Moët & Chandon Impérial Brut je bílé neročníkové Champagne z francouzské oblasti Champagne. Tato konkrétní varianta je v katalogu vedena jako magnum o objemu 1,5 litru s obsahem alkoholu 12,5 % a dárkovou krabicí. Údaj o alkoholu se může u různých provedení lišit, proto je při nákupu rozhodující etiketa konkrétní lahve.
Dům z Épernay a cuvée z 19. století
Historie domu Moët sahá do roku 1743, kdy jej v Épernay založil Claude Moët. Samotné cuvée Moët Impérial je mladší: značka uvádí jeho vznik v roce 1869. Název Impérial spojuje výrobce s Napoleonem Bonapartem a jeho návštěvami Épernay. Jde o firemní výklad historie názvu, nikoli o údaj, který by bylo vhodné zaměňovat za datum založení domu.
Označení Champagne se vztahuje na vína z vymezené francouzské oblasti, která splňují pravidla apelace a výroby. Impérial je neročníkové, tedy není postavené na jediné sklizni. Základní vína z různých sklizňových let se míchají tak, aby vznikl rozpoznatelný styl i v dalších vydáních.
Směs více než sta vín
Moët & Chandon uvádí, že cuvée vzniká z více než sta základních vín a že rezervní vína tvoří přibližně 20 až 30 procent směsi. Podíly odrůd se mohou podle sklizně měnit: výrobce uvádí 30 až 40 procent Pinot Noir, stejný rozsah pro Meunier a 20 až 30 procent Chardonnay. Pinot Noir podle popisu značky přispívá tělem, Meunier poddajností a Chardonnay jemností. Nejde však o neměnný recept s jedním přesným poměrem.
Po sestavení směsi následuje druhotné kvašení v lahvi. Přidání kvasinek a cukru umožní další kvašení, při němž vzniká oxid uhličitý a přirozené perlení. Víno pak zraje v lahvi; při tradičním postupu se sediment postupně shromažďuje u hrdla a následně se odstraní. Pravidla Champagne stanovují pro neročníková vína nejméně 15 měsíců zrání. Moët & Chandon u Impérialu obecně uvádí 24 měsíců ve sklepě a další tři měsíce po degoržování.
Brut označuje kategorii podle obsahu cukru, ne víno bez cukru. Pro tuto kategorii platí hranice méně než 12 gramů na litr; výrobce u Moët Impérial uvádí dávkování 7 g/l. Samotný údaj Brut tedy popisuje spíše suchý styl, ale neznamená nulovou sladkost.
Ovoce, citrusy a jemné perlení
Výrobce popisuje barvu jako zlatavě slámovou se zelenkavými odlesky. V aromatu uvádí zelené jablko, citrusy a bílé květy, vedle nich také briošku, obiloviny a čerstvé ořechy. Chuťový profil podle značky staví na bílém ovoci, například hrušce, bílé broskvi a jablku, s jemným perlením a citrusovým dozníváním. Vjem se může lišit podle teploty podávání i osobního vnímání; jde o orientační degustační popis výrobce.
Jak podávat magnum
Champagne doporučuje podávat při teplotě 8 až 10 °C. Láhev lze chladit několik hodin v lednici nebo přibližně půl hodiny v nádobě s vodou a ledem. Pro zachycení vůní se hodí sklenka ve tvaru tulipánu, širší u dna a užší u okraje. Při nalévání je praktické postupovat po částech a sklenku naplnit zhruba do dvou třetin.
Moët & Chandon doporučuje Impérial například k ústřicím, sushi, sashimi nebo ovoci s mořskými plody. Neročníkové Brut se může podávat také jako aperitiv nebo k hlavnímu jídlu; výsledné párování závisí na konkrétním pokrmu. Magnum obsahuje dvojnásobek vína oproti standardní lahvi o objemu 0,75 litru, takže se uplatní zejména při stolování ve více lidech. Dárková krabice je součástí nabídky této katalogové varianty, její provedení se však může podle edice měnit.