Moët & Chandon Rosé Impérial je růžové šampaňské z francouzské oblasti Champagne. V lahvi o objemu 0,75 litru, kterou katalog nabízí v dárkovém balení, má obsah alkoholu 12,5 % a označení Brut. Přestože vůně a chuť připomínají zralé červené ovoce, sladkost vína je samostatná věc: styl Brut zde souvisí s dosage, tedy množstvím cukru přidaným při dokončování vína.
Tři odrůdy a proměnlivá směs
Základem cuvée jsou Pinot Noir, Pinot Meunier a Chardonnay. Moët & Chandon uvádí jejich podíly v rozmezí: Pinot Noir tvoří 40–50 %, Meunier 30–40 % a Chardonnay 10–20 %. Nejde tedy o jedinou neměnnou recepturu, ale o poměry, které se mohou lišit. Pinot Noir přináší směsi intenzitu, Meunier její kulatost a Chardonnay eleganci.
Rosé Impérial je nerčníkové Champagne. Do směsi výrobce podle ročníku zařazuje 20–30 % rezervních vín, která pocházejí z dřívějších sklizní. Takový podíl pomáhá udržovat rozpoznatelný styl cuvée, aniž by každá šarže musela mít totožné složení. Označení Brut doplňuje dosage 7 g/l.
Růžová Champagne mohou obecně vznikat dvěma způsoby: macerací červených hroznů, nebo smísením bílého základního vína s červeným vínem z Champagne. Veřejný popis Rosé Impérial konkrétní postup u tohoto cuvée neupřesňuje, proto není namístě jednu z metod automaticky přisuzovat právě této lahvi.
Jak se rodí bubliny a styl Champagne
Champagne získává perlení druhotným kvašením přímo v lahvi. Po sestavení směsi se přidají kvasinky a cukr v takzvaném tirážním likéru. Kvašení vytvoří alkohol a oxid uhličitý, který zůstane v lahvi rozpuštěný. Víno pak zraje na kvasničných kalech. Jde o obecný princip výroby Champagne; nepopisuje do všech podrobností neveřejný postup konkrétního cuvée.
U Rosé Impérial výrobce uvádí 21 měsíců zrání ve sklepě a další tři měsíce po degoržování, tedy po odstranění kvasničných kalů. Pro srovnání, obecné zákonné minimum pro Champagne je 15 měsíců před prodejem; u ročníkových vín činí nejméně tři roky. Údaj o 21 měsících se vztahuje k tomuto produktu, zatímco zákonné lhůty platí pro kategorii.
Ovocná vůně, svěží závěr
Výrobce popisuje barvu jako jasně růžovou s jantarovými odlesky. Ve vůni zmiňuje lesní jahody, maliny a třešně, doplněné květinovými tóny růže a lehkým pepřovým náznakem. Chuť má být intenzivní a šťavnatá, s červeným rybízem, jahodami a malinami; objevují se také tóny dužnaté broskve. Dozvuk je svěží, lehce pepřový až mátový.
Ovocnost přitom neznamená, že je víno sladké. Aroma zralých bobulí a chuťový dojem sladkosti nejsou totéž co obsah cukru. U tohoto cuvée je pro orientaci podstatné označení Brut a dosage 7 g/l.
Podávání a jídlo
Moët & Chandon doporučuje podávat Rosé Impérial při teplotě 10–12 °C ve sklenici tulipánového tvaru. Její širší kalich má dát aromatu prostor, zatímco tvar sklenice pomáhá zachovat vnímání perlení. Přílišné podchlazení může ovocné a květinové projevy potlačit, proto se vyplatí dát vínu po vytažení z chladu chvíli na stole.
K jídlu výrobce navrhuje například sushi, ryby a korýše, měkké sýry nebo grilované broskve; v jiných doporučeních zmiňuje také červené maso a letní zeleninu. Nejde o pevná pravidla, ale o inspiraci. Výrazně sladké dezerty či velmi pálivá jídla mohou podle doporučení výrobce zastínit jemnější ovocné a svěží tóny Champagne.
Jméno s historií domu
Historie domu Moët & Chandon začíná v roce 1743 a jeho domovským místem je Épernay. Název Impérial odkazuje na vztah domu k Napoleonovi Bonapartovi: podle vlastní historie značky Napoleon Épernay opakovaně navštěvoval a Jean-Rémy Moëtovi udělil Čestnou legii. Dům spojuje s rokem 1869 cuvée Brut Impérial, nikoli automaticky vznik růžové varianty. Datum uvedení Rosé Impérial na trh se proto nedá zaměňovat s tímto historickým letopočtem.
Rosé Impérial je také třeba odlišovat od samostatných cuvée Nectar Impérial Rosé a Ice Impérial Rosé. Poslední jmenované výrobce představuje jako víno určené k podávání s ledem; běžné Rosé Impérial se podává vychlazené, ale bez této specifické servírovací koncepce.