Portské Presidential Tawny 30 Years Old vzniká pod značkou Presidential, kterou vyrábí portugalská společnost C. da Silva. Jde o sladké fortifikované víno typu Tawny s obsahem alkoholu 20 %. U této kategorie je důležité správně číst údaj „30 Years Old“: neoznačuje jeden ročník ani nezaručuje, že každá složka směsi zrála přesně třicet let.
Portské z oblasti Douro
Portské s chráněným označením původu Porto se vyrábí z hroznů z demarkované oblasti Douro na severu Portugalska. Oblast byla jako regulovaný vinařský region vymezena už v roce 1756, mimo jiné kvůli ochraně původu a kvality vína. Sídlo C. da Silva se nachází ve Vila Nova de Gaia, na druhém břehu řeky Douro naproti Portu. Producent tu nechává vína zrát, samotné hrozny však pocházejí z údolí Douro.
Historie společnosti má několik důležitých dat. Podnik Corrêa Ribeiro e Filhos, spojený s rodinou manželky Clementeho da Silvy, vznikl roku 1862. Samotnou firmu C. da Silva založil Clemente da Silva v roce 1933 a o rok později zaregistroval značku Dalva. Presidential je další značka z portfolia společnosti, nikoli jiné jméno pro Dalvu.
Jak se vyrábí Tawny a co znamená věk
Při výrobě portského se kvašení moštu přerušuje přidáním vinného destilátu. Kvasinky přestanou zpracovávat cukr, takže ve víně zůstane část přirozené sladkosti a zároveň se zvýší obsah alkoholu. Jde o obecný princip výroby portského; přesný postup a složení směsi Presidential 30 Years Old nejsou veřejně doloženy.
Tawny s věkovou indikací se sestavuje z portských vín různého stáří, která zrála v dřevě. Označení 30 let představuje uznávanou věkovou kategorii a výsledný profil směsi. Není to ročníkové portské, u něhož by číslo označovalo konkrétní sklizeň. Přesné stáří jednotlivých složek, jejich poměr ani druh použitých sudů u této lahve nelze spolehlivě určit.
Dlouhé zrání v dřevě a pozvolný kontakt s kyslíkem proměňují barvu i charakter vína. U starších Tawny se obecně objevují tóny sušeného ovoce a koření; u třicetileté kategorie se zmiňuje také med, sušené broskve, lískové ořechy nebo vanilka. Jsou to typické orientační znaky stylu, ne záruka, že každý člověk v této konkrétní lahvi ucítí stejné aroma.
Chuťový profil a podávání
Prodejní popis Presidential 30 Years Old zmiňuje vůni ovoce a ořechů a v chuti fíky, datle, tmavé švestky, černé třešně a lehké koření. Takové poznámky mohou napovědět, jak víno ochutnávat, nejde však o neměnnou vlastnost ani odborný posudek konkrétní lahve. Výsledný dojem ovlivní také teplota při podávání a osobní vnímání.
Prodejce doporučuje servírovat víno při 16 °C. Hodí se k dezertům, sušenému i čerstvému ovoci, výrazným sýrům nebo foie gras. Tato doporučení jsou vodítkem, nikoli přísnými pravidly; sladkost a tóny vyzrálého ovoce mohou dobře doplnit například méně sladký dezert či sýr s výraznější chutí.
Tawny s věkovou indikací bývá připravené k pití už po nalahvování a uvedení na trh, takže další zrání v lahvi není pro jeho styl podstatné. Presidential Porto Tawny 30 Years Old tak představuje především ukázku dlouze dřevem vyzrálého portského a práce se směsí různě starých vín. Jeho lahvička o objemu 0,75 litru se prodává s obsahem alkoholu 20 %.