Presidente Martí 15 Años je rum z Dominikánské republiky, který se hlásí ke španělsky laděnému, respektive kubánsky inspirovanému stylu. Za jeho výrobou stojí společnost Oliver & Oliver International, rodinný podnik kubánského původu působící v Dominikánské republice. Láhev o objemu 0,7 litru obsahuje rum s alkoholem 40 % a na trhu se objevuje jako solera označená patnácti lety.
Kubánský odkaz, dominikánská výroba
Název Presidente Martí neodkazuje na anonymního státníka, ale na José Juliána Martího y Péreze, kubánského básníka, spisovatele, novináře a politika, který se stal jedním ze symbolů kubánského hnutí za nezávislost. Jméno tak dobře vystihuje původní kulturní inspiraci značky, zároveň však není pochyb o tom, kde tento rum vzniká: Presidente Martí je dominikánský produkt, nikoli rum vyrobený na Kubě.
Oliver & Oliver má ve svém portfoliu vedle řady Presidente také značky jako Quorhum, Opthimus, Cubaney nebo Punta Cana Club. Řada Presidente zahrnuje několik variant, mimo jiné Gran Añejo, 15, 19 a 23 let. Prezident Martí 15 Años tak není izolovanou edicí, ale součástí širší kolekce rumů, které pracují s podobným španělsky orientovaným stylem.
Co znamená patnáct let u solery
Výrobce popisuje svou metodu jako vlastní adaptaci tradičního španělského systému solera. Při něm se různé vrstvy rumu postupně propojují a část staršího obsahu se průběžně doplňuje mladší složkou. Výsledkem není jednoduše jedna homogenní várka, která by celá strávila stejný počet let v jednom sudu.
Označení 15 Años je proto vhodné chápat jako věkové označení solera směsi, nikoli automaticky jako tvrzení, že každý mililitr v lahvi zrál nepřetržitě přesně patnáct let. U konkrétní varianty se zároveň uvádí zrání v sudech po bourbonu, respektive v sudech z amerického bílého dubu po bourbonu. Detailní výrobní údaje se mohou podle edice nebo šarže lišit, proto není namístě bez dalšího přisuzovat této lahvi všechny postupy uváděné obecně pro celou řadu Presidente.
Oliver & Oliver pracuje s více typy třtinových destilátů, které nechává zrát a následně sestavuje do takzvaných matečních rumů. U Presidente Martí 15 Años ale není spolehlivě doloženo, zda konkrétní základ tvoří výhradně melasa, čerstvá třtinová šťáva, nebo kombinace různých surovin. Bez technického listu konkrétní šarže by proto bylo nepřesné rozhodnout tuto otázku jednou definitivní formulací.
Měkčí profil s karamelem a dřevem
Vzhled rumu se popisuje jako tmavší mahagonový až hnědočervený. Vůně a chuť se pohybují v kategorii sladších a snadno přístupných rumů. Nejčastěji se zmiňuje karamel, vanilka, čokoláda, toffee nebo hnědý cukr. Doplňují je tóny sušeného ovoce, medu, ořechů, kakaa a melasy.
Sladkost přitom není jedinou charakteristikou. Ve druhém plánu se objevuje dřevo, lehké koření a někdy také pražené tóny. Právě tato kombinace vytváří dojem měkkého rumu s vyzrálejším dřevitým protipólem. Alkoholová síla 40 % nepůsobí v popisech jako dominantní prvek; celkový projev je spíše kulatý a uhlazený než ostrý.
Degustační vnímání se samozřejmě může měnit podle šarže, stáří konkrétní lahve i případných změn etikety nebo receptury. Karamel, vanilka, čokoláda a sušené ovoce proto nelze brát jako přesný senzorický seznam platný pro každého, ale jako opakující se charakteristiky tohoto rumu.
Jak Presidente Martí 15 Años podávat
Nejlépe vynikne při pomalém popíjení samotný, ideálně v menší degustační sklence typu copita nebo v tulipánové sklenici. Pokojová teplota umožní lépe vnímat vanilku, karamel i dřevité tóny. Pokud je projev příliš intenzivní, může pomoci několik kapek vody, které rum mírně otevřou a současně zjemní alkoholový dojem.
Led je především otázkou preference. Ochladí nápoj a částečně utlumí jeho vůni, což může vyhovovat těm, kdo dávají přednost méně výraznému projevu. Větší kostka ledu je vhodnější než velké množství drobných kostek, protože rum ředí pomaleji.
Do koktejlů jej použít lze, ovšem jeho sladší a vyzrálejší charakter se lépe uplatní v jednodušších receptech, kde jej nepřekryjí další sladké ingredience. Na pravidelné míchání by byl praktičtější levnější základní rum; u Presidente Martí 15 Años dává větší smysl nechat vyniknout samotný destilát.
Co se hodí k rumu
Sladší chuťový profil si rozumí s hořkou čokoládou, karamelovými a ořechovými dezerty nebo sušeným ovocem. Zajímavou kombinací může být také kvalitní káva, jejíž praženost naváže na tóny kakaa a dřeva v rumu. Při párování je lepší volit méně sladké dezerty, aby se cukernatost jídla a nápoje navzájem zbytečně nenásobily.
Ocenění a místo v portfoliu
Konkrétní Presidente Martí 15 získal bronzovou medaili na International Rum Conference v Madridu v roce 2015. Jde o historické ocenění dané varianty, nikoli o aktuální celkové hodnocení lahve. Výrobce zároveň uvádí více než 200 mezinárodních ocenění pro své portfolio jako celek, toto číslo však nelze automaticky vztáhnout právě na patnáctileté Presidente.
Ve výsledku jde o dominikánský solera rum s kubánskou kulturní stopou a měkčím, sladším projevem. Jeho hlavní téma neleží v ostrosti nebo vysoké síle, ale v kombinaci karamelu, vanilky, čokolády, sušeného ovoce a dřeva. Pro konzumenta, který hledá rum k pomalému popíjení bez potřeby výrazně jej míchat, představuje Prezident Martí 15 Años srozumitelnou ukázku tohoto stylu.