Old Perth 12 Year Old je skotská blended malt whisky z řady Aged Collection. V lahvi o objemu 0,7 litru má 46 % alkoholu a výrobce ji uvádí jako směs speciálně vybraných single malt whisky ze Speyside. Už samotné zařazení je důležité: nejde o single malt z jediné palírny, ale o pečlivě sestavenou kombinaci sladových whisky.
Co znamená blended malt
Pojem blended malt se někdy zaměňuje s běžnou blended Scotch whisky. Rozdíl spočívá v použitých složkách. Blended malt vzniká smícháním nejméně dvou single malt whisky z různých palíren a neobsahuje obilnou whisky. Naproti tomu blended Scotch může kombinovat sladovou i grain whisky. Old Perth tak stojí mezi světem jednotlivých palíren a světem klasických blendů, zároveň však není možné jeho charakter spojovat s jedním konkrétním destilačním zařízením.
Značku vlastní a vyrábí společnost Morrison Scotch Whisky Distillers, skotská rodinná firma spojená s whisky historií rodiny Morrisonů. Přesné názvy palíren ani poměry jednotlivých whisky ve směsi výrobce nezveřejňuje. Jisté je, že základ 12leté edice tvoří single malt whisky ze Speyside a všechny použité whisky zrály nejméně dvanáct let.
Perth a návrat starší značky
Název Old Perth odkazuje na město Perth, které mělo ve skotském whisky průmyslu významnou roli především v oblasti blendingu. Historie značky je spojována s Peterem Thomsonem. Ten se v roce 1908 začal v Perthu věnovat obchodu s potravinami, vínem a lihovinami a později vytvořil vlastní whisky blendy.
Old Perth byla v minulosti známá vysokým podílem maltové whisky a využitím sherryově vyzrálých single malt. Po období útlumu byla značka znovu uvedena na trh společností Morrison & Mackay, přičemž oborové materiály spojují tento relaunch s rokem 2014. Současná podoba značky na historické jméno navazuje, samotný produkt však není návratem původní lahve v nezměněné podobě.
Old Perth 12 Year Old a Old Perth Vintage rozšířily řadu aged expressions v roce 2021. Dvanáctiletá edice přinesla kombinaci sudů po sherry PX a Oloroso, která ji odlišuje například od základního Old Perth Original, u něhož se uvádí zrání v sudech po Oloroso sherry.
Dvě sherry, jeden plnější profil
Výrobce uvádí zrání v sudech po sherry typu Oloroso a Pedro Ximénez. Oloroso bývá spojováno s ořechovými, suššími a kořenitými tóny, zatímco Pedro Ximénez, často označované zkratkou PX, přináší do whisky asociace výraznější sladkosti, rozinek a sušeného ovoce. Tato obecná charakteristika není laboratorním popisem konkrétní lahve, pomáhá však vysvětlit, proč lze u Old Perth 12 Year Old očekávat sherryově orientovaný projev.
Oficiální degustační profil popisuje na nose dušené ovoce a jemné koření. Na patře se objevuje bohatší kombinace kořeněné pomerančové marmelády a zázvoru, zatímco závěr má nabídnout teplé ovocné tóny a přetrvávající kořenitost. Nezávislé degustační dojmy k tomu přidávají rozinky, švestky, ořechy, kakao, karamel, čokoládu a dubové koření. Tyto vjemy je ale vhodné chápat jako individuální interpretaci, nikoli jako pevně daný chuťový seznam.
Lahvování při 46 % alkoholu dává whisky o něco plnější rámec než běžná minimální hranice 40 %. Old Perth 12 Year Old je podle výrobce také bez chladové filtrace a bez přidaného karamelového barviva. To znamená, že barva nebyla upravována karamelem a whisky nebyla při lahvování podrobena procesu chladové filtrace. Samotná vyšší stupňovitost ani tyto výrobní volby samozřejmě automaticky neurčují kvalitu, mohou však být zajímavé pro konzumenty, kteří hledají výraznější projev.
Jak Old Perth 12 Year Old ochutnávat
Pro první ochutnání dává smysl nalít whisky do sklenice typu Glencairn nebo copita a podávat ji při pokojové teplotě. Nechte ji chvíli odpočinout a nejprve vnímejte vůni bez vody. U sherryově laděné whisky se tak lépe ukážou ovocné, kořenité a sladší tóny.
Poté lze přidat několik kapek vody a porovnat, jak se mění vůně i chuť. Voda může zvýraznit ovocné nebo sladší stránky, její použití je však otázkou osobních preferencí. Led a větší množství vody charakter whisky zjemní, zároveň ale mohou potlačit část aromat, kvůli nimž se 12letá blended malt pije především samostatně.
K plnějšímu projevu se mohou hodit hořká čokoláda, vyzrálé tvrdé sýry nebo dezerty se sušeným ovocem. Jde o doporučená spojení, nikoli o oficiální párování výrobce. Koktejlové využití je možné, ale u této lahve dává větší smysl nejprve prozkoumat její charakter bez dalších ingrediencí.
Pro koho může být zajímavá
Old Perth 12 Year Old může oslovit ty, kteří chtějí sherryově zaměřenou whisky, ale netrvají na uvedení jediné konkrétní palírny. Nabízí možnost ochutnat blended malt postavenou na speysidských single malt whisky, s věkovým označením nejméně dvanáct let, kombinací sudů PX a Oloroso a lahvováním bez dobarvování a chladové filtrace.
Značka získala za Old Perth 12 Year Old v roce 2022 zlaté ocenění na International Wine and Spirits Competition. To je relevantní soutěžní výsledek, nikoli univerzální důkaz nadřazenosti nad jinými whisky. V praxi bude rozhodovat především to, zda vám vyhovuje spojení sušeného a dušeného ovoce, citrusové marmelády, koření a výraznějšího sherryového vlivu.