Montes Alpha M je suché červené víno z Chile, které stojí na Cabernetu Sauvignon a doplňují ho Cabernet Franc, Merlot a Petit Verdot. V katalogu je vedeno v lahvi o objemu 0,75 litru s obsahem alkoholu 15 %. Ročník však uveden není, a proto nelze údaje o poměrech odrůd, zrání ani chuťovém profilu z konkrétní sklizně automaticky vztáhnout na každou lahev.
Víno z apaltských svahů
Hrozny pro Alpha M pocházejí z D.O. Apalta, podoblasti v údolí Colchagua. Leží mezi řekou Tinguiririca a kopci Apalta. Vinařství Montes vyzdvihuje zdejší svahy, různorodé půdy a oslunění, které podle něj napomáhají pomalejšímu dozrávání hroznů. U ročníku 2016 popsalo půdy granitového původu s proměnlivou hloubkou, podílem jílu a organické hmoty i kameny fluviálního až glaciálního původu.
Také práce ve vinici se může lišit podle ročníku a konkrétní parcely. Pro sklizeň 2016 výrobce uváděl výnos 3,5 až 4 tuny na hektar a hustotu výsadby 5 555 keřů na hektar; část Cabernetu Sauvignon rostla na svazích se sklonem až 30 stupňů. Montes zároveň popisuje produkci Alpha M jako omezenou a výběr hroznů jako přísný. Jde o charakteristiku vinařství, nikoli o údaj, který by sám o sobě vyjadřoval přesný objem výroby.
Směs čtyř odrůd, proměnlivá podle ročníku
Sestava odrůd odkazuje na bordeauxský styl, v němž se Cabernet Sauvignon často doplňuje dalšími modrými odrůdami. U Alpha M je Cabernet Sauvignon hlavní složkou; Cabernet Franc, Merlot a Petit Verdot přidávají další vrstvy směsi. Pro některé ročníky je doložen poměr 80 % Cabernetu Sauvignon, 10 % Cabernetu Franc a po 5 % Merlotu a Petit Verdotu. Bez znalosti ročníku na konkrétní lahvi ale tento poměr nelze považovat za její potvrzené složení.
Podobně se mění i práce se sudy. U ročníku 2016 výrobce uváděl osmnáct měsíců zrání, z toho 80 % vína v nových francouzských sudech a zbytek v sudech druhého a třetího použití. U ročníku 2021 činil podíl nových sudů 70 %, při stejné celkové době zrání. Dub tak může podpořit kořenité a toastové tóny, ale jeho konkrétní vliv nelze popsat bez určení ročníku.
Jestliže hledáte víno, u něhož se potkává chilský původ s odrůdovou skladbou známou z bordeauxských cuvée, Montes Alpha M nabízí dobrý příklad takového přístupu. Konkrétní láhev je však vždy vhodné posuzovat i podle ročníku a údajů na její etiketě.
Historie názvu a ambice vinařství
Vinařství Montes vzniklo v roce 1988, tehdy pod názvem Discover Wines. Založili je Aurelio Montes a Douglas Murray. Alpha M přišlo na trh v roce 1996 a vinařství ho označuje za první chilské „icon wine“ – toto označení je jeho vlastním historickým a propagačním hodnocením. Písmeno M v názvu odkazuje na Douglase Murrayho. Víno tak připomíná nejen oblast svého původu, ale i jednoho ze spoluzakladatelů vinařství.
Zajímavým bodem v historii je ročník 1999, který časopis Decanter zařadil do své série Wine Legend. Jde o ocenění konkrétního ročníku, nikoli o obecné hodnocení všech lahví Alpha M. I tato výhrada dobře vystihuje, proč se u vína vyrobeného v různých letech vyplatí zachovat ročníkový kontext.
Co čekat ve sklenici a k čemu víno podávat
Dodavatelský popis produktu zmiňuje ovoce, čokoládu a koření spolu s jemnými tříslovinami. Jde o obecnou charakteristiku katalogové položky, nikoli o degustační poznámku ověřenou pro neznámý ročník. U ročníku 2016 popsal výrobce například tóny lékořice a třešní, později kaštan, muškátový oříšek, crème de cassis, tabák a toastovaný dub. V chuti uváděl hladké třísloviny, střední až plnější tělo a sladké koření. Jiné ročníky mohou působit odlišně.
Pro ročník 2016 doporučil výrobce podávat víno při 17 až 19 °C a alespoň hodinu dekantovat. Toto doporučení je užitečným vodítkem, ne však univerzálním pravidlem pro každou lahev. Při podávání lze začít kratším provzdušněním a podle toho, jak se víno ve sklenici otevírá, dobu prodloužit.
K výraznějšímu červenému cuvée se hodí jídla, která jeho strukturu nepřehluší: dušené maso se zeleninou, hovězí filet nebo pečený krocan. Montes doporučuje také ratatouille, uzená kachní prsa a výrazné sýry. Pokud vybíráte lahev k jídlu, počítejte s tím, že vysoká intenzita pokrmu i samotného vína může párování posunout různými směry; rozhodují osobní preference i konkrétní ročník.