OMFG Gin Žufánek 2018 je český ročníkový gin o síle 45 % alkoholu, stáčený do půllitrové lahve. Jeho příběh stojí na jednoduchém principu: základní receptura zůstává spojená s ginem OMG, zatímco každý ročník OMFG dostává jednu zvláštní botanickou složku navíc. Pro rok 2018 jí byl voatsiperifery, pepř pocházející z Madagaskaru.
Ročníková řada s proměnlivou botanickou složkou
Lihovar Žufánek sídlí v Boršicích u Blatnice poblíž Uherského Hradiště. Rodinný podnik založili členové rodiny Žufánkových v roce 2000. Gin OMG představil výrobce v roce 2013 a o rok později navázal první edicí OMFG. Ta není samostatnou recepturou bez vazby na svůj předobraz: zachovává jeho základ a přidává jednu botanickou ingredienci, která se mezi ročníky neopakuje.
Před ročníkem 2018 se v řadě objevily například mexická damiána, ománské kadidlo, ginkgo biloba nebo šanta kočičí. Edice z roku 2018 tak dostala vlastní poznávací znamení v podobě madagaskarského pepře. Výrobce ji představil v lednu 2018 a první ochutnání plánoval na pražský Gin Fest v únoru téhož roku. V přehledu ročníků eviduje výrobu k 4. lednu 2018.
Voatsiperifery z madagaskarského pralesa
Voatsiperifery se označuje také jako bourbonský pepř. Podle popisu výrobce jde o divoce rostoucí pepř z jihovýchodních deštných pralesů Madagaskaru. Plody se sbírají z lián, které se vinou po vysokých stromech, a jejich obtížná dostupnost omezuje množství suroviny. Právě tato botanická složka odlišuje ročník 2018 od ostatních vydání OMFG.
Základ ginu tvoří podle výrobce průtahová destilace šestnácti bylin a koření. Mezi uváděné ingredience patří jalovec, koriandr, andělika, grains of paradise, levandule, citrusové kůry a brusinky; seznam není úplný. U OMFG se k této receptuře přidává ročníková botanická složka. Podrobnosti jako délka macerace nebo přesné rozdělení jednotlivých destilačních postupů proto není namístě vydávat za ověřenou specifikaci tohoto ročníku.
Výrobce popisuje voatsiperifery jako zdroj citrusové vůně a tónů divokých květin. Jedna dobová degustace naopak zdůraznila také výrazný pepř, jalovec a pomerančovou kůru, s lehkou grepovou hořkostí a dlouhým pepřovým dozvukem. Jde o konkrétní degustační dojem, nikoli o jediný možný popis ginu. Společným vodítkem je zde spojení jalovcového základu s kořenitostí a citrusově-květinovými prvky.
Jak ho podávat
U ročníkového ginu dává smysl začít samotnou ochutnávkou, případně s kostkou ledu. Bez dalších přísad lze snáze vnímat, jak se v konkrétní lahvi potkává jalovec s pepřem a citrusovými tóny. Pokud dáváte přednost míchanému pití, výrobce pro řadu OMFG doporučuje gin & tonic v poměru 50 ml ginu ku 120 ml kvalitního, ideálně neutrálního toniku. Méně aromatický základ by měl nechat ročníkovou odlišnost vyniknout.
Podobně postupoval i dobový recenzent ročníku 2018: doporučoval nejprve ochutnat gin čistý a při míchání sáhnout po neochuceném, méně sladkém toniku. Je to osobní preference, která ale dobře odpovídá charakteru edice — výrazná botanická složka se může v příliš sladkém nebo aromatickém mixéru snadno ztratit.
Co dělá ročník 2018 rozpoznatelným
OMFG 2018 propojuje českou výrobu na Slovácku se surovinou z Madagaskaru, ale hlavní zajímavost nespočívá jen v jejím exotickém původu. Důležitý je formát celé řady: stabilní základ OMG doplňuje každý rok jiná botanická ingredience, takže jednotlivá vydání lze rozlišit podle konkrétního příspěvku do receptury. U ročníku 2018 je tímto podpisem voatsiperifery a pepřový akcent, který doplňuje jalovcový charakter ginu.
Název výrobce stylizuje jako OMFG a řadu označuje také „Oh My * Gin“. Hvězdičku však blíže nerozepisuje, takže konkrétní rozvedení zkratky nelze považovat za potvrzený původ názvu. Jisté je, že ročníková edice z roku 2018 je určena především těm, kdo chtějí vedle samotného ginu poznat i způsob, jak může jediná proměnlivá botanická složka posunout jeho vůni a chuť.