Mionetto Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut je šumivé víno z italského regionu Veneto. Lahev o objemu 0,75 litru obsahuje 11 % alkoholu a výrobce u ní uvádí výhradně odrůdu Glera. Název odkazuje na Valdobbiadene, jednu z klíčových částí kopcovité oblasti Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG.
Co znamená Valdobbiadene DOCG
Označení DOCG není jen dekorativní dodatek k názvu prosecca. Vztahuje se k vymezené apelaci Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, která zahrnuje kopcovité části provincie Treviso, mimo jiné okolí měst Conegliano a Valdobbiadene. Nejde tedy o obecné označení pro všechna vína prosecco, ale o konkrétní oblast původu.
Místní krajina je s pěstováním révy úzce spojená. Vinice se střídají s lesy a sídly na svazích, kde práce s půdou a její ochrana patří k dlouhodobé zemědělské tradici. Kopce Prosecco v okolí Conegliana a Valdobbiadene byly v roce 2019 zapsány na Seznam světového dědictví UNESCO jako kulturní krajina.
Vinařství s kořeny ve Valdobbiadene
Značka Mionetto vznikla přímo ve Valdobbiadene. Vinařský mistr Francesco Mionetto tam založil vinařství v roce 1887. Místní původ značky tak předchází dnešní popularitě prosecca a spojuje její historii s oblastí, odkud pochází i toto DOCG.
Mionetto řadí lahev do své Luxury Collection, což je název produktové řady. Sám o sobě ale nepředstavuje další oficiální označení původu ani samostatnou kategorii kvality. Pro původ vína je podstatné především označení Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG.
Jak vzniká perlení a jak víno chutná
Výrobce popisuje šetrné lisování hroznů a první kvašení bez slupek v nerezových tancích. Druhotné kvašení, při kterém vzniká perlení, pak probíhá metodou Charmat v tlakové nádobě, nikoli v jednotlivých lahvích. Tento postup Mionetto zavedlo ve svém vinařství v roce 1982; tento historický údaj se týká vinařství, ne konkrétní šarže vína.
Podle degustačního popisu výrobce má víno světle slámovou barvu se zelenkavými odlesky a jemné, vytrvalé bublinky. Ve vůni zmiňuje zralé peckové ovoce, med a květy akácie. Na patře pak jablko Golden Delicious a hrušku, s lehce nahořklým závěrem připomínajícím hořkou mandli. Jde o popis výrobce; vnímání jednotlivých tónů se může lišit podle podmínek podávání i osobní zkušenosti.
Označení Brut popisuje kategorii sladkosti. Podle pravidel EU se používá pro šumivá vína s obsahem cukru nižším než 12 gramů na litr, neznamená tedy automaticky nulový zbytkový cukr. Přesné množství cukru u této lahve není potvrzené.
Kdy ho podávat
Mionetto doporučuje toto prosecco jako aperitiv i k jídlu. Zmiňuje ryby, zeleninu a středomořskou kuchyni, konkrétně také radicchio, ceviche, rybí pokrmy a syrové mořské plody. Ovocný a svěží profil tak lze využít při lehčím menu, ale doporučení výrobce není jediným možným způsobem podávání.
Při výběru lahve stojí za to všímat si celého názvu na etiketě. Mionetto nabízí také jiné varianty prosecca Valdobbiadene, například Extra Dry nebo Spago; jejich vlastnosti se nemusí shodovat s tímto Brut. Právě kombinace označení DOCG, odrůdy Glera a konkrétního stylu Brut pomáhá určit, co od této lahve očekávat.