Moët & Chandon Nectar Impérial se od mnoha známých suchých šampaňských odlišuje už zařazením do kategorie Demi-Sec. Jde o bílé Champagne z odrůd Pinot Noir, Meunier a Chardonnay, s obsahem alkoholu 12,5 % a objemem 0,75 litru. Označení „GB“ v názvu produktu odpovídá dárkovému balení.
Demi-Sec neznamená pouze neurčitě „trochu sladké“. Comité Champagne vymezuje tuto kategorii rozmezím 32 až 50 gramů cukru na litr. U Nectar Impérial výrobce uvádí dosage 45 g/l, tedy dávkování spadající do této kategorie. Dosage je směs přidávaná před konečným uzavřením lahve; uvedenou hodnotu proto není třeba zaměňovat za laboratorní rozbor zbytkového cukru konkrétní lahve.
Tři odrůdy, jejichž poměr se může měnit
Základ cuvée tvoří Pinot Noir, Meunier a Chardonnay. Moët & Chandon uvádí jejich zastoupení v rozmezích: Pinot Noir 40–50 %, Meunier 30–40 % a Chardonnay 10–20 %. Nejde tedy o neměnný recept pro každou lahev; podíly se mohou lišit podle ročníku. V charakteristice odrůd výrobce připisuje Pinot Noir strukturu, Meunier plnost a Chardonnay svěžest.
Výrobce uvádí zrání ve sklepě po dobu 18 měsíců a nejméně další tři měsíce po dégorgementu. Při něm se z hrdla lahve odstraní kvasničný sediment. Tyto údaje popisují postup u cuvée, nikoli přesné stáří každé lahve v okamžiku, kdy se dostane do prodeje.
Název Nectar výrobce spojuje s ovocnou bohatostí a štědřejším dávkováním. Dům Moët & Chandon má historii sahající do roku 1743, kdy jej založil Claude Moët; k mezinárodnímu věhlasu značky později přispěl jeho potomek Jean-Rémy Moët. U konkrétní cuvée však není doložen rok jejího uvedení. Ani název Impérial sám o sobě neprokazuje, že Nectar Impérial vznikl ve stejné souvislosti jako Moët Impérial.
Ovocná vůně a sladší, přesto svěží závěr
Chuťový popis výrobce začíná sytě zlatou barvou se zlatými odlesky. Ve vůni zmiňuje ananas a mango, doplněné o mirabelku, meruňku a lehký náznak vanilky. V chuti podle něj vystupuje tropické ovoce, zejména ananas a marakuja, spolu s peckovinami. Textura má být plnější, ale zároveň hedvábná; závěr osvěžuje grapefruitový tón.
Jde o degustační charakteristiku výrobce, nikoli o příslib, že každý bude jednotlivé vůně vnímat stejně. Podstatná je celková rovnováha stylu: vyšší dosage přináší sladší projev, zatímco ovocné a citrusové tóny jej doplňují. Ve srovnání s kategorií Brut tak Nectar Impérial míří na jinou chuťovou polohu, ne na univerzální náhradu suchého Champagne.
Jak Nectar Impérial podávat a s čím ho párovat
Pro Champagne obecně se doporučuje teplota 8–10 °C a sklenka tulipánového tvaru. Její užší horní část pomáhá soustředit vůni, zatímco tvar sklenky ponechává prostor pro její rozvinutí. Jde o obecné doporučení pro Champagne, nikoli o zvláštní pokyn určený jen této cuvée.
Sladší styl otevírá prostor pro párování, které nemusí končit u dezertu. Výrobce doporučuje Nectar Impérial ke sladkým i slaným pokrmům, ovocným dezertům a jídlům s výraznými chutěmi. Konkrétním příkladem je foie gras s mangovým přelivem nebo meruňky; dobře lze uvažovat také o sladkokyselých kombinacích, v nichž se sladkost vína potkává s kyselostí a slaností jídla.
Podávání na ledu se s Nectar Impérial automaticky nespojuje. Moët & Chandon tímto způsobem doporučuje podávat Ice Impérial, což je jiné šampaňské. U Nectar Impérial dává větší smysl respektovat běžné doporučení pro Champagne a zvolit dobře vychlazenou sklenku.