Název Mood Amaro Liquoroso může připomínat tradiční italské amaro, tedy hořký bylinný likér. U tohoto produktu je ale důležité rozlišovat mezi katalogovým označením a tím, jak nápoj popisuje jeho výrobce Princess S.r.l. Oficiální název řady je mo.od® liquoroso – digestivo a základem není lihovina, nýbrž aromatizovaný sladký vermut s hroznovým moštem, který prošel úplnou dealoholizací. Výsledkem je nápoj s deklarovaným obsahem alkoholu 0 %.
Od vermutu k nealkoholickému digestivu
Mood Amaro Liquoroso se vyrábí v Itálii. Společnost Princess sídlí v Lavisu v provincii Trento, v regionu Tridentsko-Horní Adiže. Firma vznikla v roce 2012 z iniciativy Micheleho Taita a zaměřila se na nápoje z vína se sníženým obsahem alkoholu. První plně nealkoholický produkt uvedla podle své historie v roce 2013. Řadu Mood začala rozvíjet v roce 2021 a konkrétní Liquoroso představila jako nealkoholický digestiv.
Výroba vychází z aromatizovaného sladkého vermutu. Ten se podle výrobce připravuje infuzí více než dvaceti botanicals a následně se z něj alkohol úplně odstraní. Princess uvádí například pelyněk, yzop, hořec, řebříček a přesličku. Přesný postup dealoholizace pro tuto konkrétní variantu veřejně blíže nespecifikuje, proto nelze spolehlivě určit, jakou metodou alkohol odděluje.
Výrobce deklaruje pasterizaci jako způsob stabilizace namísto přidávání konzervantů. Mezi další uváděné vlastnosti patří obsah siřičitanů, absence lepku a halal certifikace. Právě vinný původ odlišuje tento nápoj od představ, které může vyvolat obecné označení „nealkoholický amaro“: nejde jen o vodný základ s bylinným aromatem, ale o dealoholizovaný vermut s moštem.
Byliny, citrusy a kořeněný závěr
Chuťový profil popisuje výrobce jako bylinný a hořký, s balzamickým dozníváním. V aromatu zmiňuje heřmánek, meduňku, šalvěj a kořen lékořice; doplňovat je mají citrusové a kandované ovocné tóny, jemný hřebíček a skořice. V jeho dalších popisech se objevují také pryskyřičné a eukalyptové nuance. Jde o charakteristiku výrobce, nikoli o nezávislé degustační hodnocení.
Označení liquoroso odkazuje na sladký, aromatizovaný vermutový základ, zatímco slovo amaro v názvu vystihuje především zamýšlený hořko-bylinný charakter. Výrobek proto není vhodné zaměňovat za klasický lihový bylinný likér. Výrobce jej řadí mezi digestivy a doporučuje podávat po jídle.
Jak Mood Liquoroso podávat
Specializovaný italský prodejce doporučuje nápoj podávat vychlazený na 6–8 °C, případně s plátkem pomeranče. Díky výraznému bylinnému a kořeněnému profilu může posloužit také jako základ nealkoholického koktejlu. Konkrétní recepturu výrobce v dostupném popisu neuvádí, takže se nabízí spíše volný prostor pro kombinování s citrusy nebo dalšími nealkoholickými ingrediencemi než jeden předepsaný způsob servírování.
V malé lahvi o objemu 0,2 litru tak dostáváte nápoj, který pracuje s vermutovou tradicí, ale míří k příležitostem bez alkoholu. Jeho nejzajímavější zvláštností je právě původ: místo napodobení likéru od základu začíná u aromatizovaného vína a pokračuje jeho dealoholizací. Při výběru je proto užitečné vnímat Mood Amaro Liquoroso spíš jako nealkoholický vermutový digestiv než jako běžné amaro.