Název Pusser’s Gunpowder Proof Spiced připomíná dobu, kdy byl rum součástí každodenního života na lodích britského Královského námořnictva. Současná láhev o objemu 0,7 litru ale není historickou replikou námořního přídělu. Jde o ochucený rum s vysokým obsahem alkoholu 54,5 %, který námořní inspiraci přenáší do dnešní kategorie spiced rumů.
Co znamená „gunpowder proof“
Označení odkazuje na starý způsob, jímž se podle výkladu značky ověřovala síla rumu pomocí střelného prachu. Pokud směs po kontaktu s rumem vzplála, měla mít dostatečnou lihovitost. Výrobce tento historický příběh spojuje s hodnotou 109 % proof, která odpovídá 54,5 % alkoholu. Je to především vysvětlení názvu a námořní tradice, nikoli tvrzení, že se takto postupovalo vždy a na každé lodi.
Rum se v britském námořnictvu začal používat po obsazení Jamajky v roce 1655 a jako oficiální příděl byl zaveden roku 1731. Denní rumová dávka zůstala součástí služby po staletí. Její konec 31. července 1970 vešel ve známost jako Black Tot Day. Historie přídělů vysvětluje, proč se námořní motiv objevuje v názvu značky, sama o sobě však neříká nic o přesné receptuře dnešního Gunpowder Proof Spiced.
Pusser, purser a původ rumu
Slovo „pusser“ souvisí s výrazem „purser“ – označením osoby, která na lodi odpovídala za výdej zásob, včetně rumového přídělu. I samotné jméno značky tak odkazuje na námořní prostředí. U této konkrétní ochucené varianty uvádí výrobce jako zemi původu Guyanu. Přesné složení rumové směsi ani podíl jednotlivých destilátů veřejně nespecifikuje, proto nelze automaticky předpokládat, že produkt obsahuje rum z dalších zemí.
Zrání, koření a chuťový profil
Podle výrobce rum zraje nejméně tři roky v jednou použitých, vypálených dubových sudech po bourbonu. Poté jej doplňuje kořeněná směs, jejíž přesné složení značka nezveřejňuje. Její charakter popisuje tóny melasy, banánu, čokolády, vanilky, skořice a mírného zázvoru. Jde o chuťové a aromatické asociace uváděné výrobcem, nikoli o seznam potvrzených samostatných surovin.
Značka zmiňuje také tmavě měděně jantarovou barvu a dlouhý závěr. Síla 54,5 % je výrazná i v rámci ochucených rumů: alkohol bude ve výsledném dojmu důležitou součástí, nejen číslem na etiketě. Gunpowder Proof Spiced se tím liší od staršího Pusser’s Spiced, který měl 35 % alkoholu a jehož nástupcem se tato varianta stala. Nejde ani o stejný produkt jako neochucený Pusser’s Gunpowder Proof.
Jak ho podávat
Výrobce doporučuje podávání samotné, na ledu i v koktejlu. Při ochutnávání bez dalších přísad může být užitečné začít menším množstvím a dát rumu chvíli ve sklenici: vysoká lihovitost může ovlivnit, jak se projeví kořeněné a sladší tóny. Led nápoj ochladí a postupným táním jej také zředí. V míchaných nápojích je dobré počítat s tím, že vedle aroma přinese i výraznou alkoholovou sílu. Konkrétní recepty pro tuto ochucenou variantu výrobce neuvádí.
Pusser’s Gunpowder Proof Spiced tak stojí na průsečíku dvou stylů: spiced rumu a vysokoprocentního, takzvaného overproof alkoholu. Jeho námořní jméno má historické kořeny, ale výsledkem není rekonstrukce původního přídělu. Je to současný kořeněný rum, u něhož se tradice připomíná především názvem, lihovitostí a příběhem značky.