Montes Alpha Carmenère je suché červené víno z Chile, které v katalogu najdete v lahvi o objemu 0,75 litru a s obsahem alkoholu 14,5 %. Jeho charakter stojí především na Carmenère, odrůdě dnes úzce spojované s chilským vinařstvím, přestože její původ leží ve francouzském Bordeaux. Výrobce uvádí jako oblast původu Colchagua Valley. U konkrétní lahve ale není v katalogu uveden ročník, takže některé podrobnosti známé z technických listů nelze automaticky vztáhnout právě na ni.
Odrůda, kterou Chile dlouho považovalo za Merlot
Carmenère pochází z Bordeaux a do Chile se dostávala od poloviny 19. století. V tamních vinicích byla po řadu let zaměňována za Merlot. Její skutečná totožnost se začala znovu rozpoznávat v roce 1994: nejprve na základě ampelografického posouzení, tedy porovnání znaků révy, a později ji potvrdily genetické metody. Nešlo tedy o náhlé „objevení“ neznámé odrůdy, ale o opravu dlouho zažitého omylu.
Příběh Carmenère se přirozeně prolíná s historií vinařství Montes, ale jednotlivé milníky je dobré rozlišovat. Aurelio Montes a Douglas Murray vypěstovali první sklizeň budoucího vína Montes Alpha Cabernet Sauvignon v roce 1987 a vinařství Viña Montes založili o rok později. V roce 2003 pak značka představila Purple Angel, své první ikonické víno založené na Carmenère. Montes Alpha Carmenère je součástí pozdějšího příběhu značky, nikoli jejím původním vínem.
Carmenère v hlavní roli, Cabernet jako doplnění
Technické listy pro ročníky 2021 a 2022 uvádějí směs 90 % Carmenère a 10 % Cabernet Sauvignon. Carmenère tedy tvoří základ, zatímco Cabernet Sauvignon má menší podíl. Jde ale o doložené údaje těchto dvou ročníků, nikoli o potvrzený recept pro každou lahev. Katalog uvádí obě odrůdy, přesný poměr však neupřesňuje.
Podobná opatrnost platí i pro výrobu. U ročníku 2021 výrobce popisuje ruční sběr, pětidenní maceraci před kvašením a následné alkoholové kvašení trvající přibližně sedm až deset dní. Po něm následuje malolaktická fermentace, která probíhá v nerezových nebo betonových tancích. Víno pak podle stejného technického listu zrálo 12 měsíců ve francouzských dubových sudech, z nichž polovina byla nová.
U ročníku 2022 popisuje dovozce rovněž ruční sklizeň, pětidenní předfermentační maceraci a malolaktickou fermentaci. Zrání uvádí po dobu 12 měsíců v kombinaci betonových tanků a francouzských dubových sudů, opět s polovinou nových sudů. Rozdíl v popisu ukazuje, proč není vhodné přenášet výrobní detaily jednoho ročníku na druhý.
Ovocné a kořenité tóny, které se mění s ročníkem
Dodavatelský popis produktu zmiňuje intenzivní ovocné a kořenité aroma, elegantní chuť a jemné třísloviny. Konkrétnější představu nabízejí degustační poznámky k jednotlivým ročníkům. Výrobce u ročníku 2021 popisuje švestky, fíky, třešně v sirupu a cassis, doplněné opečeným dubem, lékořicí, čokoládou a náznakem skořice. Chuť charakterizuje jako vyváženou, s hladkými tříslovinami a dobrým tělem.
Dovozce u ročníku 2022 zmiňuje zralé červené a tmavé ovoce, zejména švestky, fíky a třešně v sirupu, vedle tónů francouzského dubu, vanilky, sladkého koření a sušeného ovoce. Patro popisuje jako měkké a zakulacené. Jde o degustační charakteristiky konkrétních ročníků, nikoli o neměnný seznam vůní, který musí nabídnout každá lahev. Zároveň ukazují, jak se v projevu vína mohou potkávat ovocné tóny Carmenère s vlivem zrání v dubu.
Jak víno podávat a s čím ho spojit
Pro ročník 2021 doporučuje výrobce podávání při 17–19 °C a přelití do karafy alespoň 30 minut předem. Stejné teplotní rozmezí a dekantaci uvádí také u některých dalších ročníků. Pro neoznačenou lahev je proto vhodné chápat tato doporučení jako orientační, nikoli jako univerzální předpis pro každý ročník.
K jídlu se Montes Alpha Carmenère hodí zejména tam, kde se uplatní červené víno s ovocným a kořenitým profilem. Dodavatel doporučuje maso a těstoviny; výrobce u ročníku 2021 jmenuje červená masa, vepřové kotlety, boloňské špagety, jehněčí a houbové ravioli. Konkrétní volba může vycházet z podoby podávaného ročníku, základní směr je ale zřejmý: sytější masitá jídla a výraznější těstoviny.
Při výběru je tedy dobré pamatovat na dvě věci: Carmenère je v tomto víně hlavní odrůdou, ale Montes Alpha Carmenère není podle doložených technických listů čistě odrůdové víno. A protože katalog neuvádí ročník, mohou se poměr odrůd, zrání i konkrétní chuťový projev u prodávané lahve lišit od popisů ročníků 2021 a 2022.