Planteray PXXO 20th Anniversary je barbadoský rum o síle 40 % alkoholu, který rozšiřuje původní řadu XO o další fázi zrání. Základ vzniká na Barbadosu a následně zraje také ve francouzském regionu Charentes. Teprve poté přichází dokončení v sudech, v nichž předtím odpočívalo sherry Pedro Ximénez, známé pod zkratkou PX.
Co znamená 20th Anniversary
Číslo v názvu může svádět k představě, že rum zrál dvacet let. Takový údaj ale nevyjadřuje. Odkazuje na původní Planteray XO, který vznikl v roce 2009 jako překvapivý dárek pro Alexandre Gabriela, master blendera Maison Ferrand. Jeho tým mu jej připravil k dvaceti letům v této funkci. Z původně osobního dárku se postupně stala stálá součást nabídky značky.
PXXO je samostatná varianta tohoto rumu, představená jako stálá edice v říjnu 2024. Oproti původnímu XO přidává dokončení v sudech po PX. Přesné stáří jednotlivých složek ani délku jednotlivých fází zrání výrobce nezveřejňuje, a proto nelze z označení Anniversary odvozovat věk obsahu lahve.
Od Barbadosu přes Francii až k PX
Cesta rumu zahrnuje tři prostředí. Nejprve zraje tropicky na Barbadosu v sudech z amerického bílého dubu. Poté pokračuje v kontinentálním klimatu francouzského Charentes a závěrečnou etapou je finiš v sudech po Pedro Ximénez ze španělské Andalusie. Samotné dokončení v PX sudech tedy neznamená, že by rum zrál ve Španělsku.
Základ pochází z barbadoské West Indies Rum Distillery a tvoří jej rumy destilované kotlíkovým i kolonovým způsobem. Výrobce u původního XO zmiňuje také rum Old Gregg z palírny Stade’s, jehož historie sahá do roku 1850. Přesný podíl této složky ani úplné složení blendu PXXO však zveřejněné informace neupřesňují.
Právě kombinace tropického a kontinentálního zrání s posledním pobytem v sudu po sladkém fortifikovaném víně je hlavním rozdílem oproti původnímu XO. Zkratka PXXO nejspíš spojuje PX s označením XO, výrobce však její název výslovně nerozepisuje.
Jaký charakter výrobce popisuje
Degustační profil značky začíná tóny kokosu, čokolády a cukrářského krému. V dalších vrstvách se objevují káva, rozinky a náznak citronu, následované švestkou, mandlemi, třešní, zázvorem a sladkým kořením. Výrobce zmiňuje také lehce slaný tón a dlouhý, výrazný závěr.
Rozinky a další sušené ovoce přirozeně zapadají do spojení s finišem v sudech po PX, nejde však o chuť, kterou musí každý degustující vnímat stejně. Uvedené tóny jsou popisem výrobce, nikoli přesným návodem, co má člověk ve sklenici rozpoznat. Smyslem pomalého ochutnávání může být právě sledovat, jak se jednotlivé dojmy mění s každým douškem.
Podávání a příležitost k ochutnání
Pro degustaci se doporučuje teplota 16–18 °C. Vhodné je nalít rum do sklenky a chvíli mu věnovat: nejprve vnímat vůni, potom ochutnat menší doušek a dát prostor doznívání. Prodejce jako možné sladké párování navrhuje koláč nebo tart; jde o doporučení, nikoli o nezbytný způsob servírování.
PXXO tak nabízí možnost porovnat známý barbadoský základ s dodatečným vlivem sudů po PX. Zároveň je dobré držet odděleně dvě věci, které název snadno spojí: „20th Anniversary“ vypráví o historii původního XO a kariéře jeho tvůrce, zatímco PX odkazuje na závěrečnou fázi zrání této konkrétní varianty.