Prunotto Costamiòle je suché červené víno z odrůdy Barbera, vyrobené v Piemontu. Hrozny pocházejí z okolí obce Agliano Terme, která leží v oblasti Nizza. Ta je pro víno důležitá nejen jako zeměpisný údaj na etiketě: Nizza je samostatná apelace DOCG s přesně vymezeným územím a pravidly pro výrobu.
Co znamená označení Nizza
Nizza se rozkládá kolem města Nizza Monferrato v provincii Asti a zahrnuje 18 obcí včetně Agliano Terme. Oproti širší apelaci Barbera d’Asti jde o menší území s výrazným důrazem na původ. Nizza DOCG se vyrábí výhradně z Barbery; Barbera d’Asti naproti tomu připouští také menší podíl dalších povolených červených odrůd.
Historie názvů může být trochu matoucí. Nizza byla nejprve vymezena jako prestižní podoblast Barbera d’Asti Superiore a samostatnou apelací DOCG se stala počínaje ročníkem 2014. Proto se u starších nebo obchodních označení může stále objevovat formulace „Barbera d’Asti Superiore Nizza“. Prunotto u aktuálně prezentovaných ročníků používá označení Nizza DOCG, případně Nizza DOCG Riserva. Konkrétní klasifikaci je ale potřeba vztahovat k danému ročníku: ročník nabízené lahve zde není uveden.
Původ hroznů a zrání
Costamiòle je podle vinařství stoprocentní Barbera z vinic v okolí Agliano Terme, které mají jižní expozici. Prunotto název zapisuje jako Costamiòle; v katalozích se často objevuje i jednodušší podoba Costamiole.
U ročníku 2021 popisuje vinařství odstopkování a podrcení hroznů, následnou maceraci na slupkách a dvě přečerpání denně při teplotě do 30 °C. Víno poté zrálo přibližně 12 měsíců v nových barikových sudech z francouzského dubu a nejméně další rok v lahvi. Tento konkrétní postup se vztahuje k ročníku 2021; nelze jej bez znalosti ročníku automaticky připsat každé lahvi Costamiòle. Údaj o dvanácti měsících v bariku je nicméně součástí popisu nabízeného produktu.
Rozdíl mezi Nizza DOCG a Nizza DOCG Riserva se promítá i do povinného zrání. Běžná Nizza musí zrát nejméně 18 měsíců, z toho alespoň šest ve dřevě. Riserva vyžaduje nejméně 30 měsíců celkem a minimálně 12 měsíců ve dřevě. I proto je u Costamiòle vhodné ověřit označení konkrétního ročníku, místo aby se klasifikace odvozovala jen z názvu produktu.
Ovocný profil s tóny sudu
Pro ročník 2021 popisuje Prunotto rubínovou barvu s fialovými odstíny a vůni fialek a švestek, doplněnou o lékořici a vanilku. V chuti podle vinařství navazují ovocné a kořenité tóny. Jde o degustační charakteristiku konkrétního ročníku, nikoli o neměnný popis všech lahví.
Také nezávislá recenze ročníku 2020 zachytila odlišné nuance: karamelizované a toffee tóny, červené ovoce, třešeň a červený rybíz. Rozdíl mezi těmito popisy připomíná, že výsledný dojem ovlivňuje ročník i samotné podmínky degustace. Obecně se u Barbery objevuje červené ovoce, například třešně a švestky; zrání v sudu může přidat kořenité, kakaové či vanilkové odstíny.
Jak víno podávat
Konkrétní teplotu podávání ani zvláštní pokyn k párování pro Costamiòle výrobce v použitých produktových informacích neuvádí. Pro Barbera d’Asti Superiore se obecně doporučují masová jídla, zvěřina a výraznější sýry, včetně vyzrálých nebo s modrou plísní. Jsou to tipy pro širší kategorii, nikoli oficiální párovací doporučení přímo pro toto víno.
Láhev má objem 0,75 litru a katalog uvádí 15 % alkoholu. Spolu se suchým profilem a zráním v bariku to napovídá, že jde o víno, u něhož se vyplatí vnímat vedle ovocnosti také vliv dřeva. Při výběru konkrétní lahve je dobré sledovat ročník a označení na etiketě: právě ty mohou upřesnit, zda jde o Nizza DOCG, nebo o přísněji klasifikovanou Riservu.