Monkey 47 Kiosk není jedna lihovina v lahvi o objemu 0,15 litru, ale degustační balení tří ginů. Každý je zastoupen miniaturou o 50 ml: najdeme tu Schwarzwald Dry Gin, Schwarzwald Sloe Gin a Barrel Cut. Sada tak umožňuje porovnat několik odlišných přístupů ke ginu jedné značky, od klasické suché varianty přes trnkový likér až po gin dozrávaný v sudu.
Co znamená číslo 47
Značka Monkey 47 patří pod německou společnost Black Forest Distillers a její příběh se pojí se Schwarzwaldem. Číslo v názvu odkazuje na 47 botanicals, tedy rostlinných složek, které výrobce uvádí v receptuře Schwarzwald Dry Ginu. Zároveň mají Dry Gin a Barrel Cut 47 % alkoholu. Neplatí to však pro všechny tři miniatury: Sloe Gin má 29 %. Katalogový údaj 41,1 % se vztahuje k sadě jako celku, nikoli k obsahu alkoholu v každé lahvičce.
Úplný seznam botanicals značka nezveřejňuje. Mezi rostlinami spojovanými s místním prostředím zmiňuje smrk, brusinky, trnky, bezový květ nebo ostružinové listy. Ne všechny složky ale pocházejí ze Schwarzwaldu: jalovec pro Dry Gin se podle výrobce dováží z Toskánska. Výsledná receptura tak není jednoduše soupisem místních bylin, ale kombinací různých botanicals.
Tři varianty, tři rozdílné profily
Základem srovnání je Schwarzwald Dry Gin. Výrobce u něj popisuje jalovcový základ doplněný svěžími citrusy, květinovými vůněmi, pepřově-kořenitým dojmem a jemnou ovocnou hořkostí. Jde o suchý gin, který se hodí do ginu s tonikem i do koktejlů, jako jsou martini, gimlet nebo různé varianty slingu.
Sloe Gin představuje sladší a ovocnější polohu. Jde o samostatnou variantu s 29 % alkoholu; její složení zahrnuje také cukr. Název odkazuje na trnky, které se pojí s jejím ovocným charakterem. Nejde tedy o další suchý gin se stejnou chutí jako základní varianta, ale o odlišný nápoj, který je vhodné ochutnávat samostatně.
Třetí miniaturou je Barrel Cut. Jeho charakter ovlivňuje dozrávání v sudu; u této varianty se uvádí použití morušového dřeva. Sud přináší vedle ginového základu další vrstvu, kterou prodejní degustační popisy spojují s ovocnými tóny a jemnou sladkostí. Název sady ji označuje jako „Barrel Cut 2020“. To není důvod zaměňovat ji za jinou limitovanou edici Distiller’s Cut 2020, která zrála v sudech z japonského dřeva Mizunara.
Jak se Dry Gin vyrábí
Podrobnější výrobní popis se vztahuje ke Schwarzwald Dry Ginu, nikoli automaticky ke všem třem variantám. Botanicals se macerují v alkoholu z melasy a vody, poté následuje destilace a také perkolace, při níž se aromata získávají pomocí páry. Výrobce popisuje použití speciálně navržených destilačních zařízení Carter-Head.
Po destilaci Dry Gin podle výrobce přibližně 100 dní odpočívá v tradičních kameninových nádobách. Následuje hrubá filtrace přes deskový filtr; jinak zůstává gin nefiltrovaný. Kameninové nádoby se týkají této varianty, zatímco Barrel Cut získává svůj další charakter z dřevěného sudu. Jde o dva odlišné postupy, které není vhodné slučovat do jednoho obecného výrobního příběhu celé sady.
Příběh značky a degustace
S Monkey 47 se pojí příběh Montgomeryho „Montyho“ Collinse, důstojníka britského letectva, který měl po válce působit v Berlíně a později žít ve Schwarzwaldu. Podle značkové legendy provozoval penzion nazvaný „Zum wilden Affen“ a jeho patronátním zvířetem byla opice Max. Tento příběh vysvětluje jméno i opičí motiv značky, je však třeba jej chápat jako zakladatelskou legendu, nikoli jako nezávisle doložený životopis nebo prokázaný původ dnešní receptury.
Při ochutnávání se vyplatí nalít každou variantu zvlášť a postupovat od suchého Dry Ginu přes sudový Barrel Cut až ke sladšímu Sloe Ginu. Takové pořadí pomůže vnímat rozdíly mezi jednotlivými styly, místo aby se spojovaly do jediného chuťového profilu. Malý objem každé lahvičky je k tomu praktický: sada je především příležitostí k porovnání tří samostatných podob Monkey 47.