The Illusionist Dry Gin je německý gin s obsahem alkoholu 45 % v půllitrové lahvi. Jeho sytě modrá barva působí nezvykle, nejde však jen o vizuální trik při servírování: výrobce ji spojuje s květem motýlího hrášku, jehož barvivo reaguje na kyselost. Po přidání toniku, citronu nebo limetky se tak modrá může proměnit v růžovou.
Od mnichovského sklepa k vlastní destilerii
Příběh značky Illusionist začal v Mnichově. Její zakladatelé Tim a Max podle firemního vyprávění rozvíjeli nápad na gin v polovině 10. let; značka jako počátek projektu uvádí rok 2015 a mnichovskou čtvrť Glockenbachviertel. První pokusy probíhaly v malém vinném sklepě a součástí experimentování byl domácí destilační přístroj sestavený z laboratorních chladičů a použitých dílů.
V březnu 2018 přešla značka k měděnému destilačnímu zařízení Arnold Holstein. O rok později otevřela Curtain Call Bar jako prostor pro experimentování a v březnu 2020 přesunula zázemí do Hohenbrunnu nedaleko Mnichova. Současný areál podle výrobce sdružuje výrobu, sklad i kanceláře a pracují v něm dva měděné kotle Arnold Holstein.
Šestnáct botanicals a modrá barva
Výrobce uvádí, že gin vzniká destilací směsi 16 botanicals v tradičních měděných kotlíkových přístrojích. Ve veřejných popisech jmenuje například jalovec, rozmarýn, levanduli, heřmánek, pomeranč, grapefruit, citron a brusinky. Další produktová stránka zmiňuje také muškátový květ, lékořici, koriandr a anděliku. Úplný a jednotný seznam receptury ale značka nezveřejňuje, proto je přesnější chápat tyto suroviny jako výčet doložených příkladů, nikoli jako kompletní recept.
Chuťový profil popisuje výrobce jako ovocný a květinový, s bylinnými tóny rozmarýnu, levandule a heřmánku a citrusovým ovocem doplněným brusinkami. Jde o charakteristiku značky, ne o nezávislé senzorické hodnocení. Barevná proměna je samostatnou vlastností: kyselost nápoje ovlivňuje odstín, nikoli sama o sobě botanický základ ginu.
Jak ho podávat
Nejjednodušší způsob, jak změnu barvy pozorovat, je podávání s tonikem. Výrobce zmiňuje také citron nebo limetku, jejichž kyselost může barevný posun podpořit. Přesný poměr ginu a toniku značka v aktuálních podkladech neurčuje, takže se lze řídit vlastní preferencí a začít střídměji s množstvím ginu.
Kdo chce místo toniku výraznější zázvorovou chuť, může vyzkoušet výrobcem doporučený Munich Mule. Do sklenice typu highball naplněné ledem se nalijí 4 cl ginu, nápoj se dolije 12 až 16 cl ginger beer a ozdobí plátkem zázvoru nebo okurky. Citronová či limetková šťáva může dodat další kyselost a zvýraznit barevnou změnu, není však nutnou součástí receptu.
Efekt, který má své vysvětlení
Illusionist staví na spojení destilačního řemesla s nápadným vizuálním prvkem. Modrá barva vychází z použitého květu motýlího hrášku a její reakce na kyselé mixery dává smysl právě při míchání drinku. Vedle ní zůstává podstatná i tradiční ginová složka: jalovec, citrusy a další botanicals, které výrobce uvádí v popisu receptury. U této lahve tak barva přitahuje pozornost, zatímco chuťový profil se nejlépe poznává v jednoduchém drinku, kde jej nepřekryje příliš mnoho dalších ingrediencí.