Název Plymouth Gin odkazuje na město v jihozápadní Anglii, nikoli jen na obecný styl ginu. Konkrétně se pojí s palírnou Black Friars, která sídlí v historické budově v Plymouthu. Varianta Plymouth Gin Original Strength v této lahvi obsahuje 41,2 % alkoholu a prodává se v objemu 0,7 litru.
Historie ginu a starší příběh budovy
Značka klade počátek výroby Plymouth Ginu do roku 1793 a uvádí, že recepturu od té doby předávají hlavní destilatéři ústně. Je to součást její historické tradice, nikoli nezávisle potvrzený důkaz, že se receptura po více než dvě stě let v každém detailu nezměnila.
Samotná budova Black Friars je ještě starší než zdejší výroba ginu. Její nejzachovalejší část, někdejší refektář, podle značky pochází z roku 1431. Příběh Plymouth Ginu tak spojuje výrobu datovanou do konce 18. století s místem, jehož kořeny sahají do 15. století. Budova ovšem není dokladem toho, že by se v ní gin vyráběl už tehdy.
Sedm botanicals v měděném kotli
Receptura stojí na sedmi přírodních botanicals: jalovci, kořeni kosatce, pomerančové kůře, kořeni anděliky, kardamomu, citronové kůře a koriandru. Přesné poměry výrobce nezveřejňuje. Základem je obilný líh z palírny Black Friars a měkká voda z oblasti Dartmooru. Výrobce popisuje destilaci v jediné viktoriánské měděné kotlové aparatuře; jde o charakteristiku výroby značky, ne o podrobný rozpis každé šarže.
Jednotlivé složky mají v popisu výrobce rozdílné úlohy. Jalovec přináší pryskyřičný, jehličnatý základ, citrusové kůry svěžest a kardamom lehce mentolový náznak. Kořen kosatce a andělika doplňují směs květinovými a dřevitými tóny. Výsledný dojem ale závisí také na tom, jak gin ochutnáváme a s čím ho kombinujeme.
Český distributor popisuje aroma jalovcem, šalvějí a koriandrem a chuť jako hlubší, se zemitými tóny, pomerančovou svěžestí a dlouhým kořeněným dozvukem. Samotný výrobce zmiňuje svěží aroma s kardamomem a koriandrem, plnější a hladkou chuť a dlouhý aromatický závěr. Jde o degustační charakteristiky, které mohou napovědět, co v ginu hledat, nikoli o jediný správný způsob, jak jej vnímat.
Jak Plymouth Gin podávat
Výrobce doporučuje Plymouth Gin mimo jiné do Martini, Gin & Tonic, Gimletu a koktejlu French 75. Produktová stránka značky představuje jako důležitý způsob podávání také gin s tonikem a zmiňuje Pink Gin a Marguerite. Pro čistou degustaci doporučuje český distributor degustační sklenici; gin lze tedy ochutnat samotný i jako základ míchaného nápoje.
Plymouth se v materiálech značky staví do kontrastu s běžnějším londýnským stylem. Bez dalšího ověření ale není namístě chápat název jako doklad samostatné právní kategorie nebo aktuálně platného chráněného zeměpisného označení. Bezpečnější je držet se toho, co název skutečně připomíná: města původu, palírny Black Friars a výrobní tradice, kterou značka datuje od roku 1793.