Moët & Chandon Ice Impérial Rosé mění obvyklou představu o servírování šampaňského: místo samotného vychlazení počítá s kostkami ledu přímo ve sklenici. Růžová varianta řady Ice byla představena v roce 2016 jako protějšek původního Ice Impérial. Ten přišel na trh už v roce 2010, ale jde o odlišné cuvée.
Od domu z roku 1743 k šampaňskému na ledu
Moët & Chandon patří k champagne domům s dlouhou historií. Značka uvádí jako rok svého založení 1743 a za zakladatele považuje Clauda Moëta; jejím sídlem je Épernay v oblasti Champagne. Ice Impérial Rosé je však podstatně mladší produkt. Vzniklo pro jiný styl podávání, než jaký se obvykle spojuje s lahví šampaňského: výrobce jej navrhl tak, aby se nalévalo na led.
Označení „první a jediné růžové šampaňské na led“ používá sama značka jako své vymezení produktu. Jistější než toto marketingové prvenství je jeho záměr: spojit růžové Champagne s osvěžujícím servisem, při němž led postupně nápoj ředí. Nejde tedy jen o doporučení podávat lahev dobře vychlazenou.
Směs postavená na Pinot Noir a Pinot Meunier
Cuvée tvoří tři tradiční odrůdy Champagne, jejichž podíly výrobce uvádí v rozmezích: Pinot Noir představuje 45 až 55 procent, Pinot Meunier 35 až 45 procent a Chardonnay 5 až 10 procent. Směs doplňuje 20 až 30 procent rezervních vín. Poměry se mohou lišit podle sestavení konkrétní směsi, nejde tedy o neměnné přesné složení každé lahve.
Výrobce vysvětluje, že Pinot Noir přináší ovocnou intenzitu, Meunier plnost a kulatost a Chardonnay svěžejší zakončení. U obou odrůd Pinot zároveň uvádí přítomnost červeného vína v příslušných odrůdových složkách. Růžové Champagne může obecně vznikat také scelováním bílého vína s červeným vínem z Champagne; produktové informace ale nepopisují celý výrobní postup tohoto cuvée, a tak z nich nelze bezpečně odvodit přesný podíl červeného vína v lahvi.
Moët & Chandon uvádí u této varianty také zrání ve sklepě po dobu 18 měsíců a nejméně tři měsíce po degoržování. Tento údaj se vztahuje ke konkrétní produktové informaci výrobce, není však jednotně potvrzen na všech jeho stránkách.
Ovocný profil a otázka sladkosti
Výrobce popisuje barvu jako sytě růžovou se zlatavými odlesky. Ve vůni zmiňuje červené bobulové ovoce a třešně, například višeň, brusinku a klikvu, doplněné fíkem, nektarinkou a grenadinou. Chuť líčí jako ovocnou, ale zároveň svěží, s lehce hořkým závěrem připomínajícím růžový grep. Jde o degustační charakteristiku značky, nikoli o záruku, že každý bude víno vnímat stejně.
U sladkosti je na místě obezřetnost. Katalogové údaje produktu uvádějí označení Brut, zatímco produktové stránky výrobce pracují s dávkováním 38, respektive 45 gramů na litr. Jedna z nich navíc 38 g/l označuje jako Demi-Sec. Podle klasifikace Champagne spadá Brut pod 12 g/l, kdežto Demi-Sec do rozmezí 32 až 50 g/l. Údaje se tedy rozcházejí a označení Brut nelze bez ověření konkrétní etikety či šarže považovat za spolehlivý popis sladkosti této lahve.
Jak Ice Impérial Rosé podávat
Základní doporučení je jednoduché: podávat na ledu. Značkový rituál pro řadu Ice počítá se třemi kostkami ve sklenici; jde o doporučení značky, nikoli o jediný možný způsob servisu. Jednoznačnou ideální teplotu pro tuto konkrétní variantu výrobce v ověřených produktových údajích neuvádí.
Jako inspiraci k jídlu značka zmiňuje syrové nebo marinované ryby a zeleninové či ovocné tartary. Vzhledem k zamýšlenému servisu na ledu se hodí přemýšlet o něm spíš jako o neformálním, letním stylu podávání než jako o běžném šampaňském určeném výhradně k slavnostnímu přípitku. I zde jde o charakteristiku výrobce, ne o omezení, s čím lze víno kombinovat.