Mumm RSRV Cuvée Lalou je ročníkové champagne z oblasti Champagne, v katalogu nabízené ve formátu magnum o objemu 1,5 litru a s obsahem alkoholu 12,5 %. Zastoupené odrůdy jsou Chardonnay a Pinot Noir. Konkrétní ročník však u tohoto produktu uveden není, proto nelze automaticky přebírat složení ani degustační popis vztahující se k některé konkrétní sklizni.
Jméno spojené s historií domu
Historie značky Mumm sahá do roku 1827, kdy tři synové obchodníka Petera Arnolda Mumma založili v Remeši šampaňský dům. Rodina se vínem obchodovala už dříve v Kolíně nad Rýnem; založení domu v Champagne znamenalo nový krok v jejím podnikání.
Cuvée Lalou nese jméno Reného Laloua, který vstoupil do správní rady domu v roce 1920 a podle historie Mumm jej téměř půl století vedl. Důraz kladl mimo jiné na kvalitu a původ hroznů. Současná řada navazuje na starší cuvée René Lalou, vydávané v devíti ročnících mezi lety 1966 a 1985. K obnovení této tradice se sklepmistr vrátil v roce 2007; následovaly ročníky R. Lalou 1998 a 1999.
Označení RSRV odkazuje k francouzskému slovu „réservé“ a anglickému „reserved“. Dům jím připomíná tradici vyhrazení vybraných vín úzkému okruhu rodiny a přátel, kterou datuje do roku 1838. Jde o historii kolekce RSRV, nikoli o datum vzniku Cuvée Lalou.
Terroir, odrůdy a zrání
Cuvée Lalou vychází z hroznů z vybraných poloh Champagne. Obecný styl výrobce popisuje jako spojení Chardonnay z Côte des Blancs a Pinot Noir z Montagne de Reims: Chardonnay má přinášet mineralitu a jemnost, Pinot Noir zase strukturu a plnost. Výsledný poměr se ale může vztahovat ke konkrétnímu ročníku. U ročníku 2008 například Mumm uvádí stejný podíl obou odrůd a výběr ze sedmi parcel. Tento údaj není možné bez potvrzení vztáhnout na katalogovou lahev, jejíž ročník chybí.
Výrobce popisuje oddělené lisování hroznů z jednotlivých parcel a samostatnou vinifikaci vín; Cuvée Lalou má před uvedením na trh zrát ve sklepě déle než deset let. Délka zrání je důležitou součástí jeho výroby, ale podrobnosti se mohou lišit podle ročníku. U konkrétního magnum 2008 se například rozcházejí popisy nádoby použité při vinifikaci, takže bez technického listu přesné lahve nelze bezpečně určit, zda víno kvasilo v sudech, nebo tancích.
Jaký chuťový profil čekat
U ročníku 2008 popisuje Mumm zlatavou barvu a vůni čerstvého másla, mléčného karamelu a zralého žlutého ovoce, k nimž se přidávají tóny toastu, vanilky, medu a lískových oříšků. V chuti výrobce zmiňuje plný, hluboký nástup a zakulacený projev. Jde o charakteristiku konkrétního ročníku, nikoli o zaručený profil každé lahve Cuvée Lalou.
Katalog řadí produkt mezi champagne Brut. Mumm u Cuvée Lalou uvádí dávkování 6 gramů cukru na litr, jeho stránky však používají také různé kategorie označení. Proto je vhodné při posuzování konkrétní lahve vycházet z její etikety a ročníkových údajů, nikoli pouze z obecného popisu cuvée.
Podávání a formát magnum
Mumm doporučuje podávat Cuvée Lalou jako aperitiv při 8–10 °C. K jídlu lze podle výrobce teplotu zvýšit až na 14 °C. Mezi doporučená párování patří bílý lanýž, mladý sýr Comté nebo maso v omáčce. Pro aperitiv zmiňuje kandovaný citron a bílé ovoce, při podávání s jídlem pak tóny pečiva a ořechů.
Láhev o objemu 1,5 litru je formát magnum. Samotný větší objem ale není důvodem přisuzovat vínu automaticky lepší vývoj nebo delší životnost; tyto vlastnosti závisí také na konkrétním ročníku a podmínkách uchovávání. U Cuvée Lalou je proto vedle jména a formátu důležité ověřit i ročník, který pomůže přesněji určit složení i očekávaný charakter vína.