Patrón Silver v balení 0,05 l je čirá tequila s obsahem alkoholu 40 %. Označení Silver odkazuje na její nezrající charakter: na rozdíl od variant Reposado nebo Añejo neleží po destilaci v dubových sudech. V mexickém názvosloví odpovídá této kategorii označení blanco.
Základem je modrá agáve Weber a výrobce produkt označuje jako tequilu ze 100 % agáve. To má konkrétní význam: veškeré zkvasitelné cukry pocházejí z této rostliny. U běžné kategorie označené pouze jako tequila může být podíl cukrů z modré agáve nižší, nejméně však 51 %.
Značka z Jalisca
Patrón vznikl v roce 1989. Založili jej Martin Crowley a John Paul DeJoria. Značka svůj počátek vypráví jako příběh Crowleyho cesty do Mexika a nápadu vytvořit vlastní tequilu. V současnosti se vyrábí v palírně Hacienda Patrón ve státě Jalisco, konkrétně v oblasti Atotonilco el Alto na vysočině. V roce 2018 značku převzala skupina Bacardi.
Na etiketě lze najít také čtyřmístné číslo NOM. U Patrónu je to NOM 1492; toto označení identifikuje výrobce, respektive palírnu. Samo o sobě ale není hodnocením kvality ani chuťovým příslibem.
Od agáve k destilátu
Výrobní postup značky začíná ruční sklizní agáve, která podle jejího popisu roste nejméně pět let. Rostliny se očistí a upečou v tradičních cihlových pecích. Patrón uvádí, že pečení zahrnuje střídání napařování a odpočinku a trvá celkem 79 hodin. Upečená agáve se pak zpracovává dvěma způsoby: válcovým mlýnem a tahonou, těžkým kamenným kolem ze sopečné horniny.
Šťáva získaná mlýnem a směs šťávy s vlákny z tahony se podle výrobce fermentují odděleně v malých nádržích z borového dřeva. Po třech dnech následuje dvojitá destilace v měděných kotlích. Jednotlivé části se poté spojí a u Silver se destilát upraví na výslednou sílu a stáčí do lahví. Jde o obecný popis postupu značky, nikoli o detailní specifikaci každé jednotlivé šarže.
Spojení tahony a mechanického mlýna ukazuje, jak se v jedné výrobě potkává tradiční metoda s modernějším zpracováním. Výrobce popisuje obě cesty jako součást svého postupu; není třeba z toho vyvozovat, že jedna metoda je sama o sobě lepší než druhá.
Jak chutná a jak ji podávat
Patrón popisuje Silver jako čirou tequilu s vůní agáve a ovoce. V chuti zmiňuje vařenou agáve, medový meloun, citronovou trávu a citrusovou kůru; závěr má být čistý a lehce pepřový. Jde o degustační charakteristiku výrobce, nikoli o záruku, že každý ochutnávající vnímá jednotlivé tóny stejně.
Značka doporučuje Patrón Silver popíjet samotný i využít v míchaných nápojích. Mezi jejími tipy jsou Margarita a Paloma, tedy koktejly, v nichž se tequila přirozeně prosadí vedle dalších výrazných složek. Zmiňuje také Tequila Sunrise a Jalisco Mule. Malé balení o objemu 50 ml nabízí kompaktní formát, zatímco samotný destilát lze poznávat jak bez dalších přísad, tak v koktejlu.
Protože jde o nezrající Silver, její profil nestaví na tónech získaných zráním v sudu. Charakter určují především agáve, její zpracování a následná destilace. Právě v tom spočívá užitečný rozdíl oproti zrajícím variantám: Reposado a Añejo přidávají do výsledné chuti vliv pobytu v dubových sudech, zatímco čirá tequila ukazuje jinou podobu destilátu z modré agáve.