Nectar Impérial Rosé je růžové Champagne s obsahem alkoholu 12,5 % obj. v lahvi o objemu 0,75 litru. Jeho zásadní charakteristikou není jen růžová barva, ale také označení demi-sec. To napovídá, že jde o sladší styl, který se liší od suchých šampaňských vín označených jako brut. Výrobce u této cuvée uvádí 45 gramů cukru na litr.
Dům s historií od roku 1743
Moët & Chandon založil v roce 1743 Claude Moët. K mezinárodnímu rozšíření domu později přispěl jeho vnuk Jean-Rémy Moët. Nectar Impérial Rosé je jednou z cuvée současného portfolia značky; historii domu je přitom dobré odlišovat od historie konkrétního vína. Rok jeho uvedení se v některých oborových textech uvádí jako 2004, nejde však o údaj, který by bylo možné považovat za potvrzený výrobcem.
Označení Champagne zároveň není jen synonymem pro šumivé víno. Je vyhrazené vínům pocházejícím z oblasti Champagne na severovýchodě Francie a jejich výroba se řídí stanovenými pravidly. U této lahve se tak potkává konkrétní styl značky s původem, který je chráněným označením.
Tři odrůdy a sladší dávkování
Základem směsi je Pinot Noir, který podle výrobce tvoří 45 až 55 procent cuvée. Meunier představuje 35 až 45 procent a Chardonnay zbývajících 5 až 10 procent. Výrobce uvádí také 10 procent červeného vína v kompozici. Tyto údaje popisují zveřejněné složení; nelze z nich bez dalšího dopočítávat další poměry.
Při výrobě Champagne se po sestavení směsi víno druhotně kvasí v lahvi, následně zraje na kalech a před uzavřením se upravuje degoržováním a dávkováním. Jde o obecný rámec výroby Champagne, nikoli o detailní popis každého kroku této konkrétní cuvée. Moët & Chandon u Nectar Impérial Rosé uvádí přibližně 18 měsíců sklepního zrání a nejméně tři měsíce zrání po degoržování.
U sladkosti je podstatné rozlišit běžný chuťový dojem od oficiálního označení. Kategorie demi-sec zahrnuje Champagne s obsahem cukru 32 až 50 gramů na litr; zdejších 45 gramů tedy spadá do horní části tohoto rozmezí. Název Nectar je obchodním názvem cuvée, nikoli samostatnou kategorií výroby.
Ovocné tóny a měděné odlesky
Výrobce popisuje barvu jako sytě růžovou s měděnými odlesky. V jeho degustačních poznámkách se ve vůni objevují lesní jahody a červený i černý rybíz, později žlutá broskev a jahodový džem. Chuť charakterizuje jako intenzivní a ovocnou, s tóny červeného ovoce, muškátového oříšku a karamelu. Závěr má být svěží a lehce kyselkavý, s připomínkou rybízu.
Sladkost zde neznamená, že víno působí pouze těžce nebo ulepeně: výrobce u něj zdůrazňuje také osvěžující zakončení. Vnímání se ale může lišit podle teploty podávání i jídla. Praktickým vodítkem pro servírování je 8 až 10 °C; víno tak zůstane svěží a jeho ovocný projev dostane prostor.
K čemu se demi-sec rosé hodí
Sladší charakter může dobře fungovat v kombinaci s chutěmi, které mu nabídnou kontrast. Moët & Chandon doporučuje například pikantní nebo sladkokyselá asijská jídla, chorizo či foie gras s ovocem. Ze sladkých jídel zmiňuje dezerty z červeného ovoce, ideálně se svěžím prvkem. Slanost, koření nebo kyselost mohou sladkost vína vyvážit, zatímco velmi sladký dezert bez kontrastu ji může ještě zvýraznit.
Značka doporučuje opatrnost také u výrazně kyselých či hořkých chutí, například octa, citronu nebo hořké čokolády. Nejde o univerzální zákaz, ale o vodítko pro párování, které vychází z konkrétní sladkosti cuvée. Nectar Impérial Rosé se navíc objevuje i v koktejlovém receptu Great Pass Paloma, kde se kombinuje s tequilou, grapefruitovou a limetkovou šťávou a jednoduchým sirupem.
Při výběru tedy stojí za to všímat si slova demi-sec stejně jako označení rosé. Právě cukernatost vysvětluje, proč se toto Champagne hodí nejen jako aperitiv, ale také ke kořeněným jídlům nebo ovocným dezertům. Jeho styl se opírá o spojení tří odrůd Champagne, růžové barvy a výrazně ovocného, sladšího projevu.