Pusser’s British Navy Rum v této variantě má 54,5 % alkoholu a patří ke stylu označovanému jako Navy rum. Název Gunpowder Proof odkazuje k někdejšímu způsobu zkoušení síly lihovin střelným prachem. Dnešní rum se tak hlásí k námořnické minulosti, jeho současnou recepturu ale nelze jednoduše zaměňovat za historický lodní příděl.
Od lodního přídělu k názvu Pusser’s
Rum se v Royal Navy vydával přibližně od roku 1655. Jeho množství se v průběhu času měnilo, nešlo tedy o neměnnou dávku platnou po celá staletí. O rozdělování přídělů se staral lodní důstojník zvaný purser. Z jeho označení vzniklo hovorové „pusser“ a právě na tento výraz odkazuje název značky.
Poslední denní dávka rumu byla vydána 31. července 1970, den známý jako Black Tot Day. Rozhodnutí Admirality o ukončení přídělu mělo vstoupit v platnost následující den. Oficiálním důvodem byly obavy o bezpečnost při práci se složitými lodními systémy, nikoli snaha ušetřit. Pusser’s staví svou identitu na této tradici a uvádí, že Gunpowder Proof vychází z poslední směšovací receptury Admirality používané před koncem přídělů. Jde o tvrzení značky o historické návaznosti, nikoli o důkaz, že dnešní směs je totožná s rumem vydávaným námořníkům v roce 1970.
Označení Gunpowder Proof připomíná starou zkoušku: střelný prach se navlhčil rumem a sledovalo se, zda směs vzplane. Tento historický postup vysvětluje název, nejde však o dnešní způsob měření obsahu alkoholu. Pro současné označení je nejpřesnější údaj 54,5 % alkoholu; v americkém systému odpovídá 109 proof.
Směs s karibskými kořeny
Pusser’s popisuje Gunpowder Proof jako rum v tradičním stylu Royal Navy. Odborný produktový záznam spojuje jeho směs s rumy z Guyany a Trinidadu; uvádí také destilaci z fermentované melasy, použití kotlíkových i kolonových aparatur a zrání v sudech po bourbonu. Přesné poměry jednotlivých rumů ani délka zrání nejsou deklarované.
Značka zmiňuje také dvojité dřevěné kotlíkové zařízení Port Mourant a uvádí, že rum je míšený a znovu destilovaný. Veřejný popis ale neupřesňuje, jaký podíl destilátu z tohoto zařízení tvoří, ani podrobnosti výroby konkrétní várky. U původu se navíc informace rozcházejí: katalog uvádí Barbados, Guyanu a Trinidad, zatímco jiné popisy spojují směs především s Guyanou a Trinidadem. Proto je bezpečnější mluvit o karibském rumu námořnického stylu a nepovažovat účast Barbadosu v konkrétní lahvi za potvrzenou.
Melasa, karamel a koření
Výrobce popisuje aroma jako výrazně melasové, s tóny třtinového sirupu, karamelu, medu a vanilky. Přidává také dub, skořici, muškátový oříšek a zázvor. Chuťový profil je tedy stavěný na sladších a kořeněných dojmech, které doprovází plné tělo a dlouhý závěr. Jde o degustační charakteristiku značky, nikoli o přesně měřitelné složky nápoje.
V katalogovém popisu se objevují také fíky a datle. Tyto tóny nejsou součástí oficiálního degustačního seznamu výrobce, lze je proto chápat spíše jako další možný dojem než jako obecně ustálenou charakteristiku. Vysoká síla může některé aromatické nuance zpočátku překrývat, zvlášť při ochutnávání čistého rumu.
Jak rum ochutnat
Při 54,5 % alkoholu se vyplatí začít malým nalitým množstvím. Ochutnejte jej nejprve čistý a případně přidejte několik kapek vody; tak lze zjemnit alkoholový dojem a lépe vnímat vůni. Jde o praktický způsob degustace, nikoli o pokyn výrobce. Padesátimililitrová lahvička se hodí právě na takové první seznámení, případně jako malá dávka do míchaného nápoje.
Navy rumy se uplatňují také v koktejlech, kde může jejich vyšší obsah alkoholu podpořit výraznější rumový charakter. Konkrétní recepturu pro tuto miniaturu výrobce neuvádí, proto záleží na zvoleném drinku a osobních preferencích. Pusser’s British Navy Rum tak nabízí dvě cesty k ochutnání: samostatně, kdy vynikne jeho síla a melasovo-kořeněný profil, nebo jako součást míchaného nápoje. Historický příběh dodává kontext, nikoli záruku, že dnešní obsah lahve odpovídá někdejšímu námořnímu přídělu.