce popisuje barvu jako světlou slámově žlutou a perlení jako jemné a drobné. Ve vůni zmiňuje zralé ovoce, citrusy a zelené jablko; chuť charakterizuje jako čistou, svěže ovocnou a lehce nasládlou. Jde o senzorický popis výrobce, nikoli o záruku, že každý bude jednotlivé tóny vnímat stejně.
K orientaci v chuťovém profilu mohou posloužit i technické údaje: Mionetto uvádí 20 gramů cukru a 5 gramů kyselin na litr. Čísla pomáhají vysvětlit, proč výrobce mluví o lehké nasládlosti a současně o svěžím projevu. Nejde však o úplný popis dojmu z konkrétní sklenky, který ovlivní také teplota podávání.
Jak podávat Mionetto Alcohol Free
Doporučená teplota je 6–8 °C a výrobce navrhuje sklenku typu flétna. Vychlazení podpoří svěží dojem a úzká sklenka nechá vyniknout jemné perlení. Při otevírání i nalévání se hodí stejný klidný postup jako u jiných šumivých nápojů, aby obsah zbytečně nepěnil.
Mionetto jej představuje jako alternativu pro příležitosti, kdy si člověk nemůže dopřát alkoholickou variantu značky. Konkrétní gastronomické párování ani recept na koktejl výrobce pro tento produkt neuvádí, takže je vhodnější vycházet z jeho ovocného a lehce nasládlého profilu než slibovat pevně danou kombinaci s jídlem.
Na co se dívat na etiketě
U nealkoholických alternativ se vyplatí rozlišovat mezi názvem značky, odrůdou a kategorií nápoje. V tomto případě odkaz na Gleru připomíná svět prosecca, ale produkt je označen jako sycený nápoj z odalkoholizovaného vína. Pokud jsou důležité konkrétní ingredience nebo alergeny, rozhodující je aktuální etiketa lahve; zveřejněné složení se může měnit.
Mionetto Alcohol Free tak nabízí především známý formát slavnostního šumivého přípitku bez alkoholu. Jeho charakter stojí na Glerě, odstranění alkoholu ve vakuu a následném sycení. Správně vychlazený se hodí tam, kde má sklenka připomínat přípitek, aniž by se nápoj zaměňoval za prosecco nebo za jiný výrobek značky Mionetto.