Proper No. Twelve Irish Apple je jablečná varianta značky Proper No. Twelve. Základem je třikrát destilovaná irská whiskey, kterou výrobce kombinuje s přírodním jablečným aromatem. Výsledkem je produkt o síle 35 % alkoholu, určený k podávání samotný, na ledu i v koktejlu. Receptura ani přesný poměr jednotlivých složek nejsou zveřejněné.
Proč není 35% varianta totéž co Irish Whiskey
Název i spojení s irskou whiskey mohou svádět k tomu, aby se Irish Apple považovala za běžnou whiskey s jablečnou příchutí. U zařazení je ale třeba zohlednit sílu: specifikace chráněného zeměpisného označení Irish Whiskey stanovuje nejméně 40 % alkoholu. S obsahem 35 % tuto podmínku produkt nesplňuje, a proto je přesnější označovat jej jako jablečnou ochucenou variantu značky, nikoli jako Irish Whiskey ve smyslu této specifikace.
Nejde přitom o zpochybnění irského původu produktu ani o tvrzení, že jeho základem není whiskey. Rozdíl je v tom, že označení právní kategorie se řídí konkrétními pravidly. Mezi ně patří vedle minimálního obsahu alkoholu také výroba a zrání na irském ostrově a nejméně tříleté zrání v dřevěných sudech. Tyto obecné požadavky však samy o sobě nepopisují přesný výrobní postup jablečné varianty.
Od Proper No. Twelve k jablečné variantě
Značka Proper No. Twelve byla představena v roce 2018 a při uvedení se spojovala s Conorem McGregorem. Číslo v názvu odkazuje na Dublin 12, konkrétně na Crumlin, odkud pochází. Nejde tedy o údaj o stáří whiskey. Jablečná varianta následovala v únoru 2023 jako rozšíření nabídky značky.
Značka popisuje svou základní Proper No. Twelve Irish Whiskey jako směs sladové a obilné whiskey. U Irish Apple výrobce potvrzuje použití této whiskey a přírodního jablečného aromatu. Veřejně dostupné informace neuvádějí konkrétní odrůdu jablek, podíl aromatu ani jeho přesnou podobu. Nelze proto automaticky předpokládat, že se do produktu přidává jablečná šťáva.
Také údaje o době zrání základní whiskey se v materiálech značky rozcházejí. Bez potvrzení pro konkrétní šarži proto není vhodné připisovat Irish Apple určitý počet let zrání. Jistější je držet se informací, které se vztahují přímo k jablečné variantě: třikrát destilovaný základ, přírodní jablečné aroma a výsledná síla 35 %.
Jaký chuťový profil značka popisuje
Výrobce uvádí zlatavě jantarovou barvu a vůni připomínající sladký cider, s náznaky karamelu, dubu a hnědého másla. V chuti podle jeho popisu vystupují vařená jablka a medová sladkost, které doplňuje dub a svěžejší tón zelené jablečné slupky. Závěr má přecházet od kyselosti připomínající jablka Granny Smith k tmavším cidrovým a whiskey tónům, s dojmem hnědého cukru.
Jde o degustační charakteristiku výrobce, nikoli o jediný možný dojem. Specializovaný prodejce například zmiňuje také kandované citrusy, santalové dřevo a hřebíček. Podobné rozdíly jsou u ochutnávkových popisů běžné: záleží na tom, co kdo v nápoji vnímá, i na tom, zda ochutnává čistý, vychlazený nebo na ledu.
Čistá, na ledu nebo do koktejlu
Výrobce doporučuje podávat Proper No. Twelve Irish Apple čistý, na ledu nebo v koktejlu; zmiňuje také vychlazený panák. Čisté podání umožní vnímat jablečné a whiskey tóny bez dalšího ředění, led nápoj postupně ochlazuje a mění jeho intenzitu. V koktejlu může jablečný profil doplnit další ingredience, konkrétní ověřený recept však značka v dostupných materiálech neuvádí.
Litrová lahev patří mezi formáty, ve kterých se Irish Apple prodává. Při výběru je dobré mít na paměti především její charakter: jde o jablečnou variantu značky založenou na whiskey, ale s 35 % alkoholu, tedy pod hranicí stanovenou pro chráněnou kategorii Irish Whiskey.