Presidential Porto Special Ruby Reserve je sladké červené portské z Portugalska. Láhev má objem 0,75 litru a obsah alkoholu 19 %. Název napovídá, že jde o styl Ruby Reserve: plnější typ portského, který si zachovává tmavě rubínovou barvu a ovocný charakter. Označení Reserve zde neříká, kolik let víno zrálo; jde o kategorii portského se stanovenými požadavky.
Portské z oblasti Douro
Pravé portské pochází z vymezené portugalské oblasti Douro. Je to fortifikované víno, nikoli destilát: při výrobě se kvašení přeruší přidáním vinné pálenky. Kvašení se tak zastaví dříve, než kvasinky přemění všechen cukr z hroznů na alkohol. Ve víně zůstane část přirozeného cukru a současně se zvýší jeho obsah alkoholu. Hodnota 19 % u této láhve odpovídá spodní hranici uváděné pro zvláštní kategorie portského.
Značku Presidential katalog spojuje s producentem C. da Silva. Historie tohoto vinařského domu má více než jednu důležitou kapitolu: kořeny předchůdce Corrêa Ribeiro e Filhos sahají do roku 1862, zatímco Clemente da Silva založil dům C. da Silva v roce 1933. Jde o dějiny producenta, nikoli o datum vzniku konkrétního vína Presidential Special Ruby Reserve.
Co znamená Ruby Reserve
Ruby Reserve se skládá ze směsi mladých vín vybraných pro plnější tělo a ovocný projev. Kategorie se odlišuje od stylu Tawny, u něhož delší kontakt se dřevem podporuje vývoj směrem k jemnějším, zralejším tónům. U Ruby je naopak cílem zachovat výraznou barvu a ovocnost. Označení Reserve není údaj o konkrétním ročníku ani příslib určitého počtu let zrání. Slovo „Special“ lze připojit k názvu Reserve, samo o sobě však informace o věku vína nepřidává.
U této varianty není k dispozici potvrzený technický list s podrobnostmi o odrůdách, délce zrání nebo použitých sudech. Tyto údaje proto nelze spolehlivě vztahovat ke konkrétní láhvi. Obecný profil Ruby Reserve ale poskytuje dobrý rámec pro očekávání: tmavě rubínová barva, plnější struktura a ovocný charakter.
Ovocné tóny a podávání
Prodejní popisy této varianty zmiňují hlubokou až intenzivní červenou barvu a vůni lesního ovoce, zejména borůvek a červeného rybízu. Chuť charakterizují jako ovocnou, jemnou a vyváženou, se svěžím závěrem. Jde o senzorické hodnocení, které se může lišit podle podmínek podávání i osobního vnímání; dobře však zapadá do obecného profilu stylu Ruby.
Institut pro portské víno a Douro doporučuje podávat portské Ruby při teplotě 12–16 °C. Vychlazení pomůže sladkost a alkoholový dojem vyvážit, aniž by víno přišlo o svůj ovocný projev. K Ruby Reserve se hodí cheesecake nebo měkké sýry střední intenzity. U této konkrétní varianty prodejce doporučuje také čokoládové dezerty a pokrmy s lesním ovocem; sladkost a ovocné tóny se v takovém párování mohou přirozeně propojit.
Po otevření
Portské Ruby Reserve není nutné vypít bezprostředně po otevření. Pro styl Ruby a Ruby Reserve se uvádí orientační doba uchování 8–10 dní. Jde o vodítko pro zachování chuťových vlastností, nikoli o záruku, že víno bude po tuto dobu za všech podmínek stejné. Láhev je vhodné po nalití znovu uzavřít a uchovávat v chladu. Díky sladkému, ovocnému profilu může Presidential Special Ruby Reserve posloužit jako samostatný dezertní pohárek, ale dobře se uplatní také u stolu vedle sýra nebo sladkého jídla.