Mumm Cordon Rouge Rosé je růžové šampaňské z francouzského regionu Champagne. Prodává se v lahvi o objemu 0,75 litru a katalogová varianta má 12,5 % alkoholu. Jde o cuvée z odrůd Pinot Noir, Chardonnay a Pinot Meunier; na etiketě je zařazené do kategorie Brut. Samotný název se může lišit podle trhu a období: vedle Cordon Rouge Rosé se objevuje také označení Grand Cordon Rosé nebo současné Mumm Le Rosé.
Růžové šampaňské s dlouhou historií
Dům G.H. Mumm vznikl v Remeši roku 1827. Příběh jeho růžových vín však sahá ještě o něco dál. Mumm připomíná, že otec Georgese Hermanna Mumma vyráběl už na počátku 19. století růžové šampaňské zvané œil de perdrix – „oko koroptve“. Pojmenování odkazovalo na sytě růžový odstín vína.
První cuvée Mumm Cordon Rosé uvedl v roce 1952 René Lalou, tehdejší prezident domu. Podle značky se víno podávalo také v Élyséeském paláci. Červená stuha v názvu Cordon Rouge je naproti tomu spojena s širší historií značky, nikoli pouze s růžovou variantou.
Odrůdy a ovocný charakter
Základem je trojice typická pro šampaňské: Pinot Noir, Chardonnay a Pinot Meunier. U produktového listu pro Cordon Rouge Rosé o objemu 0,75 litru a síle 12,5 % je uvedeno složení 60 % Pinot Noir, 22 % Chardonnay a 18 % Pinot Meunier. Tyto poměry se vztahují k dané produktové variantě; současná prezentace Mumm Le Rosé přesná procenta neuvádí. Pinot Noir převažuje a výrobce jej označuje za důležitou odrůdu pro strukturu a styl domu.
U současného Mumm Le Rosé výrobce potvrzuje také podíl červeného vína v cuvée. Přesné výrobní údaje se ale mohou lišit podle varianty a názvu, proto není vhodné automaticky přenášet každý detail na všechny lahve označené Cordon Rouge Rosé. Produktový list obchodníka pro tuto variantu zmiňuje výběr z více než 300 základních vín a nejméně 20 měsíců zrání ve sklepích domu.
Výrobce popisuje současné Le Rosé jako lososově růžové s oranžovými odlesky. V aromatu uvádí jahody, červený rybíz, kandované bobule a jemné koření. Chuťový profil charakterizuje svěžestí, energií a strukturou; v závěru podle něj zůstávají tóny červeného ovoce. Jde o degustační popis značky, ne o záruku, že každý člověk bude jednotlivé vůně vnímat stejně.
Jak podávat růžové Mumm
Pro Grand Cordon Rosé doporučuje české zastoupení výrobce teplotu 6–8 °C. Jde o praktické vodítko pro podávání růžové varianty; katalogová láhev Cordon Rouge Rosé se od ní může lišit označením i některými parametry. Šampaňské lze nabídnout jako aperitiv, ale ovocný charakter se uplatní také u jídla.
Výrobce doporučuje kombinaci s mořskými plody, lososem a čerstvými sýry. Mezi další možnosti patří rybí pokrmy, pstruh nebo lehčí jídla vhodná k brunchi. Párování berte jako inspiraci: výslednou souhru ovlivní také úprava pokrmu a jeho dochucení.
Co znamená Brut
Označení Brut řadí víno mezi suchá šumivá vína. U tohoto produktu je to údaj o kategorii cukernatosti; přesné číslo dosáže se v dostupných materiálech pro jednotlivé varianty rozchází. Proto je spolehlivější držet se označení na konkrétní lahvi než přisuzovat všem růžovým Mummům jednu hodnotu.
Cordon Rouge Rosé tak spojuje historii domu s dnešním ovocně laděným stylem růžového šampaňského. Při výběru se vyplatí věnovat pozornost celé etiketě: názvy, obsah alkoholu i některé výrobní údaje se mohou mezi trhy a produktovými verzemi lišit.