Monkey 47 Barrel Cut je německý suchý gin, který propojuje výraznou botanickou recepturu značky s dodatečným zráním v sudu. Číslo 47 odkazuje na počet rostlinných ingrediencí v základu ginu. Barrel Cut se od běžné varianty Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin liší především tím, co následuje po destilaci: odpočívá v novém sudu z morušového dřeva.
Schwarzwaldská receptura v sudové variantě
Značka Monkey 47 je spojená s německým Schwarzwaldem. Její receptura kombinuje botanicals z této oblasti s dalšími rostlinnými složkami, mimo jiné asijského původu. Úplný seznam ingrediencí pro Barrel Cut výrobce nezveřejňuje, samotné číslo v názvu však připomíná, že základem zůstává právě tato mnohovrstevnatá receptura.
Barrel Cut není jen běžný gin přelitý do lahve s jiným označením. Po výrobě se ukládá do nového, lehce vypáleného morušového sudu. Značka uvádí, že dřevo vybírala po několikaletém senzorickém zkoušení různých druhů. Sudy o objemu 110 litrů se ručně vyrábějí v jihozápadním Německu, v oblasti Pfalz, tedy jinde než v samotném Schwarzwaldu.
Podle informací zveřejněných při uvedení produktu v roce 2019 tehdy gin zrál 180 dní a byl lahvován bez chill-filtrace. Tyto údaje patří k tehdejšímu představení Barrel Cutu; nejsou automaticky potvrzením postupu u každé současné šarže. Značka zároveň popisuje výrobu jako malosériovou a uvádí, že Barrel Cut vzniká jen několikrát ročně.
Co přináší morušový sud
Nové dřevo ovlivňuje gin barvou i aromatickým profilem. Výrobce popisuje výsledný nápoj jako suchý, s jemnými ovocnými tóny a decentní, elegantní sladkostí, která doplňuje původní komplexnost botanicals. Jde o degustační charakteristiku značky; vjem se může lišit podle toho, jak gin podáváte a s čím ho porovnáváte.
Zajímavostí je také samotné zázemí zrání. Sudy se podle výrobce ukládají v sýpce postavené roku 1840, jejíž stabilní podmínky mají pomáhat vyrovnanému průběhu zrání. Rok 1840 se vztahuje k budově, nikoli ke stáří ginu. Podobně je třeba odlišovat tradované příběhy spojené se značkou od historie Barrel Cutu: vyprávění o Montgomerym Collinsovi či opici Max tvoří firemní pozadí značky, ne doložený příběh vzniku této sudové edice.
Čistý, nebo v koktejlu
Výrobce doporučuje Barrel Cut podávat čistý, což umožní vnímat vedle jalovcového a bylinného základu i vliv dřeva. Druhou možností je Monkey Old Fashioned, obměna klasického koktejlového přístupu, v níž gin zastupuje obvykle používaný destilát. Pomerančové a aromatické bitters podtrhnou jeho kořenitý profil, cukr nápoj zjemní a pomerančová kůra přidá svěží aromatickou linku.
Na jednu porci počítejte s 5 cl Barrel Cutu, kostkou cukru, dvěma střiky orange bitters, dvěma střiky Angostura bitters a 2 cl vody. Cukr nejprve rozmíchejte s bitters a vodou, přidejte velkou kostku ledu a gin, potom vše promíchejte. Nakonec nápoj ovoněte pomerančovou kůrou. Pokud chcete zachovat větší důraz na samotný gin, začněte menší porcí podávanou čistou a koktejl zvolte až jako další způsob, jak poznat jeho sudovou stránku.