Název Cartizze na lahvi Mionetto odkazuje na konkrétní místo v oblasti Valdobbiadene v italském Benátsku. Právě původ je u tohoto vína podstatnější vodítko než samotné označení Prosecco: Cartizze je malá, přesně vymezená podzóna apelace Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. V lahvi o objemu 0,75 litru je bílé šumivé víno z odrůdy Glera s obsahem alkoholu 11 %.
Malá podzóna ve Valdobbiadene
Cartizze leží na svazích mezi lokalitami San Pietro di Barbozza, Santo Stefano a Saccol, na území obce Valdobbiadene. Konsorcium oblasti uvádí rozlohu vinic 107 hektarů. Jde tedy o malou část širšího vinařského území, jejíž jméno na etiketě vypovídá o původu hroznů, nikoli o použité odrůdě nebo způsobu výroby.
Označení DOCG řadí víno do apelace Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore. Cartizze má v jejím rámci vlastní pravidla od roku 1969, kdy bylo uznáno také Conegliano a Valdobbiadene jako oblast DOC pro Prosecco a Superiore di Cartizze. Na etiketě tak vedle názvu značky stojí i odkaz na původ s vlastní historií a vymezením.
Od hroznů Glera k jemnému perlení
Mionetto popisuje výrobu jako vinifikaci na bílo s jemným lisováním hroznů. Bublinky vznikají druhotným kvašením v tlakových nádobách, tedy metodou Charmat. Ta je pro prosecco typická; na rozdíl od kvašení přímo v lahvi se druhotná fermentace odehrává v uzavřených tancích. Dostupný technický popis neuvádí její délku ani následné zrání, proto je nelze vztahovat ke konkrétní lahvi.
Základem je Glera, odrůda spojená s proseccem. Výrobce u starší edice stejné řady uváděl její stoprocentní podíl. U Cartizze DOCG Dry popisuje světle slámovou barvu s nazelenalými odlesky a jemné, vytrvalé perlení. Ve vůni zmiňuje jablko, hrušku a růži; chuť označuje za svěží, harmonickou a elegantní, s dochutí připomínající glazované mandle. Jde o degustační charakteristiku výrobce, kterou každý může vnímat trochu jinak.
Zajímavé je také slovo Dry na etiketě. Neznamená, že víno neobsahuje zbytkový cukr: technický list Mionetta uvádí 20–26 gramů na litr. Samotný anglický přívlastek proto nemusí odpovídat běžné představě o zcela suchém víně. Pro přesnější představu o sladkosti je užitečné číst jej společně s údajem o cukru.
Jak Cartizze podávat
Mionetto doporučuje podávat víno vychlazené na 6–8 °C ve sklenici typu flûte. Nižší teplota pomáhá udržet svěží dojem a sklenice s užším hrdlem zvýrazní jeho perlení. Při servírování je vhodné láhev otevřít těsně před naléváním, aby víno zbytečně nepřišlo o bublinky.
Výrobce doporučuje Cartizze k lehkým ovocným dezertům, čerstvým krémům, křehkému pečivu, koláčům a ovocným salátům. Zmiňuje také korýše a jemnější rybí pokrmy. Vzhledem k údaji o zbytkovém cukru dává smysl zkoušet ho nejen jako aperitiv, ale i s jídlem, které svou sladkostí nebo jemností chuť vína nepřebije.
Značka s dlouhou historií
Mionetto uvádí rok 1887 jako počátek své značky. Tento letopočet dokresluje historii výrobce, neznamená však, že se tehdy vyrábělo právě Cartizze v dnešní podobě. U této lahve je nejvýmluvnějším vodítkem kombinace původu, odrůdy a výrobního postupu: hrozny Glera z malé podzóny Valdobbiadene, označení DOCG a druhotné kvašení metodou Charmat.