Když se řekne Bordeaux, většině lidí se vybaví především červená vína. Region má ale i vlastní apelaci pro šumivá vína: Crémant de Bordeaux. Do této kategorie patří také Mon Crémant de Bordeaux Brut, bílé víno z Francie o objemu 0,75 litru a s obsahem alkoholu 11,5 %. V produktovém katalogu je uvedené jako cuvée a jeho výroba je spojena se skupinou Groupe Grands Chais de France.
Crémant de Bordeaux není jiné označení pro Champagne. Jde o samostatnou regionální apelaci, která zahrnuje bílá i růžová šumivá vína z oblasti Bordeaux. Její kořeny sahají do 19. století, tedy do doby, kdy se zde šumivá vína vyráběla ještě před zavedením dnešního názvu apelace. Oficiální označení Bordeaux mousseux vzniklo v roce 1943 a apelace Crémant de Bordeaux byla uznána v roce 1990.
Pro crémant je charakteristická tradiční metoda, při níž druhotné kvašení probíhá přímo v lahvi. Víno pak zůstává určitou dobu v kontaktu s kvasinkami, což může přispět k rozvoji jeho aromat. U apelace Crémant de Bordeaux se uvádí také ruční sklizeň a nejméně devět měsíců zrání na kalech v lahvi. Tyto obecné znaky popisují apelaci, nikoli automaticky přesný postup u každé jednotlivé lahve.
Odrůdy a charakter ve sklenici
U bílých crémantů z Bordeaux se jako hlavní odrůdy obvykle uvádějí Sémillon a Sauvignon. Prodejní nabídka odpovídající tomuto produktu však zmiňuje Sémillon a Merlot. Protože není k dispozici technický list výrobce, je vhodné brát tuto kombinaci jako údaj prodejce, nikoli jako nezávisle ověřené složení konkrétní šarže. Označení cuvée zároveň říká, že jde o směs, samo o sobě ale neprozrazuje její přesné poměry.
Prodejní popis vína zmiňuje zlatožlutou barvu, jemné perlení a tóny broskví, másla či briošky. Jde o orientační degustační charakteristiku, ne o záruku, že každý bude ve víně vnímat stejné vůně. Obecně se u bílých crémantů z Bordeaux mohou objevovat také citrusové a květinové tóny, někdy s náznaky oříšků nebo toastu. Tento širší regionální profil je dobré odlišovat od popisu konkrétní lahve.
Slovo Brut označuje kategorii podle obsahu cukru, přesné množství zbytkového cukru v této lahvi ale dostupné produktové údaje neupřesňují. Název tak napoví základní styl vína, nikoli úplný obraz jeho sladkosti či chuti.
Jak víno podávat
Jako orientační teplotu podávání lze zvolit 8–10 °C. U jednotlivých prodejních doporučení se teplota liší, proto nejde o pevně ověřený pokyn výrobce. Při příliš nízké teplotě mohou být aromata méně výrazná; po nalití se víno ve sklenici postupně oteplí.
Crémant se běžně podává jako aperitiv, ale jeho využití nemusí končit u přípitku. Regionální doporučení počítají s předkrmy, mořskými plody i drůbeží a zmiňují také dezerty. K tomuto vínu lze jako praktické párování zkusit lehké občerstvení nebo jemnější předkrm; konkrétní volba bude záviset na jeho skutečném projevu i na sladkosti jídla.
Co lze od konkrétní lahve čekat
Mon Crémant de Bordeaux Brut nabízí příležitost poznat šumivou stránku Bordeaux, aniž by se zaměňovala s Champagne. O jeho původu, kategorii a základních parametrech lze mluvit poměrně jasně; podrobnosti o přesném složení, době zrání nebo výrobním postupu je ale lepší nepovažovat za jisté, pokud nejsou potvrzené technickým listem výrobce. Pro volbu lahve tak zůstávají nejpevnějšími vodítky její původ v Bordeaux, bílé provedení, kategorie Brut a obsah alkoholu 11,5 %.