Plantation Barbados XO 20th Anniversary je rum, u kterého se vyplatí věnovat pozornost celému názvu. Na starších lahvích najdete označení Plantation, na novějších se postupně objevuje jméno Planteray. V obou případech jde o stejnou známou řadu založenou na barbadoském destilátu, dvojím zrání a jemně sladším, kulatém chuťovém profilu. Láhev o objemu 0,7 litru má obsah alkoholu 40 %.
Proč se jmenuje 20th Anniversary
Číslo 20 v názvu neoznačuje stáří rumu. Jde o výroční blend spojený s dvacátým rokem působení Alexandra Gabriela v Maison Ferrand, která značku Plantation vytvořila. Z původně zamýšlené výroční edice se postupně stal dlouhodobě prodávaný produkt. Rum proto není možné označovat jako dvacetiletý; jde o směs různě starých barbadoských rumů.
Samotná značka Plantation vznikla v roce 1999 v prostředí Maison Ferrand, původně známé především jako producent koňaku. Díky kontaktům s karibskými palírnami začala pracovat se staršími rumovými destiláty a s myšlenkou jejich dalšího zrání ve Francii. Od roku 2024 se značka přejmenovává na Planteray. Výrobce při změně názvu zdůrazňuje, že receptury ani výrobní princip se nemění; na trhu se proto mohou určitou dobu objevovat lahve s oběma označeními.
Základ z Barbadosu a dvojí zrání
Základem tohoto rumu je melasový destilát z West Indies Rum Distillery na Barbadosu. Palírna má kořeny v roce 1893 a patří k důležitým producentům barbadoských rumů. Fermentace melasy trvá přibližně tři až pět dní. Destilace kombinuje kotlíkové zařízení, včetně zařízení známého jako Gregg’s Farm, s dvojitou kolonovou destilací. Výsledkem je blend, který spojuje aromatičtější a plnější složky s lehčími destiláty.
První fáze zrání probíhá přímo na Barbadosu v sudech po bourbonu. Aktuální produktové údaje pracují s rozmezím přibližně 8 až 15 let. Tropické klima urychluje kontakt rumu se dřevem a podporuje výraznější vliv sudu i přirozený odpar. Po převozu do Francie následuje druhá fáze, která trvá zhruba 2 až 10 let podle konkrétních složek blendu.
Ve Francii se používají různé druhy dubových sudů: nové sudy z bílého dubu, sudy po bourbonu a sudy Ferrand, tedy nádoby spojené s koňakovou produkcí Maison Ferrand. Liší se také míra vypálení dřeva. Právě tato kombinace tropického a kontinentálního zrání je pro řadu Plantation, respektive Planteray, charakteristická. Rum tak není pouze výsledkem barbadoské práce, ale také francouzského dokončení a kompletace.
Vůně a chuť ve znamení kokosu, vanilky a koření
Výrobce popisuje vůni jako květinovou a ovocnou, s tóny vanilky, kakaa a mléčné čokolády. V degustacích se opakují také kokos, tropické ovoce, karamel, mandle a lehce pepřový dozvuk. Tyto výrazy je třeba chápat jako senzorické popisy, nikoli jako přídavky konkrétních aromat do rumu.
Na patře působí rum měkce a kulatě. Objevuje se jemná sladkost, skořice, měkký melasový základ, kořeněný koláč, rumová čokoláda a cukrové sušenky. Tropické zrání podporuje tóny kokosu a ovoce, zatímco delší kontakt s dubem a koňakovými sudy přidává vanilku, karamel, ořechové odstíny a kořenitost. Celkově jde o sladší, výrazně sudový barbadoský blend s hladším projevem díky 40% obsahu alkoholu.
Při hodnocení sladkosti je dobré dodat, že produktový list uvádí dávkování cukru 20 gramů na litr a malé množství třtinového karamelu E150a. Plantation XO 20th Anniversary proto není vhodné popisovat jako zcela neslazený rum. Sladší profil je součástí jeho výsledného stylu a zapadá do celkového dojmu vanilky, karamelu, čokolády a pečiva.
Jak Plantation XO 20th Anniversary podávat
Nejlépe vynikne jako sipping rum, tedy při pomalém popíjení bez složitého míchání. Začněte čistou porcí při pokojové teplotě v degustační sklenici. Chvíli počkejte, až se vůně otevře, a teprve poté ochutnávejte. Tak se nejsnáze projeví vanilka, kokos, čokoláda, koření i dub.
Pokud je pro vás čistý projev příliš sladký nebo dřevitý, pomůže jedna velká kostka ledu. Postupné ředění může zvýraznit ovocné a sladké tóny a zároveň zjemnit kořenitý závěr. Díky 40% alkoholu se rum hodí také do jednoduchého koktejlu typu Rum Old Fashioned, v němž ale dává větší smysl jako prémiový základ než jako anonymní míchaná složka.
K chuťovému profilu lze přidat hořkou čokoládu, pražené ořechy, karamelový dezert nebo vyzrálý sýr. Párování funguje zejména tam, kde jídlo doplní sladkost, vanilku a dřevitě-kořenitý charakter rumu, aniž by jeho jemnější tóny překrylo.
Co si z etikety odnést
Plantation XO 20th Anniversary je především ukázkou práce s blendem a se sudy, nikoli lahví postavenou na jednom přesně deklarovaném věku. Barbados dodává rumový základ, kotlíková i kolonová destilace vytvářejí potřebnou šíři a francouzské dozrávání přidává koňakový a dubový akcent. Označení 20th Anniversary odkazuje na historii značky, nikoli na dvacet let zrání.
Při nákupu se proto vyplatí sledovat především kombinaci názvu Barbados XO 20th Anniversary, objemu 0,7 litru a obsahu alkoholu 40 %. Logo Plantation nebo Planteray může záviset na tom, kdy byla konkrétní lahev uvedena na trh. Charakter produktu však zůstává založený na stejném spojení barbadoského destilátu, tropického zrání a francouzského dokončení.