Zelená barva P31 Aperitivo Green odlišuje už na první pohled od běžných aperitivů určených do spritzu. Nápoj pochází z Itálie, má 11 % alkoholu a prodává se mimo jiné v lahvi o objemu 0,7 litru. Jeho chuťový směr stojí na spojení citrusů, hořkých bylin a koření; výrobce ho doporučuje především do koktejlů, v nichž se mísí se šumivým vínem a sodou.
Příběh z Padovy a číslo v názvu
Značka P31 spojuje vznik aperitiva s padovskou kavárnou Caffè Pedrocchi. Ve svém vyprávění uvádí, že tamní zákazníci recepturu dva roky testovali a že ji schválili také benátští gondoliéři. Tyto podrobnosti patří k příběhu, kterým výrobce produkt představuje. Veřejnosti bylo P31 Aperitivo Green podle historie značky uvedeno v roce 2017.
Také název má odkazovat k italské minulosti. Písmeno P značka spojuje s Caffè Pedrocchi a zároveň s benátským kupcem Marcem Polem. Číslo 31 připomíná počet složek receptury. P31 Aperitivo Green proto není historický nápoj dochovaný z dob Benátské republiky, ale současné aperitivo, které se k padovské a benátské spritzové kultuře hlásí.
31 složek, jejichž poměry zůstávají tajné
Výrobce popisuje recepturu jako směs 31 aromatických bylin a dalších složek. Úplné složení ani poměry nezveřejňuje, uvádí však řadu rostlinných ingrediencí. Patří mezi ně hořký i sladký pomeranč, mandarinka, pelyněk, heřmánek a hořec, ale také skořice, koriandr, hřebíček, zázvor, vanilka, rebarbora a tamarind. Zmiňuje rovněž lípu, chrpu, chinovník a kvasii hořkou.
Výrobce uvádí, že se složky infuzují neboli macerují ve vodě a alkoholu při kontrolované teplotě kolem 40 °C po dobu přibližně pěti týdnů. Následně se přidává cukrový sirup a směs se filtruje. Ve složení na produktové stránce jsou uvedeny voda, cukr, aroma P31 Aperitivo a alkohol; veřejný seznam bylin tak nelze chápat jako úplný výpis receptury.
P31 označuje nápoj za čirý a jasně zelený a v jeho vůni i chuti popisuje byliny, hořký pomeranč a sladký pomeranč. Uvedené botanické složky napovídají, proč se v profilu potkávají citrusové tóny s bylinnou hořkostí a kořenitými akcenty. Zelená barva je pro produkt charakteristická, její konkrétní původ však výrobce v dostupném popisu nevysvětluje.
Jak připravit Green Spritz
Nejvýraznějším způsobem podávání je Green Spritz. Česká stránka značky doporučuje smíchat 6 cl P31 Aperitivo Green, 6 cl prosecca a 2 cl sody. Přidá se limetka a led. Jde o poměr, který uvádí přímo značka; další recepty mohou používat jiné proporce. Jeden z distributorů například doporučuje dva díly P31, tři díly šumivého vína a jeden díl sody či perlivé vody.
Při přípravě spritzu je tedy možné poměr přizpůsobit tomu, zda má v nápoji více vyniknout samotné aperitivo, nebo šumivé víno. Základní postup zůstává jednoduchý: spojit aperitivo s proseccem, doplnit sodou, ledem a limetkou. P31 lze podle české stránky značky podávat také se sodou nebo tonikem. Prodejce doporučuje servírovat ho vychlazené.
Aperitivo Green není Green Bitter
Při hledání receptů nebo informací se vyplatí rozlišovat P31 Aperitivo Green od samostatného produktu P31 Green Bitter. Jde o dvě různé položky značky, nikoli o dvě označení téhož nápoje. Aperitivo Green je zde popisovaná varianta s obsahem alkoholu 11 %, která je určená mimo jiné do Green Spritzu.
P31 tak nabízí současnou, barevně výraznou interpretaci aperitiva navázaného na spritzovou tradici severní Itálie. Jeho poznávacím znakem je kombinace zeleného vzhledu, bylinně-citrusového profilu a receptury, jejíž úplné složení zůstává neveřejné. Pro první ochutnání výrobce doporučuje spritz; samotné aperitivo lze podle značky spojit také se sodou nebo tonikem.