Mionetto Prosecco Prestige Brut spojuje víno z oblasti Prosecco DOC Treviso s dárkovým balením označovaným jako chiller pack. Samotné víno má 11 % alkoholu a podle výrobce vzniká ze 100 % odrůdy Glera. Označení Brut zde není jen stylové pojmenování: výrobce uvádí obsah cukru 9–12 gramů na litr.
Od vinařství ve Valdobbiadene k proseccu z Trevisa
Historie značky Mionetto začala roku 1887 ve Valdobbiadene, kde vinař Francesco Mionetto založil rodinné vinařství. Valdobbiadene patří k místům, která jsou s proseccem úzce spojena, konkrétní víno Prestige Brut je však označeno jako Prosecco DOC Treviso. Výrobce u něj uvádí hrozny z provincie Treviso, tedy širšího území než samotné Valdobbiadene.
Změna ve výrobním přístupu přišla v roce 1982, kdy rodina podle své historie přešla k druhotnému kvašení v tlakových tancích. Tato metoda, známá jako Charmat, je dnes součástí výroby i popisovaného Prestige Brut. Mionetto je od roku 2008 součástí skupiny Henkell-Freixenet.
Jak vzniká svěží styl vína
Výrobce popisuje postup od jemného lisování hroznů přes kvašení moštu bez slupek až po druhotné kvašení v autoklávech. Víno tak nedozrává druhotným kvašením v každé jednotlivé lahvi. Teplotně řízené kvašení a tlakové tanky jsou součástí postupu, který má podle vinařství pomáhat zachovat svěžest a aromatiku hroznů.
Mionetto charakterizuje víno jako světle slámově žluté s jemným, intenzivním perlením. V jeho vůni výrobce zmiňuje jablka Golden Delicious; v chuti pak tóny medu, černé lékořice a akátového květu. Jde o popis vinařství, nikoli o nezávislé degustační hodnocení. Celkovou kyselost výrobce uvádí v rozmezí 5,5–6,5 g/l.
U označení Brut je užitečné držet se konkrétních údajů této varianty: deklarovaný cukr činí 9–12 g/l. Prestige Brut se tím liší od samostatně prodávaného Prestige Extra Dry, které není jen jiným názvem pro stejné víno. Pro orientaci při výběru je proto vhodné sledovat celé označení na lahvi.
Podávání a využití chiller packu
Výrobce doporučuje podávat Mionetto Prestige Brut při 6–8 °C, nejlépe ve flétně. Nižší teplota pomáhá udržet víno osvěžující; lahev proto před servírováním dobře vychlaďte. Chiller pack je podle prodejního popisu dárková krabice se samostatným boxem na led, který lze při podávání využít k chlazení lahve. Jde o vlastnost balení, nikoli o odlišnost samotného vína.
K jídlu výrobce doporučuje zeleninové pokrmy, polévky, houby, grilované ryby i další rybí jídla. Brut tak lze podávat nejen jako přípitek, ale také u lehčího jídla, kde se jeho perlení a svěží charakter mohou dobře uplatnit.
Detail řady Prestige a skladování
Řada Prestige má podle Mionetto charakteristickou lahev se šikmou etiketou. Tento vizuální prvek odlišuje její klasické provedení a u dárkového balení doplňuje celkovou prezentaci. Samotný chiller pack ale nemění původ, odrůdu ani výrobní postup vína.
U šumivého vína nemusí být dlouhé skladování výhodou. Mionetto doporučuje Prestige Brut vypít do jednoho roku po lahvování. Při nákupu se proto vyplatí zkontrolovat údaj o lahvování, pokud je na obalu k dispozici, a lahev uchovávat tak, aby před podáváním mohla vychladnout.