Nani Rizzi Prosecco Valdobbiadene Spumante DOCG Brut je bílé šumivé víno z oblasti Veneto, vyrobené výhradně z odrůdy Glera. Lahev o objemu 1,5 litru nese označení Magnum a obsahuje víno s 11,5 % alkoholu. Za stručnými údaji na etiketě se skrývá původ v kopcovité části severní Itálie i konkrétní výrobní postup, který určuje podobu tohoto prosecca.
Valdobbiadene a význam označení DOCG
Vinařství Nani Rizzi sídlí v Guia di Valdobbiadene v provincii Treviso. Hrozny pro tento Brut pocházejí z vinic v obci Valdobbiadene, v nadmořské výšce přibližně 250 až 300 metrů. Místní vinice leží v historické oblasti Conegliano Valdobbiadene, jejíž svahy a rozmanité podmínky dávají jednotlivým polohám vlastní charakter.
Prosecco z oblasti mezi Coneglianem a Valdobbiadene má dlouhou historii: první písemná zmínka spojující Prosecco s tímto krajem pochází z roku 1772. Oblast získala status DOC v roce 1969 a označení DOCG v roce 2009. U konkrétní lahve je DOCG označením původu a pravidel apelace, nikoli samo o sobě zárukou určitého chuťového hodnocení.
Od ruční sklizně k šumivému vínu
Producent uvádí, že Glera se sklízí ručně v září. Po sklizni následuje šetrné lisování a výroba bílého základního vína. Druhotné kvašení probíhá metodou Martinotti, při níž víno získává perlení v tlakové nádobě; u tohoto Brut trvá 30 až 40 dní. Hotové víno pak podle vinařství zraje v lahvi jeden měsíc.
V kopcovité oblasti je péče o vinice náročná na ruční práci. Konsorcium pro Conegliano Valdobbiadene uvádí, že obdělávání hektaru vinice vyžaduje nejméně 600 hodin práce. Jde o údaj vztahující se k oblasti jako celku, ne o konkrétní časový výkaz pro vinice Nani Rizzi, dobře však dokresluje podmínky, v nichž zdejší hrozny dozrávají.
Jaký je jeho styl
Označení Brut vyjadřuje kategorii podle obsahu zbytkového cukru. U tohoto vína producent uvádí 8 gramů na litr. Jde tedy o suchý styl, který si zachovává určitou míru ovocnosti, ale nemá působit sladce. Samotné označení ovšem nevypovídá o intenzitě bublinek ani o všech nuancích chuti.
Výrobce popisuje barvu jako světle slámově žlutou a ve vůni zmiňuje akáciové květy, okvětní lístky růže, jablko a bílou broskev. Jsou to degustační charakteristiky vinařství, které se při ochutnávání mohou projevit různě podle podmínek podávání i individuálního vnímání. Základem vína je přitom 100% Glera, tradiční odrůda spojená s proseccem v této oblasti.
Podávání a párování
Nani Rizzi doporučuje podávat Brut při teplotě 6 °C. Vychlazení pomůže zachovat svěží dojem a dobře se hodí k lehčímu charakteru šumivého vína. Vinařství jako doprovod uvádí rybí předkrmy a korýše; podobně se hodí k pokrmům, které nepřebijí jemnější ovocné a květinové tóny.
Magnum formát znamená objem 1,5 litru, tedy dvojnásobek běžné lahve o objemu 0,75 litru. Je praktický při servírování pro více lidí a může se uplatnit u slavnostnější tabule. Samotná větší velikost lahve ale nemění deklarovaný původ ani výrobní postup tohoto vína: stále jde o Valdobbiadene Brut DOCG z Gleru, kvašené metodou Martinotti.