OMFG Gin Žufánek 2019 je půllitrová limitovaná edice s obsahem alkoholu 45 %. Její hlavní zvláštností není jiný styl ginu, ale botanika navíc: výrobce do ročníku přidal pelyněk pravý, konkrétně varietu Pontarlier. Tím se gin přiblížil absintovému světu, s nímž je lihovar spojený také díky absintu Dubied – Žufánek.
Ročníková obměna místo stálé receptury
Řada OMFG vychází podle výrobce ze základu klasického OMG, ale každý rok k němu přidává jinou zvláštní botanickou složku. Záměrně tak nejde o jednu neměnnou recepturu. Název výrobce rozepisuje jako „Oh My * Gin“ a limitovaný charakter spojuje s tím, že se OMFG obvykle destiluje jen krátce během roku a v prodeji bývá omezenou dobu.
V lednu 2019 Žufánek představil tehdejší ročník jako návaznost na ohlas absintu Dubied – Žufánek. Spojnicí obou lahví je pelyněk pravý ve varietě Pontarlier. Výrobce u něj zdůraznil vůni a chuť pelyňku, podrobnější degustační rozbor ale nepřipojil. Přesné množství byliny ani úplný seznam botanicals použitých v této konkrétní šarži nejsou doloženy.
Označení Pontarlier zde pojmenovává varietu pelyňku, nikoli potvrzené místo původu konkrétní suroviny. Samotná přítomnost pelyňku také z ginu nedělá absint: jde o gin s botanickou složkou, která odkazuje k absintové tradici.
Základ z Boršic a pelyňkový akcent
Žufánek je rodinný lihovar z Boršic u Blatnice na Slovácku. Rodina založila firmu v roce 2000 a gin destiluje od roku 2013. U obecné koncepce OMFG výrobce popisuje stejný základ jako u OMG a uvádí šestnáct botanicals; mezi příklady patří jalovec, koriandr a grains of paradise. Tyto údaje pomáhají zasadit ročník do kontextu, nejsou však úplným receptem na lahev z roku 2019.
Prodejce charakterizuje příspěvek pelyňku jako nahořkle kořeněný. Je proto rozumné čekat, že se vedle obvyklého jalovcového rámce projeví i bylinný, lehce nahořklý akcent. Přesný poměr chutí nebo jejich intenzitu ale nelze z dostupného popisu spolehlivě určit. Také údaj o destilačním postupu v suchém stylu London Dry se vztahuje k obecnému popisu řady, nikoli výslovně k výrobnímu záznamu této šarže.
Jak jej ochutnat
Pro první seznámení bych zvolil malé čisté nalití a pomalou degustaci. Pelyněk tak může vystoupit bez toho, aby jej hned překryla sladkost nebo výrazná chuť další složky. Kdo dává přednost delšímu drinku, může zkusit klasický gin & tonic a sledovat, jak se bylinná hořkost potkává s tonikem. Jde o redakční návrh, nikoli o výrobcem stanovený způsob podávání.
Ročník 2019 je zajímavý hlavně jako spojení dvou tváří lihovaru: ginu a absintu. Zároveň je dobrým příkladem toho, co lze u limitované lahve říct s jistotou — známe její sílu, objem i klíčovou botanickou odlišnost, nikoli však přesný počet lahví nebo kompletní recepturu. Právě pelyněk Pontarlier zůstává jejím nejvýraznějším doloženým podpisem.