Patrón El Alto Reposado je tequila z mexického státu Jalisco, kde se pěstuje modrá agáve Weber. Název El Alto odkazuje na vyšší polohy v okolí obce Atotonilco El Alto, odkud pochází agáve určená pro tento blend. Varianta v lahvi o objemu 0,7 litru má 40 % alkoholu a její označení Reposado neznamená, že by obsahovala pouze tequilu této kategorie.
Tři kategorie v jedné lahvi
Základem El Alto je směs tequil Reposado, Añejo a Extra Añejo. Výrobce uvádí, že hlavní složkou blendu je právě Extra Añejo a že tato část zrála čtyři roky. Přesné poměry jednotlivých tequil ani dobu zrání zbývajících složek značka nezveřejňuje.
Označení Reposado přitom není s přítomností starších tequil v rozporu. Mexická norma řadí směs Reposado s tequilou Añejo nebo Extra Añejo do kategorie Tequila Reposado. Pro orientaci stanovuje minimální zrání v přímém kontaktu s dubovým či cesmínovým dřevem: u Reposada nejméně dva měsíce, u Añejo rok a u Extra Añejo tři roky. Čtyřleté zrání se tedy vztahuje na složku Extra Añejo, nikoli automaticky na celý obsah lahve.
Od agáve k blendu
Výrobce popisuje použití modré agáve Weber z vyšších poloh oblasti Atotonilco El Alto. Podle jeho výrobního popisu se agáve drtí kamenem z vulkanické horniny a několik dní peče v hliněných pecích. Jde o postup uváděný značkou; konkrétní podrobnosti receptury a jednotlivých fází výroby blendu nejsou veřejně rozvedeny.
Do zrání vstupuje jedenáct typů sudů. Převážnou část podle výrobce tvoří hybridní sudy s tělem z amerického dubu a hlavami z dubu francouzského. Značka spojuje rozmanitost sudů s výslednými tóny sušeného ovoce, nezveřejňuje však přesné rozdělení sudů mezi jednotlivé složky ani jejich podíly ve výsledné směsi.
Jaký chuťový profil výrobce popisuje
Oficiální degustační popis značky začíná jemně sladkým aromatem agáve, sušeného ovoce a opékaného dřeva. V chuti výrobce zmiňuje meruňku, vanilku, mandle a vařenou agáve. V materiálech k uvedení produktu se objevují také fíky, med a karamel. Jde o orientační senzorický popis, nikoli o záruku, že každý při ochutnání zaznamená stejné tóny.
Barvu výrobce charakterizuje jako světle zlatou. Kombinace různě dlouho zrajících tequil a více typů sudů nabízí kontext pro její dřevité a ovocné tóny, ale přesný recept zůstává neveřejný. El Alto tak nelze jednoduše chápat jako jednu konkrétní dobu zrání přenesenou na celý blend.
Samotná nebo s ledem
Výrobce doporučuje podávat Patrón El Alto samotný nebo na ledu. V obou případech je možné soustředit se na aroma a postupně sledovat, jak se v chuti střídají agáve, ovoce, sladší tóny a dřevo. Značka pro tento produkt neuvádí konkrétní koktejlové recepty ani doporučené párování s jídlem, proto není nutné hledat složitější způsob servírování.
Novější přírůstek do portfolia Patrón
Patrón El Alto byl na americký trh uveden 7. listopadu 2022 jako první vstup značky do kategorie takzvaných prestige tequil. Podle výrobce trval vývoj výsledné směsi více než čtyři roky a zahrnoval přes 300 degustací. Jde o údaj samotné značky, který dokresluje vznik produktu, nikoli o veřejně ověřitelný záznam jednotlivých kroků vývoje.
Nejzajímavější na El Alto Reposado je proto právě spojení několika věkových kategorií pod označením Reposado. Název připomíná dobu zrání jedné části blendu v rámci pravidel pro tequilu, zatímco přítomnost Añejo a Extra Añejo přidává směsi další rozměr. Pro čtení etikety je podstatné rozlišovat mezi kategorií výsledné tequily a stářím jejích jednotlivých složek.