Olmeca Silver 0,7 l / 35 % patří mezi čiré tequily určené především pro běžné domácí podávání, shoty a míchané nápoje. Na českém trhu se stejná varianta objevuje také jako Olmeca Blanco. Rozpoznat ji lze podle objemu 0,7 litru, obsahu alkoholu 35 % a mexického původu.
Silver a Blanco: dvě označení jedné varianty
Označení Silver se u tequily běžně používá pro čirý styl, zatímco Blanco je španělský výraz pro totéž barevné zařazení. U Olmecy jde o produktovou řadu, která se v různých materiálech objevuje pod oběma názvy. Čirá podoba souvisí s tím, že tato varianta není prezentována jako tequila založená na dlouhém zrání v sudech. Výrobce popisuje zrání v bourbonových sudech u varianty Reposado, nikoli u Olmeca Silver.
Důležitý je také rozdíl mezi pojmy tequila z modré agáve a 100% agave. Olmeca Silver je podle značky mixto tequila. To znamená, že nejméně 51 % zkvasitelných cukrů pochází z modré agáve, zatímco zbývající část cukerného základu může pocházet z jiných cukrů. Nejde tedy o tequilu deklarovanou jako 100% agave, což je označení používané u jiné řady značky, Olmeca Altos.
Původ v mexickém Jaliscu
Olmeca je mexická značka spojená s oblastí Jalisco, tradičním centrem výroby tequily. Historie značky podle jejího vlastního vyprávění začíná v roce 1967 v okolí města Tequila. V roce 1990 měla vzniknout nová destilerie v regionu Los Altos, horské části Jalisca. Český firemní materiál zmiňuje výrobu přibližně ve výšce 2 100 metrů nad mořem a červenou půdu bohatou na minerály. Tyto údaje tvoří součást popisu původu značky, nikoli samostatné hodnocení kvality konkrétní lahve.
Vývoj charakteru Olmecy značka spojuje také se jménem maestra tequilera Jesúse Hernándeze, který měl v roce 1997 zdokonalit její receptury. Od roku 2001 je Olmeca součástí skupiny Pernod Ricard. Značka dnes podle firemních údajů působí ve více než 80 zemích. Do jejího portfolia později přibyly například Olmeca Gold a Olmeca Reposado, tyto produkty však nelze zaměňovat s čirou variantou Silver.
Jak se tequila vyrábí
Základem je modrá agáve Agave tequilana Weber. Rostlina podle výrobce dozrává přibližně šest až osm let, než se sklízí. Pro výrobu tequily se využívá především její zdužnatělá část, označovaná jako piña. Agáve se před tepelným zpracováním rozdělí na stejnoměrné kusy a následně se vaří, aby se v ní zpřístupnily cukry.
Po vaření se cukerná šťáva získává pomocí válcového mlýna. Následuje fermentace s použitím vlastní kvasinky značky. Právě fermentaci výrobce spojuje s citrusovými a lehce ovocnými tóny výsledného destilátu. Olmeca na své produktové stránce popisuje destilaci ve sloupcových destilačních zařízeních. Po destilaci vzniká čirá tequila určená k lahvování bez důrazu na sudové zrání.
Byliny, zelený pepř a medový závěr
Chuťový profil Olmeca Silver popisuje především výrobce a distributor. Vůně má být svěží a bylinná, s tóny zeleného pepře a jemným citrusovým zakončením. V chuti se objevuje sladší bylinný charakter, zatímco závěr je podle oficiálního popisu měkký a medový. Některé firemní materiály zmiňují také minerální tóny a jemný kouřový dotek.
Tyto charakteristiky je vhodné vnímat jako orientační popis stylu, nikoli jako výsledek nezávislé degustace. Prakticky lze očekávat svěží, přímočarý profil bez vlivu dlouhého zrání v sudu. Právě proto se Silver hodí tam, kde má tequila doplnit další suroviny, ale zároveň si zachovat vlastní bylinné, pepřové a citrusové tóny.
Jak Olmeca Silver podávat
Tradiční český způsob servisu pracuje se solí a citronem. Tequila se obvykle podává vychlazená v menší sklenici, s trochou soli a citrusovým doprovodem. Není to však jediný správný způsob, jak čirou tequilu pít. Pokud chcete lépe vnímat její základní charakter, lze ji ochutnat samotnou v menších doušcích bez dalších přísad.
Olmeca Silver se uplatní také jako základ koktejlů. Oficiální materiály značky doporučují především Margaritu a Tequila Sunrise. V prvním případě se bylinné a citrusové tóny tequily spojují s limetou a dalšími ingrediencemi typickými pro tento drink, ve druhém se čirá tequila kombinuje s ovocnou složkou a vytváří barevný long drink. Značka uvádí také Palomu, Olmeca Tonic a další varianty Margarity.
Pro koho dává smysl
Olmeca Silver je především dostupná čirá mixto tequila pro domácí bar a míchané nápoje. Její hlavní předností není příběh dlouhého zrání, ale jednoduché použití a svěží chuťový základ. Při výběru je dobré mít jasno v tom, že označení „z modré agáve“ zde neznamená 100% agave. Pokud hledáte právě tento typ tequily, je třeba sáhnout po jiné produktové řadě.
V konkrétní lahvi o objemu 0,7 litru a síle 35 % tak získáváte čirou mexickou tequilu, která staví na kombinaci bylinných a pepřových tónů, lehké citrusovosti a sladšího medového dozvuku. Nejlépe se projeví při podávání, pro které byla koncipována: jako jednoduchý základ Margarit, Tequila Sunrise a dalších míchaných drinků, případně při klasickém servisu se solí a citronem.